怎么取新鲜蛋的蛋黄做蛋黄酥

做蛋黄酥的咸蛋黄可以用蛋清分离器取蛋黄，做法如下：准备材料：鸡蛋5个、食盐适量、水适量 一、取一个可以盖上盖子的平底盆，擦干盆底洒上一层精盐。二、用蛋清分离器将蛋黄与蛋清分离，取蛋黄。三、分离出来的蛋黄放入盐中，鸡蛋之间保持距离。四、蛋黄表面再次洒上一层盐。五、少喷一些水在精盐上...

1、首先把鸡蛋洗干净，放进冷冻库冷冻3天，然后取出，一般蛋壳都会开裂。2、解冻后的蛋打到盆里，把凝结的蛋黄捞出。3、在盘子中放盐，把蛋黄放进去，用盐覆盖包上保鲜膜，依自己喜欢的咸度，腌大约2小时到半天。4、接着把蛋黄用清水轻轻冲洗掉表面的盐和残余的白膜，放在通风处晾干约2~3小时即可...

1. 咸蛋黄处理：新鲜咸鸭蛋取出蛋黄，放置于锡纸上，撒上少量白酒。放入预热至180-200度的烤箱中烘烤约10分钟，直至蛋黄出油。取出放凉备用。2. 面团制作：将油皮材料混合搅拌成油皮团，油酥材料也搅拌成油酥团。松弛10分钟后，分别将油皮和油酥平均分割成12份。3. 包裹与擀卷：将油皮擀开，包裹油酥...

5分钟后将咸蛋黄从烤箱取出即可。蛋黄酥的蛋黄处理时要注意要选择新鲜现取的咸蛋黄，不要买塑封包装的那种。腌好的咸鸭蛋取下来以后先将外皮的覆盖层清洗，才能在锅内用开水煮熟或是煮开。另外可以将蛋黄铺入烤盘，喷上料酒或者白酒，入烤箱180度5分钟至表面干燥，取出晾凉使用。

1、准备食材：鸭蛋、盐、水。2、装备一个盘子，要用深一点的盘子，把买回来的盐倒进去，倒大概三分之二就可以了。用鸭蛋尖的一头在盐里面戳几个洞。3、把蛋黄和蛋清分离开来了。把鸭蛋打入碗中，用一个塑料瓶，轻轻地挤压塑料瓶，然后在不松手的情况下把瓶口对准蛋黄，然后慢慢的松手，这样一个...

②第二天把蛋黄从油里捞出来放在烤盘上，然后👀180度烤5分钟，再170度烤5分钟。（180°烤十分钟温度有点高 所以做了下调整）烤出蛋黄底部有一点点油泡泡冒出就可以了。蛋黄放凉包。 这样烤出来完全没有蛋的那种腥臭味。材料：①酥皮部分：15个量，中筋面粉155克，酥油或者猪油46克，细...

买回来的做蛋黄酥需要处理，步骤如下：材料：咸蛋黄，白酒（38度以上），玉米油。1、处理蛋黄：咸蛋黄倒在盘中，倒入没过蛋黄的玉米油。2、然后将蛋黄放入冰箱冷藏5小时以上。3、将150°烤箱预热，把蛋黄放码放在烤盘 烤5分钟。4、适量高浓度白酒（38度以上）倒入喷壶。5、将咸蛋黄从烤箱取出，这...

用料：生咸鸭蛋10个；白酒适量；玉米油两大勺。做法如下：1、生鸭蛋洗干净；2、取出蛋黄，去掉上面的白色蛋清膜 ；3、用白酒泡10分钟后入烤箱，10分钟左右；4、取出用玉米油和适量白酒泡30分钟，目的是去腥并让蛋黄出油；5、然后就可以包入月饼或蛋黄酥了。

用料 油皮：低粉 110g油皮：黄油 80g油皮：糖粉 20g油皮：温水 40-50g油皮：高粉 40g油酥：低粉 110g油酥：黄油 50g咸鸭蛋黄 5个馅：红豆沙 100g蛋黄水 1个 做法步骤 1、取出蛋黄刷一层食用油 2、再刷一层白酒（可去除蛋腥味），将其放置在铺好锡纸的烤盘 3、放入烤箱180度烤至6-10分钟，...