正宗生煎包的做法

发布网友 发布时间：2022-04-23 10:35

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热心网友 时间：2023-10-11 14:11

材料

主料：肉馅250g、面粉200g；
辅料：油适量、盐适量、酵母2g

生煎包

1

面粉加入酵母  加入温水  揉成面团  发酵至两倍大

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2

揪成剂子 擀成面皮  包入肉馅

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3

收口

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4

平底锅刷油  放入包子  煎好一面煎另外一面  放一点水 小火煮至收汁   再放油稍微煎一下

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5

出锅

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6

好吃

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小贴士

煎好一面再煎另一面 然后放一点水下去  盖上锅盖小火煮到水干   再加油重新煎一下  比较好吃

热心网友 时间：2023-10-11 14:11

生煎所用的面，有烫面,发面,半烫半发面等区别。烫面用开水兑面，不用发酵，特点是皮薄，好的烫面，能让你看到馅，汁。发面是发酵面，特点是亮肥软，发面的一个突出优点是汁水会把皮里的表面沁入汤味，味道比大肉包更好。半发就是发面和烫面各半，优点介于两者之间。
如果是发面面皮，生煎包一般发的体积比原面团体积的3倍左右，另外面和的一定要软。当然要擀了，和包包子差不多
附详细发面生煎包(一般都是发面的，锅贴是死面的)的做法：
原料：
面皮原料：
面粉250g、酵母3g、温水130ml（这个量包括了融酵母的水）。
肉馅原料：
猪肉馅、葱花、姜末、老抽、料酒、盐、鸡精、皮冻（或者清水少量）。
做法：
1、3g酵母中倒入20ml温水，静置5分钟，激发酵母中的活性；
2、酵母水倒入面粉中，拌匀。倒入剩下的110ml温水，边倒边用筷子搅拌成雪片状；
3、揉合成光滑面团，放温暖处发酵至两倍大；
4、面团发酵的时候，拌肉馅。猪肉馅中加入盐、鸡精、老抽、料酒、葱花、姜末拌匀，再加入肉皮冻（没有肉皮冻就加清水），搅拌上劲，肉馅就做好了；
5、发酵好的面团，慢慢揉合排气，揉均匀；
6、案板上撒粉，把面团搓成长条，分割成小剂子；
7、取一个小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成当中厚边缘薄的圆形，放上肉馅
8、包起来，成小包子状；
9、平底锅烧热，倒入少量油，把包好的生煎包排入，用中火煎；
10、 煎至生煎底部金黄；
11、倒入小半碗清水，没过锅底，撒上黑芝麻和葱花；（这里加水的量根据生煎包的大小调整，如果生煎包的个头较大，那么需要加水到生煎包大约1/3处，否则加热时间太短会导致生煎包内部不熟）
12、 盖上盖子，大火煮开后转小火焖至锅中水份收干。打开盖子，再煎一会儿，看到生煎表面水份收干即可出锅开动啦！
【碎碎念】：
酵母中放的温水，水温大约30度，可以用手试下温度，不烫为宜。化酵母的水温不能太烫，最多不能超过40度，过烫的水温会把酵母烫死，那就无法发酵了。酵母用温水化开后，静置五分钟，激活酵母的活性后，再使用。

热心网友 时间：2023-10-11 14:12

正宗生煎包的做法：
1.酵母用一半的清水溶解，面粉和2克白糖放入大碗中。
2.倒入酵母水和清水用手揉成光滑的面团。
3.盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大；肉末放入碗中，加入葱姜末、生抽、料酒、胡椒粉、白糖、盐、香油和少量清水。
4.用筷子沿一个方向搅拌上劲，将发酵好的面团取出搓成长条。
5.分割成大小均匀的小剂子，擀开成比饺子皮稍大的圆形面片。
6.在中间包入适量肉馅后收口。
7.平底锅烧热倒入少许油，将肉包排入锅中煎至底部金黄。
8.淋入少量清水，水量浅浅铺满锅底即可，加盖焖煮约8分钟，至水分收干打开锅盖撒上芝麻和葱花再煎一下即可。

热心网友 时间：2023-10-11 14:12

生煎包做好后。放入平底锅内刷上去。把做好的包子放进去。包子放上面水。5分钟。水烤干再放油。煎至底部金黄。