猪脚可以和芋头一起炖吗?
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发布时间：2022-04-23 10:45
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时间：2023-10-11 17:29
可以一起炖。
芋头：去皮切块，和小猪脚差不多大小就行，入油锅油炸沥干油分备用。
猪脚：猪脚洗净，入沸水中稍烫煮一会，沥干。
做法：1、热锅后下油，姜丝蒜片爆香，少许细糖小火至糖融化。放入猪脚块，炒上色，加老抽翻炒均匀。
2、移至大的煲锅（也可用电钝锅），加足够多的清水大火烧开，改小火慢慢炖约一小时或者更久。
3、把炖好的猪脚换到中型煲锅，再次大火烧开，加入炸好的芋头，煮开，加盖，转小火用煲锅再慢慢炖，差不多好就加辣椒圈、青葱段，加点盐，关火上桌。
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时间：2023-10-11 17:29
用料
猪蹄 芋头 葱 姜 蒜 八角 花椒 桂皮
干辣椒
生抽
料酒
豆腐乳汁（豆腐乳碾碎）
白糖
冰糖
盐
猪脚焖芋头的做法
准备好各种配料、调料。
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猪蹄刮毛洗净，开水焯过待用。
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八角、花椒、桂皮放入油中小火煸香，盛起放入调料包。
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油锅内放入白糖炒至冒泡，倒入猪蹄继续炒，炒至上色放入蒜姜辣椒再炒，把猪蹄多余的油*出来，蒜姜香味也出来了，倒入开水、生抽、料酒和豆腐乳汁烧开。
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移至高压锅，放入䓤、料包，盖上盖从排气开始煮7分钟，关火。
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砂锅放入芋头，把已煮过的猪蹄去除料包、䓤等调料，排在芋头上，倒入汤，放冰糖，小火焖、收汤，约十五分钟，起锅。
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一盆香喷喷的猪蹄焖芋头就成了。
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1、放入芋头就是猪脚焖芋头，也可以把芋头换成土豆，栗子或泡满12小时的黄豆，就成了猪脚焖黄豆了。
2、放水一定要开水，一次放足，这样猪脚才Q。
3、猪脚可以一次煮多点，比如两次的份量，一半用来焖芋头，另一半速冻收藏。需要时用微波一热，砂锅放入土豆，十五分钟一盆猪脚焖土豆就上桌了。又简单又快，是不。
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时间：2023-10-11 17:30
山芋炖猪蹄的做法：
山芋的味儿很好，很多人都喜爱买回来山芋做各式各样的特色美食，山芋既能够蒸着吃，还可以炒着吃，还能够煲汤喝。山芋炖猪蹄便是在其中大家最爱做的一道美味，它的作法也是繁杂多种多样的，但是需要留意的是在蒸制的全过程中，务必完全煮熟或煮开哦。下边就为大伙儿详细介绍二种最普遍的作法。
作法一
食物：猪脚，山芋，葱，姜，米酒，生抽，香辛料袋，白砂糖，食盐，味精，白胡椒粉
作法：
1.将猪脚切割成小三角；
2.葱切条，生姜切成片，一同放入锅里加冷水、米酒烧开，十几分钟后将猪脚捞起来，用生抽涂抹均匀猪脚表层，放凉预留；
3.山芋去皮切成大滚刀块；
4.锅内多放些油，待水温七八成热时，将猪脚皮朝放入锅中炸至八完善，捞起来控干油脂；
5.山芋块入锅炸成橙*，捞起来沥油预留；
6.石锅内摆好竹筷当垫，倒进冷水煮沸，放进炸好的猪脚和香辛料袋，再添加生抽、米酒、白砂糖、食盐，盖上约2钟头上下；
7.倒进炸好的山芋块，再焖约20分钟，最终加味精、白胡椒粉翻拌，拣出香辛料袋，摆盘就可以。
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作法二：
食物：山芋，猪脚，葱，姜，香莱，白胡椒粉，味精麻椒、八角
作法：
1.猪脚，切片，先加凉小水泡几个小时。去皮后也用凉小水泡着。
2.葱切割成大长段，姜一大块敲碎
3.山芋切条后再次用凉小水泡着。坐冷水锅，入猪脚大火烧开，去白沫子鲜血后涝出。
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山芋炖猪蹄的烹饪方法
山芋是一种十分美味可口的食物，尤其是将山芋与猪脚一起烹制，可谓是美味可口的一道特色美食。
而好的烹饪方法能够让妈妈们更为省时放心，作出的食材也更美味可口。下边就给大伙儿介绍一下山芋炖猪蹄这家常小菜的烹饪方法，妈妈们赶快学起来哦。
1.制做前应查验好所买猪脚是不是有部分破溃状况，防止口蹄疫散播给食用者，随后把毛拔净或刮干净，切碎或剁碎一大段骨，连肉带碎骨一同掺调料下锅；
2.猪脚也可制成缠蹄、煮开切成片拌凉菜。方式是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，割开并取下内骨，用盐腌制。在提前准备应用时，将其叠成不锈钢棒形，用干净布包囊，再用长细的草绳绕树干从头至尾地缠紧，放进锅中煮开，拆掉绳子移动和包布，就可以切割成一片片缠蹄肉用以拌凉菜；
3.猪脚放进锅中时要稍炸一下，那样是以便最终煲出去的汤呈乳白色，美味还漂亮。
4.山芋烹饪时一定要烹熟，不然在其中的粘液会刺激性咽喉。
