为什么我炸的汉堡肉发硬不是酥脆的?

发布网友发布时间：2022-04-23 10:35

共2个回答

热心网友时间：2023-10-11 14:14

面糊没有兑好，香酥脆炸粉配比：低筋面粉50克、早籼米粉20克、土豆（红薯）淀粉30克、色拉油20克、面欣酥1-2克、食用盐1-2克、白糖0.5克、五香粉1.5克（或沙姜粉、辣椒粉等）、凉水100克等。使用方法：将面欣酥、食用盐、白糖、五香粉、淀粉、米粉、面粉依次搅拌加入凉水中，搅拌溶解均匀后加入色拉油，再次搅拌均匀，静止发酵20分钟即可挂糊。追问关键我是裹粉炸的，总是做不出来自己想要的那种

追答换换裹粉试试。

热心网友时间：2023-10-11 14:14

热油高温，温度一定要够追问我是裹粉炸的，外面的面粉发硬，不是脆脆的，鱼鳞片也少。。。。油温我是175左右，还不够吗？？