白胡椒和黑胡椒的区别有哪些?
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发布时间：2022-04-23 13:54
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时间：2023-10-16 19:42
胡椒是家常的调料，几乎家家都会用。大家可别小瞧了胡椒，在刚发现胡椒的时候，胡椒可是古希腊的贡品哦，营养价值很高的。胡椒分为黑胡椒、白胡椒，那么两种胡椒有什么区别，到底如何使用呢？很多人弄不懂，导致菜味不对，下面看看具体的区别。
名词解释：什么是胡椒
胡椒是世界性的重要香辛调料，胡椒的果实和种子含有8%-9%的胡椒硷和1%-2%的芳香油。胡椒硷是形成胡椒特异辣味的成分；芳香油使胡椒具有清香。除此之外，胡椒含有11%-12%的粗蛋白、6%左右的粗脂肪、33%左右的淀粉等营养。
胡椒原产自印度西海岸，在1951年引进到我国，在广东、广西、海南等地区产量最多。胡椒主要用于烹调调味、配制咖啡粉、肉食腌制加工的防腐香料。
名词解释：黑胡椒
黑胡椒是连果皮、果肉和种子一起晒干的胡椒。加工黑胡椒，除了选用成熟的浆果之外，还采用未熟、受伤自落的浆果为原料。将果子经过日晒后，变成皱缩变黑，即可用棒打使果实分离，除去果梗，再经过充分晒干，即成为成品黑胡椒。
名词解释：白胡椒
白胡椒是除去了果皮、果肉的白色胡椒种子。经过浸泡、洗涤、干燥等工序。加工时，先将果穗装麻袋放入流水中，浸泡使果皮、果肉腐烂，再将腐烂的果穗择除，去果皮、果梗，并用水洗干净，然后将洗净的胡椒种子晒干或者烘焙干即成白胡椒。
在烹调中，家里主要是使用黑白胡椒粉，那么黑白胡椒适合烹调美味菜肴，该如何使用呢？黑白胡椒一字之差，调味完全不一样，很多人弄不懂，难怪菜味不对。下面琦哥简单分享一下，希望对不会使用胡椒的朋友们有所帮助。
【黑胡椒适用】
黑胡椒味道更加浓郁一些，西餐用的比较多，适合红肉以及海鲜，比如煎牛排、鳕鱼、鸡柳，甚至土豆泥、浓汤等。
【白胡椒适用】
白胡椒在家常菜中用处很多，重要的作用在于去腥，像腌制鱼虾、牛羊猪肉等，在烹调之前入味的时候，一般都要加料酒、白胡椒粉去腥增香，效果是不错的。
炒菜、做汤、包饺子等，羊汤、豆腐脑、海鲜粥等等都可以放。
【胡椒的用法】
①黑白胡椒都不能经过高温油炸，最佳时机是在菜肴快要出锅的时候加入。
②黑白胡椒不能长时间烹煮，时间过长胡椒中的芳香油等营养会挥发掉。
③黑白胡椒热性较高，每次食用要适量，最好控制在0.3-1克。
以上就是黑白胡椒的介绍和使用方法，按照上面的操作，对你的厨艺会有所帮助的。
黑白胡椒一字之差，调味完全不一样，很多人弄不懂，难怪菜味不对。大家好，我是@琦哥说美食，每天分享美食菜谱与烹调技巧，精挑细选价廉质优的食材，节省您的选购时间。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。
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时间：2023-10-16 19:43

胡椒粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉两种。黑胡椒粉是未成熟果实加工而成，白胡椒粉是果实完全成熟后采摘加工而成。胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪，能祛腥、解油腻，助消化。黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴。而白胡椒的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗。
白胡椒粉适用的范围比较广，荤菜、素菜都可以，去异增香，对腥味异味大的效果最好，和鱼、海鲜搭配味道特别味美。不适合红烧的菜，更适合味道鲜美但比较清淡的菜。诸如鱼汤、海鲜汤、豆腐羹、海鲜粥等。而黑胡椒粉味道更浓郁，西餐中用的很多，比如做土豆泥，煎牛排、炸鸡柳、做浓汤都需要放，黑胡椒总的来说比较适合味道重的，中餐中和牛肉、鸡肉搭配的多，比如经典菜肴黑椒牛柳。
食用小贴士：
1.无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时加少许，均匀拌入。
2.与肉食同煮的时间不宜太长，因为黑胡椒中含胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太久会使辣和香味挥发掉。
3.由于胡椒的热性高，所以每次最好别多吃
