清蒸鱼怎么做?蒸鱼豉油怎么用?
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发布时间：2022-04-23 13:47
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热心网友
时间：2022-05-05 03:20
蒸鱼豉油蒸鱼的时候倒在里面就可以了，蒸鱼的做法：
食材准备：鲢鱼、食盐、葱、姜、料酒、小葱、豆豉适量
做法：
1、鱼洗净擦干（一定要去除肚皮内的黑膜）。
2、在两边鱼身各斜划几刀，这样调料更容易入味。
3、大葱与姜洗干净，切成丝，备用。
4、用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟。
5、香葱一半切成葱花，一半挽成葱节。
6、经过腌制的鱼用水冲洗干净，取一个蒸盘，把洗干净的鱼放在盘里，葱节放进鱼肚子里。
7、豆豉铺在鱼的表面，蒸锅加水旺火烧开，入鱼盖盖蒸约10分钟（这个时间以鱼的大小来决定）
8、鱼蒸好出锅后，移入鱼盘内，撒上香葱花烧热油，淋在香葱上，爆出葱香味就可以了。
扩展资料：
烹饪技巧
1、也可以将调好的蘸酱（生抽、醋、油）汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，鱼出锅后，将调料从锅中取出，浇在鱼身上，这样的浇汁与前面的生汁相比，鱼香味更柔和。
2、鱼事先腌制能帮助去腥，前期用盐腌鱼的时候，盐的用量要控制好，不要放多了，因为最后还要浇上有咸味的蒸鱼豉油。
3、如果鱼肉太厚，可以将其片开蒸，这样蒸好的鱼口感嫩，而且也易熟
4、蒸鱼一定要新鲜、活的鱼，这样的鱼肉口感才好。
5、蒸鱼的时候在鱼身下垫上一些葱姜，可以架空鱼身，蒸的时候热空气更均匀的流通，让鱼两面熟度一样；
6、甜椒蒸的时候可以用，为了取其的鲜辣味，蒸好再用一半，取其颜色。
热心网友
时间：2022-05-05 04:38
蒸鱼豉油是在蒸好以后用的，以鲈鱼为例，做法如下：
1、第一步，鲈鱼去鳞去腮去内脏清洗干净，然后在鱼身上快刀倾斜片出花刀：
2、第二步，在鱼身上均匀的抹上料酒，鱼身上放上葱和姜，腌制1个小时入味：
3、第三步，把腌好的鱼放入蒸笼，记住蒸鱼要用热水蒸，冷水蒸的不行，等水烧开后蒸10分钟左右：
4、第四步，蒸好后倒掉水和葱姜，重新铺上葱丝、姜丝、辣椒丝，淋上烧热的油：
5、第五步，淋了热油以后，最后在鱼身两侧滴上蒸鱼豉油即可食用，如图：
热心网友
时间：2022-05-05 06:12
用料：鱼一条、葱适量、姜3片、蒜5-6瓣、盐适量、油适量、蒸鱼豉油适量。
1、鱼去鳞去内脏，冲净干净后在鱼身上横切几刀用盐腌制半小时。
2、姜切丝，蒜拍扁，葱一半切葱段、一半切葱花备用。
3、取一个干净的盘，先在盘底放入姜蒜。
4、然后把鱼放进去，在鱼上面放上姜丝、蒜、葱段。
5、锅中倒入适量的清水烧开后把鱼放进去，大火蒸15-20分钟。
6、蒸好取出倒掉汤汁、拿掉葱姜蒜，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花即可。
热心网友
时间：2022-05-05 08:04
用料：鲈鱼1条约600克，蛤仔5粒，猪肉6片，火腿3片，大白菜适量。
做法：（一）鲈鱼去鳞，宰净，用刀划双面各2刀。大白菜洗净对切，猪肉、火腿均切片，蛤仔洗净备用。
（二）大白菜摆放碗内，再放入鲈鱼，然后将蛤仔排放碗边。猪肉及火腿摆在鱼背上。
（三）洒上盐、味精及适量清水于碗内。将鲈鱼放锅中，隔水蒸30分钟即可。
热心网友
时间：2022-05-05 10:12
起锅，把盘中蒸鱼的水倒掉，在倒入蒸鱼豉油蒸五分钟左右，就可以出锅了。
切一点葱末和青椒，淋上热油就可以了。
大厨教的哦，这样蒸出的鱼一点腥味也没有。
