食材_猪尾巴窍门
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发布时间：2022-04-23 10:29
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时间：2022-07-01 07:53
红烧猪尾巴的做法
红烧肉相信大家都吃过了，但是红烧猪尾巴不知大家吃过没有呢。其实红烧猪尾巴和红烧肉的做法也是大同小异的，简单经典又美味，下面做菜网百科教大家做一下这道美味的菜式吧！
材料：猪尾巴、姜、葱、生抽、老抽、花椒、大料、桂皮、白糖、盐。
做法：
1、猪尾巴洗净，切成寸段，如果嫌麻烦也可以叫猪肉老板帮忙切好；葱切断（大小根据自己喜好而定），姜切片；
2、将猪尾巴放入开水中焯水，捞出沥干水份；
3、炒勺内放少许油，放入白糖，炒至白糖变成微*泡沫，放入猪尾翻炒均匀；
4、加入生抽、老抽、葱姜，把花椒、大料、桂皮放入调料盒里放入，加水没过猪尾；
5、大火煮开，改小火煮30分钟，再改大火收汁即可。
红烧猪尾巴怎么做好吃
无论是做什么菜，做的好吃的前提是材料选好，选到新鲜的材料，一道菜就已经成功了一半啦。那么红烧猪尾巴肯定是要挑选到好的猪尾巴啦。平时大家买什么肉都会习惯先看肉色，其实买猪尾巴也是一样的。
好的猪尾巴颜色是肉色的，如果颜色过白或者发黑的猪尾巴最好都不要买了。除此之外，如果觉得颜色不对，也不要买。然后就是要选一些尾巴比较粗长的，证明胶质会比较丰富。猪尾巴最好的地方就是它的胶质，所以好的猪尾巴胶质应该是很丰富的。
最后就是闻一下猪尾巴的味道啦，新鲜的猪尾巴是有肉发味道的，不会有刺激性气味或者是臭味。如果味道不对劲，大家也不要买。
红烧猪尾巴的营养价值
猪尾巴含有较多的蛋白质，主要成分是胶原蛋白质，是皮肤组织不可或缺的营养成分，可以改善痘疮所遗留下的疤痕，防止皱纹的产生，抗皮肤衰老。
胶原蛋白存在于胶质食物中，比如牛蹄筋、猪蹄、鸡翅、鸡皮、鱼皮、玉米及软骨。多吃这类食物可以在一定程度上胶原蛋白，但是这些普通食物中的胶原蛋白都是大分子蛋白质，并不能被人体直接吸收，而且这类食物大多脂肪含量较高。
而且胶原蛋白中含有甘氨酸，可以对人体的中枢神经产生镇静作用，对焦虑症、神经衰弱等有良好的治疗作用。一些胶原蛋白食物还可以从利于食物的消化，还有抑制胃酸和胃原酶分泌的作用，可减轻胃溃疡患者疼痛，促进胃溃疡愈合。
红烧猪尾巴的功效作用
猪尾巴含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白对于人的皮肤抗衰老以及丰胸都是有好处的。女士如果想要美容、减少皱纹，不妨试下吃猪尾巴。猪尾巴在一定程度上还可以缓解更年期妇女的妇科疾病困扰。因为更年期的妇女更需要胶原蛋白供给身体所需，胶原蛋白可以使得更年期妇女能够更轻松面对各种不适。
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时间：2022-07-01 09:11
辅料： 葱、姜、蒜、黄豆酱、南乳、生抽、老抽、冰糖、料包（八角 桂皮 花椒草果 香叶）。
准备工作：
黄豆焖猪尾
黄豆焖猪尾
1、猪尾切段，洗净，用眉钳处理残余的猪毛。2、黄豆浸泡一小时。
3、葱切段，姜切片，蒜用刀稍拍碎。
4、黄豆酱和南乳以2：1的比例调和均匀
做法： 1、锅中烧开水，下猪尾焯水约两分钟，捞出猪尾用温热的水冲洗干净，沥干水分。
2、锅烧热，倒入油，放入葱姜蒜爆香，放入猪尾翻炒一下，加料酒去腥，加少许老抽，适量生抽，翻炒至上色均匀，倒入混合好的酱类，翻炒均匀。
3、倒入没过的热水，烧开后，转入高压锅中，投入料包，倒入黄豆，盖上盖子和高压阀，大火烧至上汽后，转小火压30-40分钟。
4、减压后，打开高压锅，如果有多余的汤汁，再开火收汁即可。
5、油菜洗净，锅中坐水，放些盐和油，烧开后放入油菜，焯烫断生后捞出浸凉，沥干水分后围在盘边，将黄豆猪尾放在中间即可。 [2]
粟米胡萝卜煲猪尾
原料：
胡萝卜一根、红枣数枚、猪尾骨一段、玉米须、玉米。
做法：
将所有材料入锅烧开后文火煮上2-3小时下盐、鸡精调味就行了，这锅汤有益脾胃，润燥解乏的作用哦。
猪尾莲子红枣汤
原料：猪尾巴一支、红枣七、八粒、乾莲子2两
猪尾巴莲子红枣汤
猪尾巴莲子红枣汤
做法：1、猪尾巴一支在滚水中烫一下去腥；
