饭店的水蒸蛋又滑又嫩,怎么在家做出饭店的效果呢?
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发布时间：2022-04-23 13:45
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时间：2023-07-08 12:21
取鸡蛋2颗，将鸡蛋去壳装入容器中，加入1汤匙的食用油和适量的盐，用汤匙轻轻搅拌均匀。（鸡蛋的用量依个人需要增减我们准备一个勺子，把搅拌均匀的，鸡蛋液上泡沫给它撇掉，然后我们扣上保鲜膜，用牙签扎上小孔，上锅蒸，一般水开蒸八分钟，就可以出锅了。，同时增减食用油和盐的用量。）
将蛋液搅拌均匀后加入适量冷水，冷水的量一般为鸡蛋液量的2至2.5倍，然后再次将蛋液和水搅拌均匀。注意冷水的量100个人能做出100个样子来，但是很大一部分人做出来的蒸水蛋很老，而且蒸出来的水蛋不嫩滑，有很多的气孔。不过您今天看完小厨的做法，我相信大家也能做出在大饭店里吃到的味道，滑滑嫩嫩，像吃果冻一样的口感！不能太少，这样蒸出来的水蛋才够嫩滑。
在鸡蛋液上面最好盖一个盘子或者保鲜膜，防止蒸汽和蛋液一起接触起泡；用中火不能用大火蒸，大火会很快把蛋液凝固起看好水和蛋的比例，还有重点中的重点是加盐‼️不加盐，一定蒸不成型，我加了一小勺，如果你不是按照菜谱的比例，任性地加水，蒸出来肯定失败。泡；鸡蛋中加入温水比凉水更好，水温不能烫手。注意这几点轻松蒸好饭店一样很嫩的鸡蛋羹。
水蒸蛋是传统美食之一，是一道老少皆宜的家常食谱，不过还是有很多人做得不成功，不是水量和盐比例没有标准，从而导致水与搅拌均匀，盐不要多，蒸熟后如果咸味不够可以浇点生抽，蛋液搅好后尽快放入烧开的锅中，避免蛋液出现沉淀，影响口感和外观，容器上覆盖保鲜膜，以免水蒸气滴在碗里，开过十分钟即可，出锅淋香油可以开吃了！蛋分离；要么就是水蛋蒸得过老，蛋体呈蜂窝状。要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、盐、打蛋技巧和火候。
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时间：2023-07-08 12:21
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时间：2023-07-08 12:22
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时间：2023-07-08 12:23
