优鱼掩时,拿姜和鸡精放点。木薯粉可以吗?

发布网友发布时间：2022-04-23 10:17

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热心网友时间：2023-09-28 10:05

现在越来越多的主妇们，为了家人的健康，开始喜欢自己在家做一些鱼丸，毕竟自己做的都是真材实料，家人吃了才会放心嘛！可是很多人可能做鱼丸的时候都遇到过这样一个困惑，那就是为什么自己做出来的鱼丸，没有外面的有弹性？其实这个原因很好解决，因此我今天就是要来教大家如何轻松不费力就能做出有弹性的鱼丸来。

　　众所周知，丸子的食物，要想做的有弹性，那打肉肯定是一个技巧，用手捶打或者摔打肉越多次，丸子自然弹性越足，可是用手捶打鱼肉做肉丸，其实还是挺累的，我今天要教的自然不会是这种方法，我今天带来的制作方法可以说非常轻松，很适合手残党或者懒人们操作，而且成功率可以说百分百了。首先鱼丸要想在不摔打鱼肉的情况下做的有弹性，那么配方肯定很重要，我的诀窍就是每次鱼肉用料理机搅打好后，我都会加点木薯粉，加了木薯粉的鱼丸是很有弹性的哦，因为木薯粉本身是用来做芋圆的，而芋圆吃起来是很Q弹的，因此你就知道为啥我要在鱼丸里加木薯粉了吧？所以呢，自己在家做鱼丸，又不想费力又想鱼丸Q弹的话，那么这一料真的不能少。

　　不过很多初次做鱼丸的妈妈们，肯定都不知道怎样挑选合适的鱼来做鱼丸，那么今天我也顺便在这里讲解一下，如何挑选合适的鱼来做鱼丸。做鱼丸的鱼，一定要刺少肉厚，巴沙鱼、鲅鱼，鲢鱼，鳙鱼是首选，鱼丸吃的就是一个鲜，所以用鱼最好是新鲜的活鱼。而且要想鱼丸不仅吃起有弹性又嫩，那么搅打鱼肉的时候，水是不能少的，因为鱼肉是很吃水的，在搅打鱼泥的时候，多次少量的加入一些清水，吸饱水分的鱼肉，做出来的鱼丸自然嫩而不柴。另外做鱼丸的时候，调味料不可加太多，因为鱼肉本身就很鲜美，做鱼丸放调料的时候，一定要少而精，否则会盖住鱼丸本身的鲜味。胡椒粉和姜粉是必须的，料酒和鸡精适量。掌握好这几点，我相信你们也能成功做出有弹性又好吃的鱼丸来。

　　材料：巴沙鱼柳200克、盐适量、料酒少许、胡椒粉适量、玉米淀粉1小勺、木薯淀粉1小勺、老姜2片1、我用的部位是巴沙鱼柳，这个部位肉比较嫩，将买回来的鱼处理好后，切成碎段状

　　2、我们将切好的鱼肉和老姜倒入料理机内，然后加入适量的冰水，没有料理机用料理棒也可以做

　　3、搅打成鱼肉泥即可，最好多搅打几次，这样打出来的肉泥更细腻

　　4、打好的肉泥倒入碗内，加入木薯淀粉、玉米淀粉、胡椒粉、料酒、盐混合均匀，记得用筷子顺着一个方向混合