如何制作香辣牛肉干?

发布网友发布时间：2022-04-23 10:10

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热心网友时间：2022-06-03 14:18

牛肉干是很多朋友的大爱。但是很多朋友说家里面没有烤箱，外面买牛肉干上又担心买到鸭肉的。今天就来给大家做一道，不用烤箱，特别好吃，特别入味，香辣牛肉干。

食材:牛腿肉、油、红油火锅底料、黄豆酱、熟芝麻、干辣椒、小米椒、白酒、桂皮、香叶、草果、大料、醋、姜、辣椒面、孜然、小茴香、花椒面、糖、盐等。

第一步、简单处理一下食材，姜切成片、小米椒大概用七八个切成段。

第二步、处理牛肉，上锅把水烧开，烧水放两片姜进去，水开之后把牛肉放进去，焯水三分钟，浮沫把它打掉。三分钟时间到关火，把焯好的牛肉捞出来。

第三步、牛肉把它放凉，切成长条，顺丝切。

第四步、上锅炒料，小火入油，把红油火锅底料放进去，把它炒化，把准备好的桂皮、香叶、草果、八角、小米椒、干辣椒、放进去翻炒几下，炒出香味。之后加水，水可以多加一点。再把黄豆酱放进去，如果你没有黄豆酱也可以放酱油。可以让牛肉更加有酱香味。再放入花椒面，可以增加它的麻度。加几勺糖，糖可以多加一点，这样可以中和一下辣味，再加两勺盐。大火给它烧开，把准备好的牛肉条放进去了。再放入白酒、香醋，搅拌均匀转小火炖一小时以上，如果用高压锅炖40分钟就可以了。

第五步、炖好后，牛肉放到锅里先不要捞出，浸泡两个小时以上,这样能让它更加入味。

第六步、把牛肉捞出，平底煎锅,加适量的，油不要加太多，能没过牛肉一半就可以，然后开小火。当油温上升到六七成热的时候，把牛肉放进去，牛肉条放进去煎炸，炸到气泡变少，产生硬壳的时，把它面再翻面，煎炸另一面。如果喜欢吃比较软一点的肉，可以稍微的过一下油，大概一分钟就捞出来。

第七步、最后给它撒上一些孜然和小茴香，混合增加它的香气。再炸到气泡不多了，把它捞出来。如果再炸它就会变得太干。如果想让它的保质期很长，也可以再多炸一会把它彻底榨干。那样就能放很久。可以再撒上点辣椒面，熟芝麻，外脆里嫩的麻辣牛肉干就做好了。

热心网友时间：2022-06-03 14:19

将卤熟牛肉切成5厘米长、0.8厘米粗的长条。精炼油入锅烧至6成熟、放入熟牛肉条炸至外表酥香时捞出，放入姜、葱白炒香，加入清水约500克，放入料酒、白糖、精盐和炸制的牛肉条，改用小火慢慢收汁，待水分快收干加入辣椒粉、花椒粉、味精、芝麻油，再撒芝麻拌匀，拣去姜葱，装盘即可。

热心网友时间：2022-06-03 14:19

先将牛肉切成条，风干后加入辣椒和盐等调料一起炒，盛出后放凉就可以吃了。