试着如何做巧克力蛋糕,口感柔软比卖的好吃?
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发布时间：2022-04-23 10:57
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时间：2022-05-30 01:32
蛋糕是西式面点中最常见的品种之一，蛋糕的种类比较多，制作的工艺也是各有不同，它们之间的区别主要是在于用料、蛋液打发以及制作工艺上的不同。除了日常制作西式甜点使用的蛋糕以外，还有一些味道浓醇，如油脂蛋糕，所谓油脂蛋糕，就是指配方中含有较多油脂的一类蛋糕，油脂蛋糕具有良好的香味，口感柔软滑润，香气浓郁，是一款老少皆宜的甜品蛋糕。
油脂蛋糕的种类很多，根据配方的添加原料不同可以分为黄油蛋糕、巧克力油蛋糕以及一些香料蛋糕等，根据配方中油脂的比例不同，又可以分为轻油脂蛋糕和重油脂蛋糕。
油脂蛋糕之间使用的配方不同，材料不同，有的配方使用膨松剂，有的配方则利用油脂、蛋液的使用量使蛋糕膨松，制作这类蛋糕一般主要的原料有油脂、鸡蛋、糖、面粉等材料，油脂蛋糕的面糊大部分采用油脂、糖拌和法和面，前者是将油和糖放进容器中充分搅拌，使油脂和糖融合大量的空气，等到黄油体积膨大后，再将其他的材料依次加入拌匀。后者就是先将面粉、油脂拌均匀，然后再依次放入其他材料拌匀。
一种是将面糊装入裱花袋中，然后把面糊挤入模具中，另一种是将面糊直接倒入模具中，然后用刮板抹平，所以油脂蛋糕的形状是由模具决定的，模具的选用也比较重要，多使用不锈钢，铝材质类的模具，形状也是较多样式，所以模具的选择要根据油脂蛋糕的特点灵活选择，如果油脂蛋糕中的油脂含量较高，蛋糕就不易成熟，所以就也不要选择过大、过高的模具。
除了模具的选择，蛋糕糊的填充量也是有要求的，油脂蛋糕面糊的填充量一般以模具的七八分满为宜，面糊过多，蛋糕膨胀后容易溢出模具，影响美观，面糊过少，面糊蒸发水分过多，会影响蛋糕的松软度，容易使蛋糕干燥、坚硬，从而影响口感。
油脂蛋糕的成熟与烘烤的时间、温度都有很大的关系，一般情况下油脂蛋糕比请蛋糕类所需的温度要偏低，时间也要稍长一些，油脂蛋糕烘烤所需的温度基本上在170度到190度之间，影响清蛋糕成熟的另一个就是烘烤的时间，根据蛋糕的用料、大小，一般时间在45分钟左右，如果烘烤的时间不足，内部会发粘，如果烘烤的时间比较长，蛋糕会比较干，影响蛋糕的口感。
分享一款香醇浓郁的巧克力蛋糕，口感柔软滑润，香气浓郁，是一款做法简单又好吃的蛋糕甜点，无任何添加，吃起来放心。
----------【香醇巧克力蛋糕】----------
----------【需要材料】----------
低筋面粉85克、可可粉20克、黄油90克、细砂糖50克、鸡蛋80、泡打粉2克、牛奶80毫升、巧克力50克、糖粉少许
----------【需要工具】----------
烤箱、电动打蛋器、玻璃碗、刮刀、阳极模具
----------【做法步骤】----------
1、准备好所需的材料，黄油要从冰箱内取出放置室温下提前软化备用，将软化好的黄油放入玻璃碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器打发至黄油质地蓬松。
2、黄油打发好以后，加入鸡蛋后继续打发，一直打发至体积明显变大，颜色发浅，鸡蛋和黄油完全融合，呈现蓬松细滑的状态为止。将牛奶倒入黄油，牛奶倒入黄油中，倒入后但是不要搅拌，接着将低筋面粉、可可粉、泡打粉等粉类筛入黄油中，搅拌至材料完全混合均匀，混合成湿润的面糊。
3、将巧克力豆放入拌好的面糊，混合均匀，倒入六寸的阳极模具中，将表面的面糊刮平整，在面糊表面再撒上适量的巧克力豆，这样巧克力面糊就完全制作好了。烤箱提前175预热10分钟，将模具放入烤箱下层，上下火175度烘烤25分钟，蛋糕烤好之后取出晾凉，最后在表面筛上一层糖粉就可以了。
1、无论使用哪种手法搅拌，面糊都要搅拌均匀，不能有面、油疙瘩。
2、使用面粉、油脂和拌法时，一定要待面粉与油脂充分搅拌均匀后再加入其他材料。
3、面糊倒入模具中的量要适宜，不能过多，也不能过少。
4、烤箱不同温度也存在差异，根据各自的烤箱选择合适的温度和时间。
5、油脂蛋糕出炉后，在温热的时候将模具去掉，这样可以保护蛋糕外观的完整性。
6、黄油与砂糖搅打均匀后，再加入蛋液搅拌至均匀。
甜点是日常生活中不可缺少的一种美食，它滑润的口感，香甜的滋味，浓郁的香气，能使人心神愉悦，都说喜欢吃甜食的人运气不会太差，所以平时喜欢吃甜点的人，可以自己在家中制作，这样比起买的来更健康，吃起来也更放心，春暖花开的日子里，在下午来一杯香浓的咖啡，搭配这款香醇的巧克力蛋糕，实在是一种惬意地享受
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时间：2022-05-30 02:50
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时间：2022-05-30 04:24
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时间：2022-05-30 06:16
