如何做爆炒肥肠简单又好吃?
发布网友
发布时间:2023-01-31 19:19
我来回答
共4个回答
热心网友
时间:2023-09-21 02:06
简单好吃的爆炒肥肠
【配料表】
【主料】:肥肠500g,尖椒1个切段;
【辅料】:料酒4勺的量,葱1颗,姜1个切片,蒜2瓣切成蒜末,豆瓣酱1勺,盐一勺,面粉一碗,食用油1勺,八角8个,干辣椒1个,味精半勺,生抽一勺,老抽半勺;(注意:勺子为家用小勺即可)
备料
青椒
【清理肥肠小妙招】:
1.清水冲洗肥肠:
肥肠图1
2.放入1勺食用油搓洗:
肥肠图2
3.用水浸泡冲洗干净:
肥肠图3
4.把肠翻过来再清洗里面:
肥肠图4
5.倒入一勺盐搓洗,注意搓洗要均匀,面面俱到:
肥肠图5
6.再次倒入食用油搓洗,不要嫌麻烦,这个步骤很关键:
肥肠图6
7.加入一碗面粉,继续搓洗:
肥肠图7
8.面粉充分搓到位后,用清水冲洗干净:
肥肠图8
9.放入事先准备好的八角,料酒2勺,姜,葱。抓拌均匀,保鲜膜封上腌制20分钟即可(目的是让肥肠有嫩滑感、清香味儿还能去腥味,增加食欲!!):
肥肠图9
10.把腌制过的肥肠去除辅料,然后用水炒一下,水开后2-3分钟,捞出,切段备用:
图10
【制作步骤】
1.热锅烧油,冒起青烟:
图1
2.放入一勺豆瓣酱:
图2
3.放入姜片,干辣椒段,蒜沫,炒一下,注意不要糊锅底:
图3
4.放入处置好的肥肠:
5.放入料酒去腥味:
图5
6.一勺生抽,半勺老抽,快速上色翻炒:
图6
7.一勺糖(主要为了提味儿,吃起来香甜可口):
图7
8.放入尖椒(解腻神器):
图8
9.放入半勺味精提鲜,就可以出锅啦!
图9
【成果展示】
成果
【大肠脆嫩-小妙招】
1.在炒大肠时,火候一定要大,时间一定要短,炒制的时间控制在一分钟左右即可,这样炒出来的大肠会更加脆嫩;
2.如果时间太短也不可以,这些配料可能都浸入不到里面去,那么炒出来的肥肠味道也不够。
热心网友
时间:2023-09-21 02:06
肥肠作为猪身上一个特殊的部位,有人喜欢有人讨厌,我是比较愿意吃肥肠的,所以我知道如果处理得不好的话,烹饪出来就会很腥。今天咱们来分享一道家常炒肥肠的正确做法,出锅脆嫩又好吃,一点腥味都没有,有喜欢吃肥肠的朋友,来学习一下吧。
爆炒肥肠
所需食材:猪大肠 800g、洋葱50克、姜 6片、蒜 4瓣、老抽 2汤匙、白糖10克、盐5克、生抽10克、2汤匙料酒 、杭椒 2个 、小米辣 6个、青椒 1个、花椒10克 、大葱50克、蚝油 1勺。
制作的方法与步骤
1、猪大肠洗净,清水放入大肠用花椒大葱姜片料酒大火烧开转小火炖30分钟。
有高压锅就直接用高压锅压15分钟左右就行,用筷子插得进去就表示好了。
2、热锅热油下姜丝大蒜爆香。
3、然后倒入辣椒如,炒香。
4、把炖好的大肠切小块,放入盘中备用。
5、把切好的猪大肠放入锅中跟辣椒炒一分钟左右。
6、放入,酱油,老抽,蚝油,料酒,十三香,糖,盐翻炒均匀,可以看到这个时候的菜品颜色变得鲜亮,翻炒五分钟之后就可以出锅装盘了。
怎样清洗猪大肠?
