鸡枞菌用菜籽油炸有异味怎么办?

发布网友发布时间：2022-04-23 13:48

共2个回答

热心网友时间：2022-05-03 00:38

你好，可能是发霉了。不要再用了，有黄曲霉素的。

热心网友时间：2022-05-03 01:56

鸡枞菌是云南省特有的野生食用菌，它的生长环境和药用价值昨天的文章我已经一一介绍，这个就不多说啦。鸡枞菌作为一种菌类从它采摘到食用的时间最好不要超过三天，超过三天的鸡枞菌放在一起就会有小虫，清洗起来很麻烦，可是多数吃货们又喜欢吃怎么办呢？作为云南本地吃货的我可以很负责的告诉大家鸡枞菌也可以做干巴，保存一年以上。

话不多说上干货。

“油炸鸡枞干巴”

备料：

1.鸡枞菌两到三公斤

2.菜籽油（最好生的菜籽油，就是有一股菜花味的油）比例为：鸡枞菌一公斤菜籽油500ML

3.干辣椒（喜欢吃油炸干辣椒的人可以多多放入，不怎么喜欢的人呢少放点）

4.花椒一两（青花椒最好如果没有红花椒也可以）

5.大蒜随意（不用切{如果是独蒜的话中间切开}喜欢吃的人可以放不喜欢吃的人可以不放，全凭自己的喜好）

6.盐适量。

做法：

1.清洗鸡枞菌（最重要的部分。一定要洗干净，一定要洗干净，一定要洗干净重要事情说三遍！！洗不干净你会吃到沙，然后卡兹卡兹。超级难受）

2.洗干净后手撕成条状，顺带轻微的挤一下鸡枞菌里的水分。（太用力会把鸡枞菌挤碎，然后就太小吃起来不过瘾）

3.大锅热锅下油。（油温到油烟起来后油香味出来，手放到油上面要感觉油很热，这样才没有香油的腥味）

4.这个时候油温很高放入干辣椒、花椒、大蒜后速度放入鸡枞菌再翻炒。（由于油温高油量大所以放入干料后要迅速放入鸡枞菌不然干料炸糊了不好吃）

5.炸吧！炸吧！一般估计1个小时左右可以炸到下图的样子（炸到锅里水分很少和鸡枞菌稍微变黄的时候放入盐，搅拌一下后你可以铲出一小部分做近段时间吃的鸡枞干巴）

6.炸到变黄以后的鸡枞干巴再炸10分钟左右变焦*速度关火起锅。

7.为了保存需要等冷却后装瓶（装瓶以后一定要注意鸡枞一定要泡在油里才行{老铁们多放点油}，不然时间长了裸露在外的鸡枞会有白斑）

温馨提示：油炸鸡枞干巴下饭、下酒、煮面条、拌凉菜等都可以放入直接就是百搭食物中的真香定律。