牛肩骨肉做法

发布网友 发布时间：2022-04-23 10:49

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热心网友 时间：2023-07-12 01:51

牛肩肉是肉商把一块肉修割下来不规律的肉粒，植物油脂很少，带筋、肉少，价格对比一整块肉划算很多，烧煮后软Q，营养成分也不降!那麼牛肩骨肉怎么做好吃呢？下边就对这一问题来详尽的了解一下



盐麴冬瓜牛肩肉的作法详解：

1、热锅超低温融解鲜奶油，炒软圆葱丝。

2、牛肩肉热小水泡除鲜血后，入锅一起炒，盐麴、生抽着色。

3、添加少量糖、水浸食物，烧煮至肉八分软，下冬瓜块，煮至冬瓜绵软就可以。



牛肩肉的购买方法：

牛肩肉是坐落于牛的前肩骨部，前腿的上端，由冈上、冈下肌、上臂肌肉筋膜张肌，臂三头肌两侧头肌组成，牛肩肉的空隙脂肪率较多，肉质地细嫩。

购买牛肩肉颜色浅红或深红色，横切面有光泽度，人体脂肪雪白，材质牢靠，颇具延展性，人体脂肪雪白或淡*，有鲜牛肉独有的一切正常味道。新鲜的牛肩肉可以用颜色、粘度、味道及强度等感观识别方法来辨别。



1.新鲜牛肩肉肌肉有光泽度，鲜红色匀称;表面微干或微湿，触碰时不黏手;具备鲜牛肉独有的味道;肉的横切面细腻密不可分，颇具延展性。

2.不新鲜的牛肩肉颜色偏暗，欠缺光泽度;表面干躁或稍黏手;新横切面潮湿，且有味酸或老旧的味道，但在较深层次内没有*问题味道;肉较绵软。

3.霉变牛肩肉肌肉暗淡无光，表面干躁;新横切面传出呛鼻的*问题异味，而且在较深里层也是有此类味道;肌肉无力。

热心网友 时间：2023-07-12 01:52

牛肩骨泡时间久一些。做出来味道很好。

热心网友 时间：2023-07-12 01:52

牛骨剔肉 500g番茄 2个紫洋葱 1个西芹 2根胡萝卜 2根盐 黑胡椒 料酒 大蒜 红糖 少许
超美味炖牛骨肉的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
油锅倒油，倒入切碎洋葱和蒜末，爆香过程种加入盐，黑胡椒

步骤 2
倒入料酒同时加入切成小块的番茄，小火熬制

步骤 3
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将牛肉从骨头上剔下，放入炖锅底，倒入刚才熬制酱汁，再加点水，少许红糖，小火炖

步骤 4
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45分钟后加入西芹块和胡萝卜，开大火，15分钟后起锅洛！开吃！真心美味
主料：牛肉200克，胡萝卜200克，土豆（黄皮）200克，番茄200克，

辅料：大豆50克，调料：姜10克，盐5克

做法
1.牛肉剁细；黄豆洗净用水浸软；土豆、胡萝卜去皮洗净后切块；西红柿洗净切块；姜切片。

2.将姜片、牛骨、牛肉和黄豆放入汤锅内，加适量清水煮开，改用中火煮约1小时，再加入胡萝卜及西红柿，煮至汤浓，加入调味料，即可趁热食用。

小诀窍
健康提示：

此汤具有养气益血的作用。

食物相克：

番茄：西红柿忌与石榴同食。
骨汤的用料
牛骨 葱 姜
牛骨汤的做法步骤
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步骤 1
牛骨加冷水煮沸撇去白沫

步骤 2
加葱姜

步骤 3
转小火顿了一个下午已经把汤煮成了奶白色

步骤 4
离火前加盐调味