丝瓜别直接下锅炒,难怪会发黑!怎样做可使丝瓜洁白翠绿又入味呢?

发布网友 发布时间：2023-02-04 00:46

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热心网友 时间：2024-10-17 13:25

炒丝瓜

原料提前准备：带皮丝瓜500克、白米醋5ml（或柠檬水10ml）、尖椒10克、蒜泥5克、葱段5ml、猪油15ml、白胡椒2克、浓缩鸡汁5ml、食用盐适当。

炒海丝瓜的处理方式：

第一步：首先把丝瓜皮削去，随后用水流将丝瓜清理干净后弄成2公分左右的滚刀块，然后提前准备一盆冷水，将丝瓜和白米醋所有放入到锅里后拌匀，然后将丝瓜浸泡3min，到时间后，再换水流将丝瓜清理干净就可以预留。

第二步：将菜锅热，再将猪油放入到锅里，走红将油高烧7分熟时，将蒜泥放入到锅里进行爆香，然后然后将丝瓜放入到锅里，中走红将丝瓜油爆30秒。

第三步：见到丝瓜变焉后，将尖椒、白胡椒、浓缩鸡汁、食用盐、少量开水所有放入到锅，再次将丝瓜油爆20秒上下，见到丝瓜彻底变焉后，上洒葱段就可以出锅服用。

炒丝瓜的技巧：

1、炒丝瓜时，一定要用猪油炒，不能用普通植物油，由于猪油的分子密度植物油小，它能把丝瓜包裹更密切，这样就能避免丝瓜发黑、水分消耗，从而使得炒过的丝瓜吃起更为翠绿色可口。

2、丝瓜切后，需要把丝瓜放入到酸性水里浸泡3分，由于丝瓜发黑的重要原因便是丝瓜表层的亚铁离子被氧化而发黑，假如提前把丝瓜放入到酸性水里浸泡，就可避免亚铁离子被氧化，从而使得丝瓜一直保持绿色。

3、炒丝瓜时，全过程必须中走红炒，因为他们能使丝瓜快速地变松，因此保存大量丝瓜的香味儿。炒丝瓜时，千万不能立即炒！总厨教大家一招，确保丝瓜翠绿色不变黑。大家以后炒丝瓜时，只需把丝瓜放入到酸性水里浸泡3min，随后用猪油油爆丝瓜，想必大家都能炒成翠绿色不变黑的丝瓜。

热心网友 时间：2024-10-17 13:25

热心网友 时间：2024-10-17 13:26

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炒丝瓜

原料提前准备：带皮丝瓜500克、白米醋5ml（或柠檬水10ml）、尖椒10克、蒜泥5克、葱段5ml、猪油15ml、白胡椒2克、浓缩鸡汁5ml、食用盐适当。

炒海丝瓜的处理方式：

第一步：首先把丝瓜皮削去，随后用水流将丝瓜清理干净后弄成2公分左右的滚刀块，然后提前准备一盆冷水，将丝瓜和白米醋所有放入到锅里后拌匀，然后将丝瓜浸泡3min，到时间后，再换水流将丝瓜清理干净就可以预留。

第二步：将菜锅热，再将猪油放入到锅里，走红将油高烧7分熟时，将蒜泥放入到锅里进行爆香，然后然后将丝瓜放入到锅里，中走红将丝瓜油爆30秒。

第三步：见到丝瓜变焉后，将尖椒、白胡椒、浓缩鸡汁、食用盐、少量开水所有放入到锅，再次将丝瓜油爆20秒上下，见到丝瓜彻底变焉后，上洒葱段就可以出锅服用。

炒丝瓜的技巧：

1、炒丝瓜时，一定要用猪油炒，不能用普通植物油，由于猪油的分子密度植物油小，它能把丝瓜包裹更密切，这样就能避免丝瓜发黑、水分消耗，从而使得炒过的丝瓜吃起更为翠绿色可口。

2、丝瓜切后，需要把丝瓜放入到酸性水里浸泡3分，由于丝瓜发黑的重要原因便是丝瓜表层的亚铁离子被氧化而发黑，假如提前把丝瓜放入到酸性水里浸泡，就可避免亚铁离子被氧化，从而使得丝瓜一直保持绿色。

3、炒丝瓜时，全过程必须中走红炒，因为他们能使丝瓜快速地变松，因此保存大量丝瓜的香味儿。炒丝瓜时，千万不能立即炒！总厨教大家一招，确保丝瓜翠绿色不变黑。大家以后炒丝瓜时，只需把丝瓜放入到酸性水里浸泡3min，随后用猪油油爆丝瓜，想必大家都能炒成翠绿色不变黑的丝瓜。

热心网友 时间：2024-10-17 13:25

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