5.山芋的粘液中带有一种繁杂的化合物，遇能源被溶解，这类物质对机体有医治功效，但对皮肤黏膜很强的刺激性，因而在剥洗山芋时，手臂皮肤会瘙痒，在火上烤一烤就可减轻，因此 剥洗山芋时最好是戴上胶手套
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时间：2023-10-11 17:31
猪蹄
别名：猪脚、猪手、猪蹄爪
禁忌人群：患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好；凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食；胃肠消化功能减弱的老年人、儿童每次不可食之过多。
适宜人群：一般人群均可食用，适宜血虚者、年老体弱者、产后缺奶者、腰脚软弱无力者、痈疽疮毒久溃不敛者食用。
猪蹄的做法大全猪蹄的功效与作用食物相克表
相克
猪蹄+黄豆：腹胀
猪蹄+梨：伤肾脏
猪蹄+杏：腹痛
猪蹄+杏仁：腹痛
看见有貌似干净可爱的小猪脚，可我还不知道生猪脚该怎么做呢。犹豫了一下还是买了。柜台的人帮我把它们通通斩首成小小块，开心地拎回来。
普普通通的猪脚煲，对扁来说却是惊喜。
猪脚芋头煲
芋头：去皮切块，和小猪脚差不多大小就行。入油锅油炸沥干油分备用。
（买回大颗的芋头，可以一次全部炸好，沥干油份放凉后，分小袋装进保鲜袋，进冰箱冷藏室，下次要用的时候提前拿出来解冻就可以了。）
猪脚：
猪脚洗净，入沸水中稍烫煮一会，沥干。
做法：
1、热锅后下油，姜丝蒜片爆香，少许细糖小火至糖融化。放入猪脚块，炒上色，加老抽翻炒均匀。
2、移至大的煲锅（也可用电钝锅），加足够多的清水大火烧开，改小火慢慢炖约一小时或者更久（我忘了当时炖多久，1小时肯定有得，呵呵）。
3、把炖好的猪脚换到中型煲锅，再次大火烧开，加入炸好的芋头，煮开，加盖，转小火用煲锅再慢慢炖，忘了炖多久。差不多好就加辣椒圈、青葱段，加点盐，关火上桌。
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时间：2023-10-11 17:31
一、红烧猪蹄
最爱的5种猪脚做法，越啃越香，一顿能吃三碗饭！
高压锅版红烧猪蹄 | by 帅帅小厨
原料：
猪蹄2只（前蹄最佳）、葱适量、姜适量、花椒10g、干辣椒5g、桂皮一小段、八角两个、香叶三片、干木瓜一片、冰糖30g、生抽3大勺、老抽一大勺、蚝油一大勺、料酒适量、盐和鸡精适量
最爱的5种猪脚做法，越啃越香，一顿能吃三碗饭！
1. 猪蹄拔干净毛，用清水冲洗浸泡15分钟。
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2. 2、准备红烧主要的香料和作料，家常菜红烧菜并不是香料越多越好，在不熟悉香料的前提下最好选择自己所熟悉的。我习惯选择：葱姜适量，花椒10g，辣椒5g，八角两个，桂皮一小段，草果一个，香叶2-3片，干木瓜片（没有可以不加），冰糖30g（此配料时候一切红烧菜，红烧菜主要是吃肉本身的香味，如果香料过多就成了卤制了反而吃不出食材本身的香味。有时候甚至可以不放香料，比如传统名菜东坡肉就只放黄酒酱油和冰糖。）
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3. 高压锅凉水放入猪蹄，料酒两大勺，葱姜适量烧开（高度白酒除腥效果更好，如果是电压力锅，焯水的步骤用煮锅代替其他步骤都是一样的）。
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4. 烧开后用凉水把猪蹄冲洗干净（不用担心皮煮不烂）。
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5. 锅内倒少许食用油（一点点就好，比炒菜的量少点，如果是电压力锅提前预热就好）。
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6. 放入桂皮、八角、花椒、辣椒、草果煸炒出香味。
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7. 再下入葱姜几片炒出香味（不能和步骤6的香料一起放入，因为葱姜成熟较快一起放入，如果掌握不好火力容易糊掉）。
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8. 这时候倒入火开大，焯过水洗干净的猪蹄。
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9. 烹入两大勺料酒。
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10. 提前把生抽三大勺，老抽一大勺，蚝油一大勺，盐半小勺兑成碗汁（提前加入一部分盐入味，不要一次加足盐过多不利于肉煮烂）。
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11. 倒入兑好的碗汁。
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12. 加入开水将将没过猪蹄即可（不要太多，不然就不是红烧了，成了卤煮猪蹄）。
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13. 最后放入冰糖和干木瓜片（干木瓜片可不是水果木瓜晒干的，是一种青木瓜内涵的酶可以使得肉质软烂、吃上去不过于油腻，跟柠檬山楂的作用是一样的，如果没有也可以不加或者放几片柠檬、山楂）。
