藜麦上的皂苷有毒吗

发布网友发布时间：2022-04-23 10:51

共5个回答

热心网友时间：2023-07-10 11:16

无毒。

皂苷（Saponin）是苷元为三萜或螺旋甾烷类化合物的一类糖苷，主要分布于陆地高等植物中，也少量存在于海星和海参等海洋生物中。许多中草药如人参、远志、桔梗、甘草、知母和柴胡等的主要有效成分都含有皂苷。有些皂苷还具有抗菌的活性或解热、镇静、抗癌等有价值的生物活性。

扩展资料：

多数皂苷能降低液体（水）的表面张力，具有起泡沫性质和乳化剂作用，能用作清洁剂，还有溶血和毒鱼的作用。有许多含皂苷类成分的中药如远志、桔梗等有祛痰止咳的功效；有些皂苷还具有抗菌的活性或解热、镇静、抗癌等有价值的生物活性。

个别皂苷有特殊的生理活性，如人参皂苷能增进DNA和蛋白质的生物合成，提高机体的免疫能力。甘草酸具有促进肾上腺皮质激素的作用，并有止咳和治疗胃溃疡病的功效。

皂苷是一组结构多样的自然产生的化合物，主要发现在植物中,这些皂苷透出一股苦味，在水溶液中容易起泡沫。皂苷被认为对冷血动物是有毒的，对哺乳类动物的口服毒性却是很低的。在食品中天然存在的皂苷是无毒的，甚至可能对人类饮食有益。

参考资料来源：百度百科-皂苷

热心网友时间：2023-07-10 11:17

食用藜麦之前是需要去除皂苷的，皂苷是一层含有皂苷的皮层，由于皂苷有苦味，且有微毒性，因此在吃之前必须去除，并且去除这层表皮是不能破坏藜麦的外形及营养的。用机械去除是比较快速的过程，但实际上普通的藜麦去皂苷机是无法彻底清除皂苷。专业的藜麦去皂苷机才能达到彻底去皂苷的效果。

热心网友时间：2023-07-10 11:17

没有毒，不过每次用藜麦焖饭或者熬粥之前都要把皂苷清洗掉。

热心网友时间：2023-07-10 11:18

没有的，藜麦的营养价值不错

热心网友时间：2023-07-10 11:19

藜麦皂苷有毒。

藜麦种子是半裸的，为了防止鸟类及昆虫侵害，种子外层长出一层薄薄的皂苷，用于自卫。

但是人类食用藜麦，必须去除干净表层皂苷，因为藜麦皂苷有微毒，而且会阻止人体对藜麦大部分营养的吸收。