炖牛肉不能放的三种调料是什么?

发布网友发布时间：2022-04-23 10:23

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热心网友时间：2023-10-11 09:52

大葱，花椒，八角。

炖牛肉不能放的香料是花椒和八角。花椒的气味是非常冲的，很多人都不喜欢吃，如果炖牛肉的时候放花椒，会破坏掉炖牛肉的鲜美味道，满锅都会是花椒的气味。八角虽然说在一定程度上可以改善牛肉的膻味，但是加入了八角的话会破坏牛肉的肉质，使肉质变得非常柴，影响口感。所以炖牛肉不能放的香料是花椒和八角。

我们日常家庭生活中，经常会用大葱来去掉肉类的腥味，以此换来肉类味道的纯正。但是我们在炖牛肉的时候，最好不要放入大葱。大葱会影响牛肉汤汁的鲜美，而且炖出来的牛肉又老又柴，颜色也是发黑发深，无论是从观感和口感哪个角度来说，都是极差的。

炖牛肉注意事项

要注意一定要买新鲜的牛肉，并且要彻底清洗干净再切，同时我们在切牛肉的时候尽量顺着纹理来切以保障牛肉口感滑嫩，也就可以避免塞牙了。

将牛肉切好以后，我们就需要去掉牛肉的血水了，这样也能够很好的避免牛肉的腥味。需要注意的是，我们要用冷水来下牛肉，然后焯水，五分钟即可，注意在焯水的时候要彻底去掉浮起来的泡沫。