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14. 高压锅或者电压力锅盖上盖子，高压锅小火20分钟放凉开锅加入盐和鸡精适量收汁到自己喜欢的程度即可；如果是电压力锅猪蹄档30-35分钟左右即可。（开锅后再加一小勺盐，因为之前的碗汁中已经有盐分了，所以猪蹄已经入了一定的味道，这时候只需最后调一下咸淡就好。时间也不要太长不然就成猪蹄汤了）。
二、凉拌猪蹄
最爱的5种猪脚做法，越啃越香，一顿能吃三碗饭！
凉拌猪蹄 | by 狼之舞
原料：
猪蹄、红尖椒、香菜、白糖、精盐、生姜、大蒜、生抽、料酒、陈醋、红油、麻椒粉
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1. 生猪蹄清理干净后，用刀在前趾处切一刀。
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2. 再在猪蹄的“腹部”深切一刀。
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3. 顺猪蹄纵向再切一刀，方便入味。
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4. 锅里倒入足够清水，放入拍碎的生姜，加适量精盐大火煮开后改小火煮40分钟
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5. 煮好的猪蹄晾凉后，用清水反复浸泡去油腻。
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6. 把浸泡好的猪蹄用刀分解成大块。
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7. 红尖椒洗净后切圈，大蒜切末。
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8. 把切好的猪蹄、蒜末、红尖椒圈盛到干净的小盆里，洒上香菜段。
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9. 取干净小碗，倒入一汤匙白糖、一汤匙生抽。
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10. 洒上适量精盐。
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11. 倒入1/2汤匙陈醋。
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12. 洒上少许麻椒粉。
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13. 根据喜好倒入适量的料酒。
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14. 把调好的味汁倒入盛有猪蹄的小盆里。
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15. 调入一汤匙红油，拌匀即可。
小窍门：
1、剁生猪蹄要注意安全。
2、猪蹄煮好后，晾凉用清水浸泡、冲洗，可去油腻。
3、猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。
三、酱卤猪蹄
最爱的5种猪脚做法，越啃越香，一顿能吃三碗饭！
酱卤猪蹄 | by 君梦深蓝
原料：
猪蹄2000克、葱30克、姜30克、蒜10克、干红辣椒4个、老汤1000克、酱油20克、盐5克、冰糖30克、料酒30克、花椒10粒、八角2个、香叶5片、十三香5克、老抽5克
最爱的5种猪脚做法，越啃越香，一顿能吃三碗饭！
1. 猪蹄洗净，从中间一劈为二。
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2. 锅中加清水，猪蹄入锅，加入料酒焯烫，去除血污。
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3. 水烧开后，猪蹄在热水中焯烫5分钟。
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4. 取出猪蹄过凉水，洗去表面浮沫。
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5. 将老汤倒入高压锅中。
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6. 再加入适量清水，将猪蹄入锅。
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7. 将葱姜蒜、干红辣椒入锅。
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8. 加入十三香。
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9. 烹入酱油。
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10. 烹入老抽。
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11. 加花雕酒。
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12. 加入冰糖。
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13. 加入盐。
