魔芋豆腐苦?怎么补救?
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发布时间：2022-04-23 13:46
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时间：2022-05-26 23:24
做魔芋豆腐只怕碱少，不怕碱多。因为碱少了，魔芋难于硬化，可能导致魔芋豆腐制作时难以结块，但是碱多了只需在做好后多用清水漂洗几次就可以了。
材料：新鲜的魔芋、小苏打。
1、准备好新鲜的魔芋洗干净待用。
2、然后将新鲜的魔芋去皮，如图所示。
3、用调羹剐蹭魔芋磨浆，如下图。
4、然后把魔芋浆倒入锅中煮沸，如图所示。
5、然后用小碗勾兑小苏打混合液，如图所示。
6、把小苏*进魔芋浆里面，搅拌均匀。
7、接下来要将魔芋浆充分煮熟，装在碗里。
8、最后等冷却以后，切成块保存，魔芋豆腐就做好了。
魔芋豆腐苦?怎么补救?
6、把小苏打倒进魔芋浆里面，搅拌均匀。7、接下来要将魔芋浆充分煮熟，装在碗里。8、最后等冷却以后，切成块保存，魔芋豆腐就做好了。
我炒的魔芋怎么是苦的
那是因为魔芋豆腐中的碱的含量偏高了，在食用之前应该将魔芋用清水浸泡一段时间，然后在食用就可以了。
炒了个魔芋豆腐炒肉,放了点大蒜和青椒,但是吃起来,魔芋是苦的,这是...
魔芋是苦的，那是由于魔芋里面含有一种物质，叫做生物碱，这些生物碱会导致魔芋发苦。如果苦味非常大的情况，说明购买的魔芋不是优质品，因为魔芋本身没什么味道。加工程度精细的魔芋制品颜色一般呈米白色，几乎没杂质，颗粒也很均匀，没腥味。最好购买经过加工的魔芋制品，例如魔芋豆腐、魔芋面条等，其经过...
有些人魔芋碱放多了苦味,怎么办呢?怎么去除苦味
在下一次的制作当中，减少比例，适当的加入一点白糖可以中和一下苦味。
魔芋豆腐冷冻以后为什么会苦
魔芋豆腐冷冻以后变苦说明魔芋已经变质。魔芋是富含可溶性膳食纤维最丰富的植物，据调查中国人饮食习惯中，所摄取的膳食纤维远远不足，常吃魔芋可以补充人体所必须的膳食纤维，从而可以达到健康饮食的效果。《本草纲目》等记载：魔芋性寒、味平，其生物碱有毒，入药可消肿去毒，民间常用以治疗毒蛇咬伤，无名...
魔芋豆腐一斤需要多少食用碱?
1千克魔芋粉中添加500克米粉，或者200克芋子粉，加入冷水调匀后慢慢倒入开水中，搅匀，直至水溶胶状态时，将适量的碱化在一碗水中，边放边观察，魔芋豆腐凝固了不要继续放了，因为放多了会苦。吃魔芋注意事项 魔芋属于寒性食物，出现风寒感冒的人需要谨慎选择，有皮肤疾病的人也应该少吃，魔芋里面含有...
用魔芋做魔芋豆腐时应加多少小苏打呢?
6. 【勾兑碱液】煮熟的魔芋浆加入适量的小苏打，碱液会让魔芋豆腐变得更加窢胆促感讵啡存拾担浆劲道、香味浓郁，同时也能脱毒。7. 【充分搅拌】充分搅拌加入碱液的魔芋浆，防止沸锅。8. 【出锅定型】确保魔芋浆充分煮熟后，可以起锅定型啦。因为偶缺少容器，就只好将就装了……9. 【回锅退碱】看看...
魔芋豆腐要煮多久?
所以在焯水的时候需要将魔芋完全煮熟后再进行凉拌，一般来说需要焯2-3分钟左右。如果是炒着吃，那么在焯水的时候只需要稍微焯一下将苦涩味去除掉即可，一般来说焯1分钟左右即可。时间过长的话会使魔芋外层的皮层收缩，吃起来口感变硬，而且也不利于后续调味料的进入，会很难入味。
魔芋是放冰箱还是泡水
魔芋如果在短时内食用的话，泡在水里保存就行，如果魔芋的保存时间想长一些，最好是放在冰箱中保存。魔芋是生活中常见的一种食物，魔芋的食用口感很好，在当前较为流行，也有人称魔芋食品为魔力食品。魔芋在未加工前多是苦的，魔芋发苦是因为魔芋里面含有一种物质叫生物碱，这些生物碱会导致魔芋发苦。需...
魔芋豆腐怎么煮
将磨好的魔芋浆液置于无油质的锅中加热，使其逐渐凝固成灰乌色，在用大火将其煮熟，待其自然冷却后，用刀切成块。新鲜魔芋加工成的魔芋豆腐，要求不苦不麻，不软不硬。若魔芋豆腐麻口，有可能是食用碱加入不够或者煮沸时间过短，未能完全降解魔芋中的生物碱所致；若加工加工的魔芋豆腐过软过硬，有...
