爆三样怎么做
发布网友
发布时间：2023-02-02 21:43
共1个回答
热心网友
时间：2024-11-20 03:31
爆三样
食材明细
猪肝150克
猪里脊200克
猪腰子一个
黑木耳10克
青蒜50克
胡萝卜50克
葱姜蒜适量
酱油两汤勺
料酒两汤勺
醋半汤勺
糖5克
食用油250克实耗50克
花椒油10克
咸鲜口味
爆工艺
十分钟耗时
普通难度
爆三样的做法步骤
1
猪肝、猪腰子里脊洗净，将猪肝切成柳叶片厚约2毫米。猪里脊切片厚约2毫米。
2
猪腰子去掉外表白膜。平放在案板上，用刀平片一分为二。
3
去掉“腰*”。一定要去除干净，否则会有腥臊味。然后打花刀，切入深度3/4，将打好花刀的腰花、猪肝、里脊用料酒、酱油、盐、淀粉上浆过热油稍变色马上捞出。
4
兑碗汁。两勺料酒、两勺酱油、半勺醋、5克白糖放入葱、姜、蒜末加水淀粉适量。大火热油倒入过油的三样食材和碗汁迅速翻炒约20秒钟淋花椒油出锅。
热心网友
时间：2024-11-20 03:31
爆三样
食材明细
猪肝150克
猪里脊200克
猪腰子一个
黑木耳10克
青蒜50克
胡萝卜50克
葱姜蒜适量
酱油两汤勺
料酒两汤勺
醋半汤勺
糖5克
食用油250克实耗50克
花椒油10克
咸鲜口味
爆工艺
十分钟耗时
普通难度
爆三样的做法步骤
1
猪肝、猪腰子里脊洗净，将猪肝切成柳叶片厚约2毫米。猪里脊切片厚约2毫米。
2
猪腰子去掉外表白膜。平放在案板上，用刀平片一分为二。
3
去掉“腰*”。一定要去除干净，否则会有腥臊味。然后打花刀，切入深度3/4，将打好花刀的腰花、猪肝、里脊用料酒、酱油、盐、淀粉上浆过热油稍变色马上捞出。
4
兑碗汁。两勺料酒、两勺酱油、半勺醋、5克白糖放入葱、姜、蒜末加水淀粉适量。大火热油倒入过油的三样食材和碗汁迅速翻炒约20秒钟淋花椒油出锅。