材料准备:猪大肠、食用油、小苏打、温水
1、先准备一盆热水,放凉到温水的程度,猪大肠表面有很多油脂,用冷水不能很好的清洗,用温水最合适,但水温不要太高了,温热的不烫手的程度即可。
2、将猪大肠放进温水中,先简单的清洗一遍,把表面粘到的脏东西去除掉,比如猪血、猪毛、灰尘。
3、清洗到猪大肠没有血水后,倒入少量小苏打和食用油,用手去反复搓洗猪大肠,一两分钟后,再将猪大肠放进温水里清洗干净。搓洗两三分钟后,将猪大肠放温水中清洗干净。
4、最后将猪大肠翻到外面后,放入锅中,加适量清水,大火煮开,再调中火煮上五分钟,时间到后,猪大肠捞出放清水里。
这样猪大肠就清洗干净了,一点异味也没有,非常干净,用它炒着吃,炖着吃,都很美味。
热心网友
时间:2023-09-21 02:07
1、爆炒猪大肠的用料
首先需要准备半斤左右的新鲜猪大肠,猪大肠一定要确保是新鲜的,另外还需要准备一些调味料,比如食用盐,橄榄油,以及少量的味精和酱油生抽等。另外还需要准备少量的辣椒,最好是选择那种比较辣的那种。将材料全部都准备好,而且这些材料的用量和品质都要非常讲究才行。
2、爆炒猪大肠的做法步骤
首先要做的就是把猪大肠清洗干净,这是非常重要的一个环节,如果猪大肠洗的不干净的话,那么会携带一些有害物质,而且会影响口感,要用剪刀把猪大肠劈开,再把里面的脏物质彻底的清除,再用开水烫一烫,确保清洁干净以后切成段备用,锅里面先放入准备的橄榄油烧热,然后将处理好的猪大肠放进去翻炒,再加入准备的调味料和辣椒,直到将其炒香后再滴入少量的水焖十分钟即可。
3、爆炒猪大肠的特点
做好的爆炒猪大肠,这道菜肴的口感是非常鲜香的,让人吃起来非常的舒适,而且吃这道菜肴可以起到促进食欲的作用,还能够增强体质,所以这道菜肴是非常值得制作品尝的,在做法上面也并不是很复杂,但是对用料的选择非常的有讲究。讲究正确的方法,做出来的爆炒猪大肠既营养又美味。
热心网友
时间:2023-09-21 02:07
肥肠也叫猪大肠,味道比较浓厚,不喜欢的人无法忍受肥肠的味道,但喜欢的人就特别喜欢肥肠的口感和味道。
不过不少人即使再喜欢吃肥肠,也不敢轻易在家自己制作,因为肥肠比较难处理,处理不好很容易有异味。
同时制作的时候如果掌握不好火候,就会导致肥肠太老,嚼不动,或是肥肠没熟,吃不了。
可是外面的肥肠大多都处理不干净,很多美食店售卖的肥肠有很浓重的异味,可又真的很想吃肥肠,应该怎么办呢?
