小笼包蒸出来后塌下去,是什么原因呢?怎样解决。

发布网友发布时间：2022-04-23 13:53

共5个回答

懂视网时间：2022-08-27 04:06

1、小笼包放在锅里多蒸几分钟，不要着急关火，其实蒸小笼包的时间很短，用十七八分钟就够了，时间用的太少的话里面的馅都蒸不熟，用的时间太久的话又容易塌下去。

2、在蒸之前，包子中间要留点空隙，盖上盖子进行二次醒发，大约20分钟左右。

3、蒸包子的时间到，不要立马把盖子打开，要焖5分钟左右，防止内外温差包子塌陷或者有不熟的情况。

热心网友时间：2024-01-22 21:14

包子蒸好后会塌的原因：
　　1. 没熟。中间如果有面没熟，它们在冷却后会互相粘连，所以会造成塌陷.
　　2. 火太大蒸过头了，也会塌陷，而且会伴随表面皱皮（如果你没皱皮，基本排除这一项）.
　　3 . 发酵时间太长，或者酵母放多了。原理是，你发面最好是原来的增大一倍就可以蒸了，如果太大，里面二氧化碳太多，面粉支撑不住，所以熟了以后就塌了。
　　4.面粉筋力不足或使用沙质麦磨的面粉。发酵面食靠面粉的面筋支撑，你筋力太弱的面粉，里面面筋少，支撑不住发酵出来的气体，就塌了。
　　5. 和面时没有揉匀，局部水分含量大小不匀，筋度也不一样，造成个别塌陷或收缩。
　　6 . 蒸好后立刻掀锅，内外气压差别大造成塌陷。蒸好后停5分钟再掀锅。
　　

热心网友时间：2024-01-22 21:15

可能原因如下：
1.发面时候不充分，面没有完全开起来
2.是锅盖往下滴水，滴到包子上了

热心网友时间：2024-01-22 21:15

在家做包子，经常遇到的问题就是面发酵的挺好，但是做出的包子塌陷起皮，厨师帮你分析3个该要注意的问题

热心网友时间：2024-01-22 21:16

放些泡打粉发酵时间没到

热心网友时间：2024-01-22 21:16

蒸汽不足或不稳

小笼包蒸出来后塌下去,是什么原因呢?怎样解决。

小笼包蒸出后塌下去的原因可能是以下几个方面：面团中或饺子馅中的水分过多或没控制好。在制作小笼包的时候，面团和饺子馅中的水分都要适量控制，如果过多的水分则会导致蒸出来的小笼包塌陷变形。填馅不够紧实。如果饺子馅不够紧实，空气就会在蒸的过程中灌进去，造成小笼包塌陷。面粉的韧性不够。 ...

小笼包子蒸出来后,一关火为什么全塌了?

1. 没熟。中间如果有面没熟，它们在冷却后会互相粘连，所以会造成塌陷.2. 火太大蒸过头了，也会塌陷，而且会伴随表面皱皮（如果你没皱皮，基本排除这一项）.3 . 发酵时间太长，或者酵母放多了。原理是，你发面最好是原来的增大一倍就可以蒸了，如果太大，里面二氧化碳太多，面粉支撑不住，所以熟...

包子为什么蒸熟了就塌了呢(为什么我的馒头、包子总是蒸得湿塌塌的?)

此外，还有可能是因为面团发酵不成功或酵母和面粉的比例不对等原因导致包子塌皮。为了避免这些问题，需要注意面团的发酵情况、酵母和面粉的比例、以及蒸制的方式等。同时，小笼包蒸起来死扁扁的可能是因为没有醒面或者酵母放多了等原因。为了避免这种情况，需要掌握好面点的制作技巧。

小笼包蒸出来后塌下去,是什么原因呢?怎样解决。

1、面发过头：包子蒸出来是塌的可能是发酵时间太长，或者酵母放多了。发面最好是原来的增大一倍就可以蒸了，如果太大，里面二氧化碳太多，面粉支撑不住，所以熟了以后就塌了。2、面粉筋度问题：面粉质量差蒸出来的包子也会出现塌陷的情况，应选择筋力合适的面粉。如果筋力不够，可适当添加高筋粉;如果...

小笼包子蒸出来后,一关火为什么全塌了?

1. 包子塌陷的一个原因是没有完全熟透。如果包子中间的面没有蒸熟，冷却后会粘连，导致塌陷。2. 火候过大也可能导致包子塌陷。如果蒸过头，包子表面会出现皱皮（如果没有皱皮，这一项可以排除）。3. 发酵时间过长或酵母用量过多也会造成塌陷。正确的发酵应该是面团体积扩大一倍即可蒸制。如果发酵过大...

包子蒸熟后塌陷是什么原因?

蒸的方式不对。蒸包子时，冷水下锅最佳，蒸熟后，熄火焖上片刻再取出，这样包子不会出现塌陷，且口感更蓬松。蒸包子注意事项包子出锅以后容易出现死皮或者烫面的现象，是因为我们包好包子之后没有经过二次醒发，虽然第一次面醒发得特别好，但是包好包子以后如果没有经过二次醒发直接上锅蒸的话就容易...

小笼包怎样蒸出来不塌?

一看包子蒸得特别好，就想马上掀开锅盖拿出来吃，如果直接掀开锅盖拿出来吃包子立马就会塌陷下去，这样的包子就会发硬不蓬松，正确的做法是包子蒸好之后不能马上掀开锅盖，要让它先焖3-5分钟时候让温度稍微降下来，再掀开锅盖，这样我们在蒸出来的包子就不会出现塌陷回缩的现象了。

小笼包蒸完之后开锅往下塌是什么原因

包子里面的热气冒出来，就下塌了，蒸好之后等等再拿出来会比较好

小笼包怎样蒸出来不塌

1、发面的时候要多发一会，让面粉充分发酵。2、在揉面的时候要用力并且时间足够。如果面揉的不到位，包子自然就会塌。3、皮不能太薄。如果包子的皮太薄，那么包子也会塌陷。4、蒸制时间要充分。蒸小笼包要有足够的时间才行，时间过短就会导致包子塌。清代道光年间，在今江苏常州出现了现代形式的小笼...

...从蒸炉拿出来没过多久,表面就会塌下去,这是什么原因呢?

热的时候里面有蒸汽，等冷却下来，空气收缩，自然就塌下去了

小笼包一蒸就塌了是什么原因小笼包为什么蒸出来会软塌汤包为什么蒸出来塌了发面小笼包蒸好后塌了为什么蒸的豆包关火后会塌陷蒸的豆馍为什么老是塌酵母粉蒸出来面塌包子蒸好后塌陷蒸粘窝窝怎样不塌