孩子一直吃鳕鱼，可最近真假鳕鱼闹得厉害，不知如何购买，哪位知道真鳕鱼与油鱼的区别及如何鉴别真假？急

1、看横切面：银鳕鱼肉的颜色洁白，肉上面没有特别粗特别明显的红线；鱼鳞非常密，是一片压一片的那样长的。横切面大的是真鳕鱼，横切面小的则可能是油鱼。这是因为鳕鱼的体积比油鱼大。油鱼的中间会有一条淡黄或淡红的线条，而真鳕鱼是没有的。2、看肉和皮的颜色：鳕鱼的鱼段皮发白或灰白，色...

水鳕鱼的肉质雪白鳞片较黑较油鱼大 解冻以后水鳕鱼的肉软软的不会有油腻感 油鱼在最近的报道中应该是龙鳕鱼 龙鳕鱼别名油肝鱼这种鱼的含油量比较高不过烧烤或者煎过之后就会出油的 龙鳕鱼其实挺好吃的 就是一般人们还不会做 炖着吃也行 可惜我不能给你传图片 看了图片可以更直观 本人经营水鳕鱼...

1、看横切面。油鱼和鳕鱼的区别先我们来看下它们的横切面，现在市场上卖的基本都是冷冻切片，鳕鱼肉颜色洁白，肉上面没有特别粗的红线，鱼鳞非常密，是一片压一片的。通常来说横切面大的就是鳕鱼，而横切面小的可能是油鱼，因为油鱼面积比较小，中间会有一条淡黄或淡红的线条。2、看肉和皮的颜色。...

1、方法一：看价格 鳕鱼是濒危鱼种，捞捕量被严格限制，再加上它的原产地不是中国，因此它的价格不可能过于便宜。一般鳕鱼的售价至少每公斤在200元以上，而油鱼每公斤一般不会超过60元。如果看到价格过于低廉的鳕鱼，我们一定要谨慎购买，千万不能贪图小便宜。2、方法二：用手摸 这个方法在两者冰冻时很...

主要是肉色和肉质上有区别。” 刘定康说。银鳕鱼的肉色雪白，肉质非常细腻，口味鲜美，一般都是横切的，适于切片清蒸，因为“好的原料最好是用最简单的方法来体现”。而油鱼的颜色略带一点黄，类似鸡胸脯肉的颜色，油鱼用油煎熟后有肉香味，吃起来十分油腻，肉质的口感也比较粗糙、松散。

再次，两者的口感也有着明显差别。“油鱼”用油煎熟后有肉香味，吃起来十分油腻；煮熟后肉质很粗，口感较差。而鳕鱼入口即化，肉质非常细腻，有独特的清香和鲜味。如果对油脂的耐受程度较低，或处于某种特殊的状态(如生病、怀孕时)，则应尽量避免购买。如果是买来给身体相对较弱的孩子或老人吃，应当特别...

横切面不同 现如今卖的鳕鱼一般都是切片后冷冻了的，真鳕鱼的鱼肉洁白，肉上没有明显的粗红线，油鱼的中间会有一条淡黄或者淡红的线条，因为鳕鱼的体积比油鱼大，所以一般横切面也会比油鱼的大。皮肉颜色不同 鳕鱼的鱼皮呈白色或灰白色，颜色浅，肉质细腻，油鱼的皮多呈黑色，颜色较深，有网络状，...

烹饪后，银鳕鱼口感细腻，真鳕鱼稍有纤维感。从健康角度，美国FDA推荐真鳕鱼，因其重金属含量较低，适合常吃，银鳕鱼则应适量食用。为宝宝选择去皮去刺的鳕鱼块和鳕鱼肠更安全；追求品质或送礼可选银鳕鱼，经济实惠则选真鳕鱼圆切。希望这些信息能帮助您正确选择鳕鱼，避免不必要的困扰。

背腹成弧形，外型像似短蛇鲭（Rexea solandri），但嘴和眼都较小，且有较低和棱状的第一背鳍。另外，瞳孔能发出明亮的磷光，鱼身光滑颜色暗褐，鳞片细小呈针状，而且每行都有一行小气孔相间。鱼肉则呈黄白色，质感类似禽肉。 棘鳞蛇鲭内含蜡酯，有人认为不宜食用，并被归类为油鱼的一种。

“鱼的不同部位的营养成分是不同的，如果不知道样本出自鱼的哪一部位，就无法和标准值进行比对，因此也不能判定样本就是油鱼或是鳕鱼。”中国海洋大学食品科学与工程学院教授林洪说道，目前我国还没有建立鳕鱼DNA库，这也就意味着没有可以对比的样本，DNA技术同样拿假鳕鱼没辙。