老汤炖排骨的方法

1、将排骨用清水洗3遍。注意洗的过程中不要使劲揉搓，双手端盆来回晃动，之后把水倒掉，反复3遍即可。目的尽量冲净排骨表面。2、准备调味包及提味料。到超市买一包老汤炖排骨的炖料（内涵大料，花椒、八角、陈皮、茴香、孜然等），用纱布包好备用。另准备葱段、姜片、蒜瓣、酱油、料酒、盐、味精等调...

制作方法：1、炖煮鸡、排骨或猪肉的汤汁。2、第二次炖鸡、肉或排骨时，取出倒在锅中，放主料加上述调料，再添适量清水。3、将制成的卤汤放在大锅内，再加入一些水、盐、葱、姜。4、将要卤制的原料用开水煮，捞出洗净血沫，放入卤汤内，上火烧开，撇尽泡沫，转用小火卤熟，关火后，在卤汤里腌...

1.主料和辅料：排骨和老汤。2.洗排骨。3.锅内放入冷水，烧开煮1分钟，去除异味。4.取出过冷水。5.反复清洗后，装盘待用。6.热油，放入排骨中，小火煎。7.煎至排骨上色，备用。8.锅里留底油，放入大料和姜，小火煸炒。9.放入排骨。10.加入老汤。11.烧开后，加入少许盐调味。12.小火炖50分...

1将排骨用清水洗3遍注意洗的过程中不要使劲揉搓，双手端盆来回晃动，之后把水倒掉，反复3遍即可目的尽量冲净排骨表面2准备调味包及提味料到超市买一包老汤炖排骨的炖料内涵大料，花椒八角陈皮茴香。步骤1排骨焯水，水沸倒进去煮两分钟然后捞起来过凉水2过凉水洗洗3冷水下锅煮排骨，大概两大碗水没有固...

老汤炖排骨的时候可以使用砂锅也可以使用高压锅进行炖炖由于时间会尝尝可以直接选择使用高压锅进行慢炖，炖出来的汤和肉会比较软烂爽口，高压锅炖排骨的时候可以将排骨和脊骨放在锅中加入适量的水放入生抽老抽料酒等适量调料根据个人的口味进行放置调料。也可以放入适量的蔬菜然后选择肉类进行慢炖汤汁。一般高压...

制法：1、冬瓜切成寸块。2、排骨烫去血水。3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。特点：此汤味道清淡，利于清热。莲藕排骨汤 材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块 调味料：盐、米酒少量 莲藕排骨汤：1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用；2、把...

1、先把排骨烫一下去血水，把杏包菇切成滚刀片，可以切厚一点，等下吃起来比较有嚼劲，可以媲美鲍鱼，你要是不相信请你自己动手做看看！真的就好像在吃鲍鱼一样。2、把该切的都切一切洗一洗，全部装入沙锅中，先开大火，火滚后把上面的泡沫捞掉，之后转小火炖煮3个小时，白萝卜跟杏包菇可是很...

卤汁（即老汤）制作方法：任何老汤都是日积月累所得，而且都是从第一锅汤来的，家庭制老汤也不例外。1、第一锅汤，即炖煮鸡、排骨或猪肉的汤汁，除主料外，还应加花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白蓝、桂皮、鲜姜、食盐、白糖等调料。最好不要加葱、蒜、...

3. 将主料切小块、洗净后放入锅中，加入调料和略多于正常量的清水，煮至主料熟透后捞出食用，取出调料，过滤杂质，所得到的汤汁即为“老汤”的“始祖”。4. 将汤汁盛入搪瓷缸、陶瓷或玻璃罐中，晾凉后存放在电冰箱中保存。5. 第二次炖煮鸡、肉或排骨时，取出适量的老汤倒入锅中，加入主料和减半...

做法：1.将猪排骨去净肥膘，冲洗干净，放入开水中烫去血水，取出备用。2.坐锅点火烧热，放入白糖加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，加水煮沸待凉制成糖色。3.坐锅点火，将酱料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、精盐、味精，调成酱汤待用。4.将猪排骨放入酱汤中，以小火酱约25分钟，然后关...