其实只要掌握好技巧,肥肠处理起来就会很简单,做出来一点异味都没有。
如果你也喜欢吃肥肠,那么一定要往下看下去,学会之后就可以自己在家制作美味好吃、无异味的肥肠了。
①挑选肥肠
自己制作的肥肠,那么在挑选时,要挑选薄一些的肥肠,同时尽量挑选略粗的肥肠,这样的肥肠更有肉,肉质也更有嚼头,吃起来口感更好。
同时仔细观察猪大肠的颜色,新鲜的猪大肠颜色略带灰色,如果猪大肠颜色变得很深,甚至有黑色的物质掺杂在其中,就说明肥肠已经变质了,不宜购买。
另外新鲜的肥肠表面是比较干燥的,如果比较湿润,但是不粘手,说明肥肠还是比较新鲜的。
但如果肥肠已经很粘手,根本拿不住,就说明存放时间比较长,最好不要挑选。
②清洗肥肠
肥肠的褶皱比较多,再加上形状的问题,清洗起来比较困难,可如果不清洗又有很浓厚的异味,根本就无法下口,因此将肥肠买回来之后,要赶紧清洗干净。
想要将肥肠清洗干净,那么最好先将肥肠泡到清水中浸泡半小时。
之后将水倒掉,在肥肠中加入适当的面粉,面粉要尽量多一些,把肥肠全包起来最为合适。
然后用力地揉搓肥肠,将肥肠里的脏东西洗出来,最好将肥肠翻过来,两面一起揉搓,这样才能将肥肠完全清洗干净。
揉搓完之后,再用清水不断地冲刷肥肠,将肥肠里的脏东西和面粉都用水冲掉,要反复冲洗、揉搓几次肥肠,这样肥肠才可以完全清洗干净。
另外肥肠里的肥油以及表面的一些淋巴要去掉,这样吃起来才没有腥味。
③焯水
清洗好之后,我们还需要将肥肠进行焯水,可以进一步地给肥肠去腥,同时给肥肠定型,后期切起来会更为方便。
在焯水时,可以往水里加入适当的料酒,可以更好地去除肥肠腥味。
但是焯水时间不宜过久,水开之后下入锅中焯水30秒左右,让肥肠微微定型,就可以捞出了。
④爆炒肥肠
将肥肠焯完水之后捞出,切成小段,然后准备一些配料,爆炒肥肠最好准备一些青椒,搭配起来更好吃,如果喜欢吃辣一些,也可以用小米椒代替。
大蒜、葱、姜等可以给肥肠提鲜,增甜,同时去除一些腥味,所以也不能少。
材料准备好后,起锅烧油,油微微冒烟就将配料下入锅中爆炒,炒出香味后加入肥肠,然后加入适当的白糖、盐、生抽,少许胡椒粉、水淀粉。
继续翻炒,等到肥肠变熟,以及酱汁被完全吸收,就可以关火装盘了。
怎样炒大肠好吃 怎么炒大肠好吃
1、食材:大肠300克、鸡精10克、油10克、盐10克、生抽20克、青椒80克、姜丝20克、葱丝20克。2、准备以上材料。3、大肠切段,青椒切块。4、锅中倒入油,放入葱丝,姜丝爆香。5、加入大肠翻炒,加盐,鸡精,生抽翻炒均匀。6、放入青椒即可出锅。7、这样一道美味的炒大肠就做好了。
麻辣串奇旋转小火锅加盟多少钱哪家好
加盟旋转小火锅的费用因品牌和地区而异,具体的加盟费用还需要与相关的品牌商进行咨询。在选择加盟品牌时,建议考虑以下几点:1. 品牌知名度:选择知名度高、口碑好的品牌,可以带来更多的客源和信任度。2. 加盟支持:加盟商应该提供全面的加盟支持,包括技术培训、店面选址、装修设计、经营管理等方面的指导。3. 费用合理:加盟费用应该合理,并且与品牌的知名度和市场价值相匹配。4. 市场需求:选择符合当地市场需求和消费者口味的品牌,可以提高经营的成功率。综上所述,选择旋转小火锅加盟品牌时,需要综合考虑多方面因素,并且认真了解市场和品…自创立以来,尚百味一直以“张扬传统饮食文化,创新中国餐饮模式”为己任。秉承精益求精的追求,诚信务实的根本、完美品质的目标、创新超越造发展、奉行互利共赢开放战略,坚定的经营理念,致力为餐饮创业投资者谋发展、真抓实干创宏图、开拓进...
教你“爆炒肥肠”的正宗做法,出锅香脆不老无腥味,好吃又下饭
所有的食材都准备好之后,接下来我们就可以起锅烧油了,油热之后,放入几颗花椒炒香,把肥肠倒进去,大火猛炒将它爆香,一直炒到七八成熟,就可以把洋葱放进去了,洋葱放进去之后继续翻炒。翻炒一会之后,继续把碗里的青红椒倒进去,芹菜也倒进去,将它们翻炒均匀,炒至断生,一道好吃的爆炒肥肠就可以...