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时间：2023-10-16 19:43
而白胡椒是在果实生长成熟之后，其外皮完全变成了红色后再采摘，先脱皮后再晒干，表面是灰白色，研磨成的粉末又称之为白胡椒粉。
味道和使用方法上也有区别。黑胡椒的味道比白胡椒要浓烈许多，且香中带辣，但黑胡椒不宜煮的太久，因为黑胡椒中的挥发性物质较多，如果煮太久其香味和辣味都会挥发掉。
黑胡椒是温度越高味道越浓郁，因此最适合用来制作铁板类的菜肴。白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香，且香味比较稳定，不易散失，是烹煮鱼，红烧菜肴的理想调味料。
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时间：2023-10-16 19:44
名词解释：什么是胡椒
胡椒是世界性的重要香辛调料，胡椒的果实和种子含有8%-9%的胡椒硷和1%-2%的芳香油。胡椒硷是形成胡椒特异辣味的成分；芳香油使胡椒具有清香。除此之外，胡椒含有11%-12%的粗蛋白、6%左右的粗脂肪、33%左右的淀粉等营养。
胡椒原产自印度西海岸，在1951年引进到我国，在广东、广西、海南等地区产量最多。胡椒主要用于烹调调味、配制咖啡粉、肉食腌制加工的防腐香料。
名词解释：黑胡椒
黑胡椒是连果皮、果肉和种子一起晒干的胡椒。加工黑胡椒，除了选用成熟的浆果之外，还采用未熟、受伤自落的浆果为原料。将果子经过日晒后，变成皱缩变黑，即可用棒打使果实分离，除去果梗，再经过充分晒干，即成为成品黑胡椒。
名词解释：白胡椒
白胡椒是除去了果皮、果肉的白色胡椒种子。经过浸泡、洗涤、干燥等工序。加工时，先将果穗装麻袋放入流水中，浸泡使果皮、果肉腐烂，再将腐烂的果穗择除，去果皮、果梗，并用水洗干净，然后将洗净的胡椒种子晒干或者烘焙干即成白胡椒。
在烹调中，家里主要是使用黑白胡椒粉，那么黑白胡椒适合烹调美味菜肴，该如何使用呢？黑白胡椒一字之差，调味完全不一样，很多人弄不懂，难怪菜味不对。下面琦哥简单分享一下，希望对不会使用胡椒的朋友们有所帮助。
【黑胡椒适用】
黑胡椒味道更加浓郁一些，西餐用的比较多，适合红肉以及海鲜，比如煎牛排、鳕鱼、鸡柳，甚至土豆泥、浓汤等。
【白胡椒适用】
白胡椒在家常菜中用处很多，重要的作用在于去腥，像腌制鱼虾、牛羊猪肉等，在烹调之前入味的时候，一般都要加料酒、白胡椒粉去腥增香，效果是不错的。
炒菜、做汤、包饺子等，羊汤、豆腐脑、海鲜粥等等都可以放。
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时间：2023-10-16 19:42
胡椒是家常的调料，几乎家家都会用。大家可别小瞧了胡椒，在刚发现胡椒的时候，胡椒可是古希腊的贡品哦，营养价值很高的。胡椒分为黑胡椒、白胡椒，那么两种胡椒有什么区别，到底如何使用呢？很多人弄不懂，导致菜味不对，下面看看具体的区别。
名词解释：什么是胡椒
胡椒是世界性的重要香辛调料，胡椒的果实和种子含有8%-9%的胡椒硷和1%-2%的芳香油。胡椒硷是形成胡椒特异辣味的成分；芳香油使胡椒具有清香。除此之外，胡椒含有11%-12%的粗蛋白、6%左右的粗脂肪、33%左右的淀粉等营养。
胡椒原产自印度西海岸，在1951年引进到我国，在广东、广西、海南等地区产量最多。胡椒主要用于烹调调味、配制咖啡粉、肉食腌制加工的防腐香料。
名词解释：黑胡椒
黑胡椒是连果皮、果肉和种子一起晒干的胡椒。加工黑胡椒，除了选用成熟的浆果之外，还采用未熟、受伤自落的浆果为原料。将果子经过日晒后，变成皱缩变黑，即可用棒打使果实分离，除去果梗，再经过充分晒干，即成为成品黑胡椒。
名词解释：白胡椒
白胡椒是除去了果皮、果肉的白色胡椒种子。经过浸泡、洗涤、干燥等工序。加工时，先将果穗装麻袋放入流水中，浸泡使果皮、果肉腐烂，再将腐烂的果穗择除，去果皮、果梗，并用水洗干净，然后将洗净的胡椒种子晒干或者烘焙干即成白胡椒。
在烹调中，家里主要是使用黑白胡椒粉，那么黑白胡椒适合烹调美味菜肴，该如何使用呢？黑白胡椒一字之差，调味完全不一样，很多人弄不懂，难怪菜味不对。下面琦哥简单分享一下，希望对不会使用胡椒的朋友们有所帮助。
【黑胡椒适用】
黑胡椒味道更加浓郁一些，西餐用的比较多，适合红肉以及海鲜，比如煎牛排、鳕鱼、鸡柳，甚至土豆泥、浓汤等。
【白胡椒适用】
白胡椒在家常菜中用处很多，重要的作用在于去腥，像腌制鱼虾、牛羊猪肉等，在烹调之前入味的时候，一般都要加料酒、白胡椒粉去腥增香，效果是不错的。
炒菜、做汤、包饺子等，羊汤、豆腐脑、海鲜粥等等都可以放。
【胡椒的用法】
①黑白胡椒都不能经过高温油炸，最佳时机是在菜肴快要出锅的时候加入。
