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哪里有种黑花生?哪里的最好吃?

发布网友 发布时间:2022-04-23 13:44

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4个回答

热心网友 时间:2023-10-16 08:00

花生这种坚果跟我们最熟悉不过,它进得百姓餐桌,登得高档餐单,生得了北方,也长得了南方,可煮可烤可磨可炸,吃法众多。

花生在民间一直有“长寿果”的美誉,中医也素来有花生可“补血”的说法。价格如此亲民的花生,真的这么厉害么?红花生、黑花生哪个更好?

一、花生脂肪酸构型很均衡

坚果家族的兄弟姐妹们,一个个都富得“流油”,不过花生还算相对“贫油”的。根据中国食物成分表(第二版)的数据,炒花生仁的脂肪含量在44.4%,在常见坚果中排行老末。脂肪含量比其他的少,这一点就足以让我们对它好感倍增。况且,花生中的脂肪酸构成比例也非常喜人。

大多数坚果中的脂肪酸要么是油酸多,要么是亚油酸多。而花生所含有的脂肪酸类型是少数能够做到均衡型的,也就是它里面的油酸与亚油酸的比例基本是1:1,正契合健康吃油的比例,所以如果食用油实在做不到经常换着吃的话,吃花生油是一个比较聪明的选择。不过长期吃,依然会造成亚麻酸类型脂肪酸的缺乏。



二、花生摘得坚果中的蛋白质、钙“双料冠军”

坚果中含量最多的两种成分,一种是脂肪,一种是蛋白质。既然花生的脂肪含量在坚果中属于最少,那么“此消”必然“彼长”,花生的蛋白质含量是不是当属坚果中最高的呢?果不其然,数据显示在常见坚果中花生蛋白质以23.9%的含量摘得冠军,巴旦木、开心果紧跟其后,后两种的蛋白质含量也都在20%以上。

与此同时,花生的钙含量也远远高于其他坚果,高达284毫克/100克,高出一般的坚果三、五倍。此外,花生的矿物质钾、镁、铁、硒、锌含量也比较好,还含有比较丰富的维生素E、一定量的维生素B1\B2、以及活性物质卵磷脂、胆碱等。所以,要说哪种坚果性价比最高,非花生莫属。



三、相比红花生,黑花生营养更胜一筹

在食物界,“颜值”一直都是一个很重要的指标。就是说,一个东西颜色越高,往往意味着它的综合营养与保健价值越好,当然是在同类食物中比较而言的。例如黑米的营养价值高于大米,黑芝麻的营养高于白芝麻,紫薯的营养高于白薯,紫头洋葱的营养高于白头洋葱等等。花生也有红皮花生、黑皮花生等颜色区分,哪个营养价值高呢?

不出所料,黑皮花生的花青素、蛋白质、很多微量元素(包括钾、镁、铁、锌、硒等)比白花生要更高一些,而脂肪含量比白花生要低,但是黑花生中脂肪酸种类比白花生要更丰富一些。所以,论营养还是黑花生更胜一筹。



四、别指望花生真正“补血”

中医一直有花生“补血”之说,从营养角度也可以讲得通。在常见的贫血中,由于却蛋白质或铁而造成的贫血,是比较常见的两种类型。而花生中的蛋白质含量不仅在坚果中名列前茅,即便在整个食物界也是含量比较靠前的。对于素食者而言,花生堪称补充蛋白质不错的选择。但是花生中的蛋白质算不上优质蛋白质,与“鱼禽蛋肉奶豆”这些食物相比,花生中的蛋白质的生物利用率要低不少。

除了蛋白质,花生的铁含量也可以用“丰富”来形容。炒花生仁的铁含量达到6.9毫克/100克(如果是黑皮花生,含量更高),比木耳、菠菜、红枣这些植物性食物中的铁含量还要丰富,单独看数字甚至比瘦肉的铁含量还要高,可与动物肝脏、血豆腐等相比还是差距很大(例如鸭血铁含量达到30.5毫克/100克)。

而且,花生中的铁属于非血红素铁,人体对这种铁的吸收率较低,一般不超过10%。而动物性食物中的铁属于血红素铁,人体对这种铁的吸收率在20%甚至更高。所以综合来看花生可以作为一种辅助补铁的食物,不过如果真的出现缺铁问题了,还是动物性食物更给力。



五、吃花生这“四个”要点别大意

1、选择原味的最好。市售的五香花生、海盐花生、脆皮花生、海苔花生等等,会额外添加盐、食品添加剂、油、糖等成分,不仅会削弱花生的营养价值,且可能增加代谢负担。而且不利于鉴别原料的质量孬好。

2、不过量。花生虽然脂肪含量比别的坚果低一些,不过在食物届依然属于高脂食物。不适合多吃,中国居民膳食指南(2016)建议平均每天大豆类+坚果的总量在25~35克比较合适。例如如果每天吃大豆25克左右,那么坚果可以吃10克,大概10~12颗花生。

3、霉变、发芽的花生不吃。花生比较容易遭受黄曲霉污染,进而产生致癌性比较强(主要是肝脏毒)的黄曲霉毒素。尤其是发黄、发芽、以及有霉变的花生,有黄曲霉毒素存留的可能性更高。如果不小小心吃到发苦的花生,一定要及时吐出,且充分漱口。

4、有花生过敏家族史的朋友们慎吃。有一部分人会对花生中的蛋白质过敏,这类人吃花生及其制品的时候一定要慎重。过敏反应不可轻视,轻则起疹,严重则可能有休克风险。

热心网友 时间:2023-10-16 08:00

其实黑花生我国好多地方都有种的!已经是比较普及的产品了,因为自身营养什么的都比较好,所以很受欢迎!你可以去家有良田优选买,他家的都是崇明的黑花生基地里的,质量好!

热心网友 时间:2023-10-16 08:01

黑花生 , 最新培育,富含蛋白质、氨基酸及人体珍贵的抗癌物质“硒”元素。营养丰富、囗味隹美。是花生家族的一匹黑马;已推重庆市场,极受消费者所青睐。被称为黑色食品的珍品。
地址:河南省洛阳市宜阳县高村镇华裕黑色作物科技园
我帮你搜的,你可以试试

热心网友 时间:2023-10-16 08:01

刚刚查了一下,好像这种花生还没有成规模的种植,只是人家少量的种植
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