【佛跳墙的家常做法】家常佛跳墙的做法

发布网友 发布时间：2023-02-04 10:10

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热心网友 时间：2023-01-22 00:29

材料： 鲍鱼400g、海参6条、盐适量、杏鲍菇适量、五花肉适量、鱼翅适量、元贝适量、响螺适量、蠔豉适量、鹅脚适量。

做法：

1、鱼翅泡发好。

2、辽参泡发好。

3、鲍鱼去壳，放入高汤焯一下。

4、元贝泡发好，放入高汤焯一下。

5、蠔豉泡发好，放入高汤焯一下。

6、杏鲍菇切片，放入高汤焯一下。

7、响螺肉切片，放入高汤焯一下。

8、鹅脚煮一下。

9、五花肉用油炸一下。

10、将所有材料码放到锅中，加入高汤，慢火炖1个小时，加盐调味即可。

材料： 土鸡半只、香菇、藕、栗子、青红椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽。

做法：

1、鸡肉切块,把鸡皮切掉备用。

2、鸡肉冲洗干净。

3、锅里放水煮开放入鸡肉,再次煮开就可关火,拿出鸡肉用凉水冲洗。

4、鸡皮放入锅里开中火后转小火,把里面的鸡油熬出来。

5、把鸡皮渣从锅里拿出。

6、放入葱姜蒜煸炒出香味。

7、加入鸡块翻炒,加入两勺豆瓣酱翻炒。

8、加入适量料酒，生抽和老抽翻炒后把鸡块倒入一个陶瓷锅里。

9、加水完全没过鸡肉盖上锅盖大火煮开后转小火炖20分钟。

10、20分钟后加入栗子继续炖20分钟。

11、藕去皮切片,青红椒也切片。

12、先放入藕,开大火,让汁水溢上来给其上色。

13、把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷锅。

14、继续改小火炖10分钟。

15、加入青红椒,盖上盖子再焖煮5分钟即可。

材料： 软骨排300g、猪脚块300g、姜片3片、乾乾贝10粒、杏鲍菇片150g、娃娃菜5朵、小鸟蛋15粒、蛤蛎15粒、金华火腿片3片、米酒1大匙、盐巴1茶匙、糖1茶匙、白胡椒粉1小匙。

做法：

1、先将软骨排、猪脚块川烫再放入内锅。

2、再取干贝、杏鲍菇片、姜片、鸟蛋、蛤蛎、火腿片、娃娃菜对切全部放入。

3、再下调味料、水加八分满，放入电锅内，外锅加2杯水按下(煲汤)即可。

材料： 五头鲍1个、煮好剥去壳的鸽蛋1个、花菇1个、中型干贝3-4粒、火腿1块约15克、海参2个、花胶2条、浓汤、鸡粉适量、鸡汁适量、姜汁适量、绍酒适量、胡椒粉适量。

做法：

1、将所有主料分别用姜汁与绍酒焯一下水。

2、将所有的主料放入炖盅内(如果你用的是活鲍，先别放)。

3、浓汤用鸡粉、胡椒粉、鸡汁调味，倒入盅内。

4、将盅密封好，上笼蒸2小时即可(如果你用的是活鲍，在最后放入，放入后盖好盖再蒸最多10分钟即可)。

材料： 鱼胶50g、鲍鱼50g、海参三条、干贝50、熟猪朵片50g、虾50g、肉丸10只、适量的荸荠、笋、娃娃菜、豆腐干、青椒红椒黄椒各一只。

做法：

1、鱼胶、鲍鱼分别泡水48小时备用。然后分别将鱼胶、鲍鱼在炖锅内烧开转保温3个小时取出备用。

2、泡发好海参炖一个小时备用。

3、干贝放入适量的黄酒泡一小时。

4、将鱼㬵、鲍鱼、海参、猪朵、干贝肉丸、荸荠、笋、娃娃菜及豆腐干放在大沙锅炖。先开大火煮开转小火慢炖一小时。

5、加入适量的黄酒、盐、鸡精。然后放入青红黄椒炖三分钟即可。

材料： 小排骨半斤、芋头、红萝卜、白萝卜半条、鸟蛋、红枣、干贝、栗子适量、海参半块、猪肚1块、香菇适量、高汤、酱油、黑醋、五香粉、白胡椒粉、盐、糖适量、沙茶酱、香油适量、L活力原味锅1个。

做法：

1、为增加香气，排骨、芋头、鸟蛋(沾太白粉)先油炸，备用。

2、将作法1的食材与其他配料及调味料加水淹过食材，按料理模式“肉类”。

3、上桌前加点沙茶酱、香油可让汤汁更香。