爆炒肥肠怎么炒才脆皮 爆炒肥肠怎样做更脆嫩
1、制作食材:肥肠、食盐、白酒、米醋、面粉、食用碱、豆瓣酱、胡椒粉、蚝油、生抽、葱姜末、杂蒜。2、首先制作第一步,洗肥肠。先把肥肠用剪刀剪开,将里面的肥油给取出一部分,这样吃着不那么油腻,也能去除一部分的腥味。3、肥油去除得差不多以后,往肥肠中加入半勺食盐,一大勺的白酒,一大勺...
爆炒肥肠要怎么做?爆炒肥肠要准备些什么?
爆炒肥肠的做法:备用食材:猪大肠200克,洋葱半个,生姜1块,大蒜3瓣,老抽2勺,白糖1好,食盐少许,料酒2勺,生抽适量,杭椒2个;制作过程:第一步,首先准备出适量的猪大肠,将其加上盐和淀粉,将肥肠的内外都仔细清洗干净,然后将其控水,放入一个容器中,加上适量的料酒,用手抓拌均匀后,静置...
炒大肠怎么炒才好吃
要想炒出一道好吃的大肠,可以按照以下步骤进行:1. 准备材料:大肠、姜片、葱段、蒜末、辣椒(可选)、料酒、生抽、糖、盐、鸡精、花椒粉等。2. 处理大肠:将大肠洗净,切成均匀的薄片或者长条,用热水焯烫一下,去除腥味,沥干备用。3. 炒制大肠:锅中倒入适量的油烧热,放入姜片、蒜末、葱段炒...
炒大肠怎么做好吃 炒大肠做法介绍
1、材料:猪大肠500克,干辣椒、花椒、蒜片、料酒、酱油、糖、姜片、盐、鸡精。2、将猪大肠放在一个干净的盆中,在盆中倒入面粉、啤酒来回揉搓,直至肥肠上的污物洗净。3、用流动的水将非常冲洗干净。4、在锅中放足量的水,放入洗干净的非常,倒入料酒、姜片煮沸。5、沸腾后捞出肥肠。6、另外取一...
蒜炒大肠怎么做好吃 蒜炒大肠的做法
1、用盐和淀粉把猪大肠表面的杂质搓洗干净,多洗几遍。2、烧开水后把猪大肠焯两分钟捞起用冷水冲凉。3、顺着猪大肠的肠壁一面切开,不要切断成两半哦。把里面的肥油清理干净后用料酒再清洗几次去除猪肠的异味。4、把洗干净的猪大肠切成小段。大蒜,芹菜洗净切段备用。5、热油锅把生姜爆香,倒入...
大肠怎么做好吃又肥又香爆炒大肠的做法
1、主料:面粉200克。辅料:青辣椒、红辣椒、洋葱。调料:生姜、精盐、花生油。2、把肥肠洗净沥水,撒入200克左右面粉,使劲搓揉,五分钟后用水冲洗干净;洗好后,以左手捏住肠头一端,右手把肠子向内翻转后置盆中,加入精盐、醋一起搓洗,撕掉多余的油脂,再洗干净。3、将洗干净的肥肠放入高压锅内...
爆炒肥肠怎么做?
1、肥肠彻底洗净,怕影响大家食欲,总之用面粉揉啊揉,翻进去翻出来里里外外都要揉,然后用水冲,另外里面的淋巴和多余的油脂也要去除干净。2、放入卤水中慢慢煮,煮到筷子可以插穿就捞起来,切成薄段。3、热锅热油,把干红椒干花椒和葱姜蒜下锅爆香。4、青椒洋葱炒软后下入肥肠大火爆炒,再加...
爆炒猪大肠怎么做才好吃
爆炒猪大肠是一道美味的菜肴,要让它好吃,需要注意以下几点:选材。选择猪大肠的前半截,这部分口感更嫩,先将猪大肠对半切开,去除部分肥油,用高度白酒和淀粉或面粉抓洗,以去除异味,然后切段备用。腌制。使用小苏打或食用碱与淀粉一起抓匀,这样炒出的猪大肠口感脆嫩,不会变老。调味。准备葱、姜...