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自家凉拌凉皮吃用什么配料?

发布网友 发布时间:2022-04-23 10:26

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4个回答

热心网友 时间:2022-05-03 01:13

很多人都喜欢吃凉皮,因为凉皮吃起来口感滑滑的,而且营养价值比较高,如果把黄瓜和凉皮拌在一起,会使凉皮的味道更加鲜美,凉拌凉皮最讲究的就是调料,只有将调料搭配好味道才会美,那么调凉皮都需要什么调料呢?






凉皮里的调料汁包括砂仁克、草蔻、山萘、草果、肉蔻、白芷、大茴各3克,丁香、筚拨、白蔻、花椒各2克,良姜4克,小茴4克,桂皮10克、辣椒面100克,花生油300克,芝麻少许/干辣椒面150克,白芝麻15克,菜籽油适量,山奈,八角,桂皮,草果、大蒜。调料的做法如下:




1、将香料放入大碗中,锅中烧热油,加热至油不冒烟,关火;将烧热的油淋入装香料的碗中,待油冷至7分热时捞出香料,放入白芝麻搅匀;然后放入一勺一勺的放入辣椒面,并要不停的搅动,待泡泡慢慢消失,晾凉即可。





2、将花生油加热至160度左右,然后倒入混合的香料和辣椒面;保持4分钟后关火降温至5成热的时候加入芝麻,搅匀即可。



3、将大蒜去皮,然后捣成糊,加入凉开水稀释做成蒜汁。芥末加入热水搅拌成芥末糊然后加入适量的醋,放8小时左右。芝麻酱倒入碗中,加入少许盐,少许酱油搅匀加入热水搅匀即成。盐水由凉开水加入盐,味精,白糖搅匀。

热心网友 时间:2022-05-03 02:47

制作拌凉皮的调料:盐、醋、酱油(生抽)、芝麻酱、香油、辣椒油、蒜、十三香。
还有调制料水,也是非常重要的一步:
配料为小茴香120克,花椒50克,丁香3克,大料25克,桂皮5克。
调料水的配制方法比较简单,在锅中放入大量的水,再放入上述配料,用大火烧开,5分钟后转为小火,继续烧30分钟,时间到了以后放入25克食盐,放凉以后过滤掉残渣。

热心网友 时间:2022-05-03 04:39

配料:2斤水、盐80g、味精40g、大料粉10g。

做法:

1.铁锅中放入2斤水,烧沸腾;沸腾后放入盐和大料粉一起煮,大火烧开三分钟,然后关火。

2.关火一分钟后放入提前称好的40g味精;

3.然后用滤网把大料粉过滤出来即可。

热心网友 时间:2022-05-03 06:47

自己在家拌凉皮吃,可以炸一些辣椒油,配上麻酱醋,蒜香油,味精,这些都是特别好吃的,搭配起来也是非常有味道。
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