蒜子是什么?

发布网友 发布时间：2022-04-23 10:24

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热心网友 时间：2023-02-08 07:01

蒜子即称蒜，生活中通常称大蒜为蒜子，但大蒜只是蒜的一种。

蒜，为一年生或二年生草本植物，味辛辣，古称葫，又称葫蒜。以其鳞茎、蒜薹、幼株供食用。蒜分为大蒜、小蒜两种。

多年生草本植物，百合科葱属。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。中国原产有小蒜，蒜瓣较小，大蒜原产于欧洲南部和中亚，最早在古埃及、古罗马、古希腊等地中海沿岸国家栽培，汉代由张骞从西域引入中国陕西关中地区，后遍及全国。中国是世界上大蒜栽培面积和产量最多的国家之一。

蒜的价值概述

中医认为大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺，暖脾胃，消症积，解毒、杀虫的功效。蒜中含硫挥发物43种，硫化亚磺酸（如大蒜素）酯类13种、氨基酸9种、肽类8种、甙类12种、酶类11种。

另外，蒜氨酸是大蒜独具的成分，当它进入血液时便成为大蒜素，这种大蒜素即使稀释10万倍仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。

蒜素与维生素B1结合可产生蒜硫胺素，具有消除疲劳、增强体力的奇效。大蒜含有的肌酸酐是参与肌肉活动不可缺少的成分，对*的生成也有作用，可使精子数量大增，所谓吃大蒜精力旺盛即指此而言。

大蒜还能促进新陈代谢，降低胆固醇和甘油三酯的含量，并有降血压、降血糖的作用，故对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病等有一定疗效。大蒜外用可促进皮肤血液循环，去除皮肤的老化角质层，软化皮肤并增强其弹性，还可防日晒、防黑色素沉积，去色斑增白。

国内外研究证明，大蒜可阻断亚硝胺类致癌物在体内的合成，到目前为止，其防癌效果在40多种蔬菜、水果中，按金字塔排列，大蒜位于塔顶。在大蒜100多种成分中，其中几十种成分都有单独的抗癌作用。

扩展资料：

蒜的分类：

1、大蒜

为百合科(Liliaceae)葱属(Allium)植物的地下鳞茎。大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味，蒜头、蒜叶(青蒜或蒜苗)和花薹(蒜薹)均可作蔬菜食用，不仅可作调味料，而且可入药，是著名的食药两用植物。

大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等。大蒜具有多方面的生物活性，如防治心血管疾病、抗肿瘤及抗病原微生物等，长期食用可起到防病保健作用。

2、小蒜

中药。为百合科植物小蒜Allium scorodoprasum L.的鳞茎。分布于我国各地。具有温中散寒，消谷杀虫之功效。常用于脾胃虚寒，吐泻，腹痛，毒虫咬伤，食积。

多年生草本。外形与大蒜极相似但小，所不同点：鳞茎细小如薤，仅有1个鳞球，不如大蒜由多数鳞瓣合成。

3、独蒜

又叫独头蒜、独瓣蒜，当我们把大蒜的蒜皮剥开，通常可以看到它的鳞茎分成多瓣。大蒜一般有6～10个蒜瓣，但部分大蒜只有一个蒜瓣，这样的大蒜就是独蒜。

由于独头蒜无分瓣，蒜头为一整体，因此蒜中含有的活性成分——大蒜素比普通大蒜的含量更高，抑菌效果也更明显。另外，独头蒜辣味浓郁，富含的营养成分高于普通分瓣蒜，因此独头蒜比普通的多瓣蒜更受人欢迎。

参考资料来源：百度百科-蒜

参考资料来源：百度百科-大蒜

参考资料来源：百度百科-小蒜

参考资料来源：百度百科-独蒜

热心网友 时间：2023-02-08 08:19

　　蒜子又称为蒜头，即大蒜。

　　半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。

　　大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜辣气，味辛辣。有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。大蒜是秦汉时从西域传入中国，经人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受大众喜食。

　　

热心网友 时间：2023-02-08 09:54

大蒜，多年生草本植物，地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。味辣，有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。大蒜种西汉时从西域传入,为百合科葱属。
大蒜有苍山蒜（四六瓣儿），金乡蒜（杂交蒜）。使用多以金乡蒜入菜，因其味香、甜，辣度低
提炼蒜油，蒜素，加工，出口，多以苍山蒜，因其蒜油含量高，味辣，杀菌能力强，尤其韩国、日本需求量大（生鱼片吃多了不吃蒜会得病的~）

热心网友 时间：2023-02-08 11:45

大蒜子也叫大蒜头，一般有两种，一种是独子蒜，剥开外皮，只有一个圆圆的蒜子，另一种是很多瓣蒜子生长在一起形成一个圆形外型。

热心网友 时间：2023-02-08 13:53

蒜子也叫蒜头，般有两种，种是独子蒜，剥开外皮，只有个圆圆的蒜子，另种是很多瓣蒜子生长在起形成个圆形外型。

热心网友 时间：2023-02-08 16:18

大蒜子，其实就是大蒜，称为大蒜子是说要留下来接着种到地里的，作为蒜种用的
称为大蒜子

热心网友 时间：2023-02-08 18:59

我是个厨师在酒店里我们叫蒜子就是将蒜切头去尾后炸出来就叫蒜子！

热心网友 时间：2023-02-08 21:57

是大蒜

热心网友 时间：2023-02-09 01:12

是蒜泥吧

热心网友 时间：2023-02-09 04:43

不是吧，你不知道吗？

热心网友 时间：2023-02-09 08:31

大蒜，别名蒜，为百合科、葱属一至二年生草本植物。
大蒜以鳞茎（蒜头）、蒜薹、蒜苗为产品，其营养价值都很高。每100g蒜头含碳水化合物23、6g、蛋白质4、4g、脂肪0。2g、维生素B10、24mg，每100g蒜苗含维生素C77mg、胡萝卜素0。96mg、维生素B10、11mg、维生素B20。10mg、蛋白质3、2g、脂肪0。3g。尤其是蒜头富含蒜素，不仅可以佐餐调味，而且有很强的抑菌、杀菌作用，可治疗痢疾、肠炎等疾病。
现代医学研究证明，大蒜可降低血液中胆固醇的含量，防治动脉粥样硬化。因此，大蒜被广泛用于医药、化工及食品工业。

热心网友 时间：2023-02-09 12:36

就系你咯！