鲈鱼水煮好吃吗
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发布时间：2022-04-23 14:00
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热心网友
时间：2022-07-11 13:24
鲈鱼一般都是清蒸的好吃。
浇汁鲈鱼
食材：鲈鱼一条、泡姜30g、泡椒30g、豆瓣酱20g、青花椒10g、老姜、大蒜、葱、芹菜、白糖、醋、料酒、盐、猪油、菜油。
做法：
1、提前将原料准备好，鲈鱼去掉内脏和鱼鳃清洗干净待用。
2、将泡椒、泡姜切碎；葱切成花；老姜一部分切成片，一部分切成姜米；大蒜切成沫；芹菜切成小颗粒待用。
3、锅内倒清水下入葱结、老姜片、料酒、盐煮沸后，将鲈鱼下入锅中煮熟捞出待用。
4、锅内下入混合油（猪油和菜籽油,会增加菜的香味）烧热后，下入泡椒、青花椒、泡姜、豆瓣酱、蒜米炒香，掺入清水，调入白糖、醋，最后勾芡收汁。
5、出锅装盘，撒上葱花和芹菜沫即可食用。
小贴士：
1、煮鲈鱼的时候一定要小心翻动，以免弄坏鲈鱼，影响美观。
2、为了增加成菜的滋味，食用了混合油即猪油和菜籽油，猪油的荤香和鱼肉结合，能使鱼肉更加细嫩美味。
3、因为泡姜、泡椒、豆瓣酱均有咸味，所有无需放盐，以免菜太咸。
清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼、葱、姜、料酒、李锦记蒸鱼豉油、油。
做法：
1、将鲈鱼洗净，先用葱、姜和少许料酒腌一会儿，去腥。
2、然后放蒸锅蒸8分钟左右，注意时间到先不要开锅再焐几分钟为好。
3、把鱼取出后倒掉汁水，放上葱丝浇上李锦记蒸鱼豉油，然后再将烧热的油浇到鱼上即可。
剁椒蒸鲈鱼
食材：鲈鱼1条、剁辣椒适量、盐、植物油、酱油、生姜、葱。
做法：
1、将鲈鱼剖洗干净后，然后对剖开来放在盘里，在鱼身上切上几刀抹上少许盐和植物油。
2、接着把适量的剁椒铺在鱼身上，再撒一点生姜丝，沸水上锅蒸8-10分钟左右。
3、蒸好出锅后撒上葱花，再起锅烧热适量的植物油淋在鱼身上。
4、最后倒适量的酱油即可。
酸辣鲈鱼
食材：鲈鱼1条、西红柿2个、油、盐、蛋清、生姜汁、淀粉、料酒、白糖、白醋。
做法：
1、将鲈鱼洗净、切片，然后用调料腌制10分钟左右。然后加蛋清一个抓均再加淀粉抓均，下七成热油锅炸成金*。
2、西红柿洗净切丁，另起锅少许油炒，然后加适量水煮软。接着加白糖煮成蕃茄汁，加白醋调成酸甜味。
3、最后倒入炸好的鱼块一起翻炒均匀，裹上西红柿即可。
热心网友
时间：2022-07-11 13:24
在外面吃川菜每次必点水煮鲈鱼，外面一份价格在60-70元左右！且油多感觉不干净！所以自己试做一次！没想到还是很成功！一条1斤的水煮鲈鱼成本在25元左右！用料简单，卫生！跟外面的味道接近8成！因为自己做的更好吃！哈哈哈哈！
用料
鲈鱼 一条
姜 10片
辣椒干 20个
花椒 30粒
料酒 4勺
油 适量
蒜 5瓣
豆瓣酱 2大勺
酱油 1勺
藤椒 10粒
淀粉 适量
盐 适量
香菜 1条
葱 2条
蛋清 1个
豆芽 200克
水煮鲈鱼的做法
鲈鱼去骨切斜片，越薄越好，鱼片用料酒、生粉、花椒粉、盐、糖、蛋清腌制备用！
鱼骨和鱼头鱼尾用少许料酒、盐腌制10分钟，下锅煎制金黄！
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加水煮成奶白色的鱼汤，出锅备用！
锅里放少许油，炒香花椒麻椒和红辣椒干，待辣椒干有点焦香味下姜蒜，继续炒，最后下郫县豆瓣酱翻炒片刻，出现红油状加先前煮好的鱼汤，加少许盐和酱油！下黄豆芽煮软！
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捞起黄豆芽放下鱼骨垫底的大碗里！下鱼片在锅里滑30秒迅速捞出！把汤汁都倒在碗里！
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把少许辣椒干和花椒麻椒，油烧老，浇下辣椒和鱼片上面，撒上香菜和葱花！色香味的水煮鲈鱼就完成！
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热心网友
时间：2022-07-11 13:25
1，葱姜蒜青红椒分别切丝放入盘中备用；
2，鲈鱼清洗干净剔除骨头切成薄片，鱼骨剁块，分别放入盘中加入葱姜蒜丝，少许料酒，胡椒粉腌制5分钟；
3，锅中放水加入少许葱姜丝，少许盐增加底味，加入少许料酒进一步去腥，下入鱼骨水开煮两分钟捞出放入盘中，锅中水再烧开下入鱼片水开鱼片变色即可捞出放在鱼骨上，撒上少许葱姜青红椒丝，顺盘子边缘淋入蒸鱼豉油，锅清洗干净加入食油烧至滚烫，趁热浇在鱼片上，爽嫩可口的鱼片就可上桌了，特别好吃。
热心网友
时间：2022-07-11 13:25
热心网友
时间：2022-07-11 13:26