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14. 盖上高压锅盖，锅冒汽后转中小火炖制40分钟关火，再焖制20分钟即可取出食用。
小窍门：
1、猪蹄在酱之前一定要先浸泡、再焯水，浸泡和焯水的时间都要比一般肉类长一些，可以去腥。
2、煮猪蹄的时候最后要焖一会儿，煮得更烂糊，更入味。
3、上桌蘸食蒜泥，可以与猪蹄营养互补、提高营养价值，味道也更好啊。
4、家中没有老汤可以直接用清水，但酱油、老抽、盐的比例要掌握好。
四、烤猪蹄
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烤猪蹄 | by 泽瑞妈妈
原料：
猪蹄700克、卤肉料包1个、老卤汤适量、草果1个、桂皮1小段、冰糖10克、料酒2茶匙、香叶3片、蜂蜜水适量、孜然粉适量、辣椒粉适量
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1. 猪蹄洗净，用清水浸泡2个小时去除血水。
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2. 浸泡好的猪蹄冷水下锅，加入葱姜料酒大火烧沸。
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3. 水沸后煮3分钟撇去血沫，捞出用温水洗净。
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4. 所需卤料：老卤汤、炖肉料包、香叶3片、丁香3粒、八角2个、草果、肉蔻各一个、桂皮1小段。
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5. 老卤汤倒入锅中烧热，放入焯过水的猪蹄，加入所有香料、加入酱油、白酒（食盐在猪蹄炖到一半的时候加入）。
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6. 加入热水莫过猪蹄。
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7. 煮锅置火上，大火烧沸，转小火卤1.5小时左右。
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8. 卤好的猪蹄不要急着拿出，继续放在卤锅中让其入味。
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9. 泡至入味的猪蹄取出，放在烤盘中，不要急着烤，让表皮稍稍干一会。
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10. 烧烤料：蜂蜜加入适量食用油调匀，准备孜然粉、辣椒面。
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11. 表皮干了的猪蹄上刷一层蜂蜜水，撒上孜然粉、辣椒粉。
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12. 放入预热好的烤箱200度，烤20分钟左右即可。
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13. 烤好的猪蹄上在撒些孜然粉、辣椒粉，椒盐粉，撒些芝麻和花生碎也可以。
五、猪脚汤
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莲藕玉米猪脚汤 | by 龙宝宝陈诺
原料：
猪脚一碗、莲藕400克、玉米一根、枸杞适量
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1. 煮好的猪脚从冰箱中取出回温。
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2. 准备好需要莲藕和玉米。
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3. 莲藕洗净去皮切成滚刀块。
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4. 玉米切成小块。
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5. 猪脚放锅里煮热，让猪脚跟汤汁分离。
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6. 猪脚的肉捞出备用。
最爱的5种猪脚做法，越啃越香，一顿能吃三碗饭！
7. 猪脚汤汁倒入砂锅里再加入一点点水（汤里有盐分，我家口味清淡就不加盐了，口味重的可以适当加盐）。
最爱的5种猪脚做法，越啃越香，一顿能吃三碗饭！
8. 在砂锅里放入玉米和莲藕。
最爱的5种猪脚做法，越啃越香，一顿能吃三碗饭！
9. 盖上盖子中火煲30分钟。
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10. 玉米和莲藕煲开后把浮沫去掉。
最爱的5种猪脚做法，越啃越香，一顿能吃三碗饭！
11. 加入猪脚肉再继续煲10分钟。
最爱的5种猪脚做法，越啃越香，一顿能吃三碗饭！
12. 出锅前加入适量的枸杞就可以开吃了。
最爱的5种猪脚做法，越啃越香，一顿能吃三碗饭！
13. 加点玉米和莲藕很解腻。
小窍门：
1、煲好送来的猪脚比较咸，在配方中没有加盐，口味重的可以适当加盐。
2、如果是生猪脚煲汤，猪脚先灼水再跟莲藕玉米一起煲。
3、没有砂锅的可以用其他锅具煲汤。
