为什么我做蛋糕失败了？ 我用了低筋面粉 黄油 牛奶 塔塔粉 四个鸡蛋 还有蛋黄 没有用酵母 用的蛋白打发

发布网友 发布时间：2022-04-23 10:35

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热心网友 时间：2023-10-11 14:20

　　温度烤箱温度调的太高了吧?
　　我自己摸索的，呵呵：4-5个鸡蛋的量
　　1，蛋白，蛋黄分离，把面粉100克倒进蛋黄里，遮住蛋黄，免的蛋黄干掉，这样就可以先不用管蛋黄了。
　　2,蛋白达到很浓的奶油状，倒扣不会掉出来。（10分钟搞定，蛋清打的过程加糖，加多少，分几次加，随意啦，看自己的口味，没影响。
　　这个要用对工具哦（用筷子打我打了2小时也没出来啥奶油状蛋清，我直接快哭了），不 想出钱买什么电动打蛋器，又不是天天做...去超市买了个手动打蛋器，手动分直的，和螺旋状的（一根不锈钢铁丝做的鸡蛋大小的螺旋），我想大家都用直条的打蛋器都说很辛苦，我就试试买了个螺旋的，还真管用，别说东西新出还是有新出的理由的，蛋白10分钟左右就打好了，不信的可以自己去试试啊
　　3，蛋白处理好了，弄蛋黄了，面粉已经加进去了再加点糖，下面看自己口味，是加些奶油，牛奶，黄油，果汁，还是其他，这个也可以按自己的喜好，如果什么都不加也可以就只加点水，只要是把蛋黄面粉等这个汁要调好，调到有点粘粘的，用搅拌器可以拉的起来慢慢往下滑的样子。
　　4，把打好的蛋清分三次倒入蛋黄，主要是可以搅拌更均匀，上下搅拌。

　　5，烹调工具自选啊，烤箱直接调好温度时间就好了。压力锅的话把锅热一下，锅底涂上油，把弄好的蛋糕糊倒进去，镇出气泡，盖上盖，调到15分钟，再让他保温10分钟吧。（普通电饭煲很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看）

　　做好了！很简单吧，只要关键的地方，蛋清打发了，蛋黄液调匀浓稠度合适，只要半小时搞定，做出来蛋糕松松软软的比较好吃啊，就是不知道怎么回事，表面总是显得有点湿黏黏的，解决这个问题就完美了。

　　去试试，回来说说做的效果啊，呵呵，看你有什么办法去掉表面的湿气就好了，（听说放多点油就不*了，还没试过哦）实在不行只能用微波炉，不过微波炉的弄出来的东西不知道会不会有辐射啊！！！

热心网友 时间：2023-10-11 14:21

不用发酵、、用烤箱烤出来的外面有点胡了 里面还是软软稀稀的 这个状态的话= =你的面粉放多了。。一般2、3个鸡蛋用四勺面粉就差不多了~嗯、、还有建议你去看看君之的博客吧~那个成功率很高得~

热心网友 时间：2023-10-11 14:21

介绍你一个比较容易成功的方法，用蛋糕油发泡，效果很好。