2、熬猪尾巴汤：3公升水加葱、姜、料酒少许，熬成约1.5公升的汤汁；
3、红枣洗净，乾莲子浸泡2小时；
4、滤出汤汁，把红枣、莲子放入汤中小火煮半小时；
5、猪尾巴可卤酱油蒜泥食用；
6、红枣莲子汤可甜、可咸，加糖或加盐自行调配。
卤猪尾巴
1.原料：猪尾巴1000克
2.调味料（单位：公斤）
食盐0.05，白糖0.02，味精0.01，料酒0.01，八角4粒，花椒10粒，香叶4片，桂皮一块，小茴香10粒，草果2个，肉蔻2个，红辣椒4个，大葱一颗，生姜一小块，酱油2汤勺。
3.制作
3.1先将猪尾巴洗干净后放在开水中煮5分钟捞出，将残留的猪毛拔干净。
3.2制备老汤：
用0.5公斤的猪骨棒敲碎后放入2公斤水熬2小时后将骨头捞出，最后所得高汤1.5公斤。
3.3卤制
将高汤放在锅中加入食盐、白糖、（葱、姜、红辣椒及香料放在布袋中）、酱油烧开后放入猪尾巴，煮50分钟时加入料酒、味精继续煮10分钟后捞出。
3.4食用时将猪尾巴切断后装盘，可与黄瓜、蒜泥拌匀或点缀一些香菜段即可。
猪尾花生木瓜汤
材料：
主料：猪尾750克,木瓜800克,花生仁120克
辅料：枣20克
调料：盐3克,酱油5克
做法：
1.烧刮净猪尾上的余毛，斩件。木瓜去皮，切开两边，去掉瓜内之核，洗过，切块。红枣去核。
2.待煲内水沸时，放下全部材料煲2个半小时，用盐，生抽调味即可。
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时间：2022-07-01 10:46
中文名
炖猪尾
主要食材
猪尾巴，豆腐乳
分类
大众化菜
口味
咸鲜
快速
导航
做法
用料
猪尾巴6条莲藕一节、豆腐乳4小块、冰糖一些、酱油、花雕酒各一大勺、葱姜、花椒、香叶、八角、桂皮各少许。
做法
1、将猪尾巴在开水中氽烫，去所有杂质捞起沥干；
2、准备好花椒、八角、香叶、桂皮等香料；
3、另在锅中倒入适当的水，将香料装包放入水中；
4、倒入花雕酒或者其它酒，葱姜也放入；
5、大火烧开，将过好水的猪尾巴，烧开后，小火炖1小时，汤成乳白色，猪尾巴差不多烂了；
6、放入豆腐乳；
7、再放入少许酱油，大火烧至猪尾巴上色；
8、放入冰糖，至溶化；
9、再倒入莲藕盖上盖子，大火烧开后，小火炖至莲藕自己喜好的程
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时间：2022-07-01 12:37
原料：牛尾1根（1200克）、自制番茄酱300克、番茄3个、洋葱1个（大）、葱姜、香叶、料酒、盐、植物油各适量。
制作过程：
1、牛尾斩段洗净后，倒入清水，浸泡1个小时，再下入锅中加料酒、姜片焯水，去除牛尾的腥味和血水。
2、将牛尾和水（水要多些，一次加够），以及香叶、长葱段和姜片一起放入砂锅中。 大火烧开，转中小火炖2个小时。
3、番茄切块、洋葱切片，炒锅放少许油，油热后先把洋葱放入炒锅煸炒至微黄，盛出备用。
4、炒锅再倒少许油，放入番茄块和番茄酱小伙煸炒，番茄块炒碎即可。
5、下图六会看到已经熬制2个小时白白的牛尾汤。
6、番茄酱和炒过的洋葱一起加入正在煮的汤内，放盐。
7、小火再煲1个小时即成。
家常菜牛尾汤
家常菜牛尾汤
原料：牛尾（1根用去三分之一） 姜 香叶 料酒 枸杞 盐
做法：
1 剁好的牛尾清水泡一会。
2 倒去泡过的水，继续加一些清水，放料酒，姜片香叶治愈火上。
3 烧开煮3-5分钟。
4 捞出牛尾快，其余全倒掉，重新加足量水。
5 大火烧开后，转小火炖3小时左右。
6 汤汁发白后，放枸杞和盐，继续小火10分钟即可。
欧式牛尾汤
欧式牛尾汤
食材明细
牛尾 ,白菜 ,胡萝卜 ,洋葱 ,番茄 ,土豆 ,芹菜 ,葱姜 ,盐 ,香油 ,胡椒粉 适量
做法
1牛尾浸泡半小时。
2备好所需蔬菜。
3蔬菜都切块备用。
4牛尾和葱姜放砂锅里，水开撇去沫。炖到肉酥烂调盐味胡椒粉备用。
5少许油炒软蔬菜，牛尾汤，一起炖。
6蔬菜软了即可，不要很久。出锅放点香油。
7很清爽可口的一款汤，适合春天滋润去燥，还很补的。
秋补元气之“番茄烩牛尾”
秋补元气之“番茄烩牛尾”
原料：番茄，熟牛尾 ，葱
做法:
1、番茄去皮，切大块（番茄底开浅浅的十字花刀，加适量开水烫5分钟左右，可方便去皮)；葱白切长段，葱绿部分切葱花；
2、起油锅，爆香葱，倒入番茄；
3、锅铲将番茄捣碎；
4、待番茄差不多化开，倒入牛尾；
5、喜欢茄汁味浓些的，可加入适量番茄沙司，再炖一会儿
