吉利丁片可以做蛋挞吗

发布网友发布时间：2022-04-23 10:36

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热心网友时间：2023-08-03 16:34

吉利丁片是可以做蛋挞的。吉利丁片是做吉利丁片蛋挞的必备原料之一。吉利丁片先用冰水泡软，放入奶锅中煮至融化，慢慢搅拌。

蛋挞做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，然后倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的*凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。

纵然蛋挞深受香港人欢迎，但在香港历史尚很短。据业余香港历史学者吴昊考证，1920年代的广州，各大百货公司竞争激烈，为了吸引顾客，百货公司的厨师每周都会设计一款星期美点作招徕蛋挞正是这时候在广州出现。

牛油蛋挞挞皮比较光滑和完整，好像一块盆状的饼干，有一阵牛油香味，类似西点常用之馅批底皮，口感像曲奇一样，所以又有曲奇皮之称酥皮蛋挞挞皮的为一层层薄酥皮，近似西点的牛油酥皮因使用猪油，口感较牛油酥皮粗糙。另因挞皮较厚，故酥皮蛋挞的馅料量较牛油蛋挞为少。