②黑白胡椒不能长时间烹煮，时间过长胡椒中的芳香油等营养会挥发掉。
③黑白胡椒热性较高，每次食用要适量，最好控制在0.3-1克。
以上就是黑白胡椒的介绍和使用方法，按照上面的操作，对你的厨艺会有所帮助的。
黑白胡椒一字之差，调味完全不一样，很多人弄不懂，难怪菜味不对。大家好，我是@琦哥说美食，每天分享美食菜谱与烹调技巧，精挑细选价廉质优的食材，节省您的选购时间。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。
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时间：2023-10-16 19:43

胡椒粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉两种。黑胡椒粉是未成熟果实加工而成，白胡椒粉是果实完全成熟后采摘加工而成。胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪，能祛腥、解油腻，助消化。黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴。而白胡椒的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗。
白胡椒粉适用的范围比较广，荤菜、素菜都可以，去异增香，对腥味异味大的效果最好，和鱼、海鲜搭配味道特别味美。不适合红烧的菜，更适合味道鲜美但比较清淡的菜。诸如鱼汤、海鲜汤、豆腐羹、海鲜粥等。而黑胡椒粉味道更浓郁，西餐中用的很多，比如做土豆泥，煎牛排、炸鸡柳、做浓汤都需要放，黑胡椒总的来说比较适合味道重的，中餐中和牛肉、鸡肉搭配的多，比如经典菜肴黑椒牛柳。
食用小贴士：
1.无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时加少许，均匀拌入。
2.与肉食同煮的时间不宜太长，因为黑胡椒中含胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太久会使辣和香味挥发掉。
3.由于胡椒的热性高，所以每次最好别多吃
热心网友
时间：2023-10-16 19:43
而白胡椒是在果实生长成熟之后，其外皮完全变成了红色后再采摘，先脱皮后再晒干，表面是灰白色，研磨成的粉末又称之为白胡椒粉。
味道和使用方法上也有区别。黑胡椒的味道比白胡椒要浓烈许多，且香中带辣，但黑胡椒不宜煮的太久，因为黑胡椒中的挥发性物质较多，如果煮太久其香味和辣味都会挥发掉。
黑胡椒是温度越高味道越浓郁，因此最适合用来制作铁板类的菜肴。白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香，且香味比较稳定，不易散失，是烹煮鱼，红烧菜肴的理想调味料。
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时间：2023-10-16 19:44
名词解释：什么是胡椒
胡椒是世界性的重要香辛调料，胡椒的果实和种子含有8%-9%的胡椒硷和1%-2%的芳香油。胡椒硷是形成胡椒特异辣味的成分；芳香油使胡椒具有清香。除此之外，胡椒含有11%-12%的粗蛋白、6%左右的粗脂肪、33%左右的淀粉等营养。
胡椒原产自印度西海岸，在1951年引进到我国，在广东、广西、海南等地区产量最多。胡椒主要用于烹调调味、配制咖啡粉、肉食腌制加工的防腐香料。
名词解释：黑胡椒
黑胡椒是连果皮、果肉和种子一起晒干的胡椒。加工黑胡椒，除了选用成熟的浆果之外，还采用未熟、受伤自落的浆果为原料。将果子经过日晒后，变成皱缩变黑，即可用棒打使果实分离，除去果梗，再经过充分晒干，即成为成品黑胡椒。
名词解释：白胡椒
白胡椒是除去了果皮、果肉的白色胡椒种子。经过浸泡、洗涤、干燥等工序。加工时，先将果穗装麻袋放入流水中，浸泡使果皮、果肉腐烂，再将腐烂的果穗择除，去果皮、果梗，并用水洗干净，然后将洗净的胡椒种子晒干或者烘焙干即成白胡椒。
在烹调中，家里主要是使用黑白胡椒粉，那么黑白胡椒适合烹调美味菜肴，该如何使用呢？黑白胡椒一字之差，调味完全不一样，很多人弄不懂，难怪菜味不对。下面琦哥简单分享一下，希望对不会使用胡椒的朋友们有所帮助。
【黑胡椒适用】
黑胡椒味道更加浓郁一些，西餐用的比较多，适合红肉以及海鲜，比如煎牛排、鳕鱼、鸡柳，甚至土豆泥、浓汤等。
【白胡椒适用】
白胡椒在家常菜中用处很多，重要的作用在于去腥，像腌制鱼虾、牛羊猪肉等，在烹调之前入味的时候，一般都要加料酒、白胡椒粉去腥增香，效果是不错的。
炒菜、做汤、包饺子等，羊汤、豆腐脑、海鲜粥等等都可以放。
