如何自制麻辣火锅鸡鲜嫩又麻辣过瘾?

发布网友发布时间：2022-04-23 14:03

共7个回答

热心网友时间：2022-06-25 04:36

麻辣火锅鸡
主料：肉食鸡整鸡或鸡腿3000克。
配料：色拉油200克、郫县豆瓣酱120克、红烧酱油50克、干辣椒40克、鸡精30克、味精20克、香料油20克、精盐15克、白糖15克、香菇粉7克、葱段15克、姜片10克、大红袍花椒10克、干青花椒10克、黑胡椒粉3克。
香料油配比：色拉油100克、干姜20克、白蔻20克、八角15克、花椒10克、白芷10克、陈皮10克、砂仁10克、香叶5克、山柰5克。
具*作方法
1、将干姜20克、白蔻20克、八角15克、花椒10克、白芷10克、陈皮10克、砂仁10克、香叶5克、山柰5克，放入打粉机打成细粉放入碗中，备用。
炒锅中加入色拉油100克，开火烧至六成热时直接将热油倒入香料粉碗中，炸出香味即可。
2、将鸡腿3000克，放入清水浸泡出血水，改刀切块，备用。
3、热锅中下入凉油200克，放入郫县豆瓣酱120克、葱段15克、姜片10克，翻炒出红油后加入辣椒40克、大红袍花椒10克、干青花椒10克，再下入鸡块翻炒至鸡皮收紧后加入红烧酱油50克翻炒至上色后加入清水淹没鸡块，放入鸡精30克、味精20克、香料油20克、白糖15克、精盐15克、香菇粉7克、黑胡椒粉3克，大火烧开后煮15分钟，关火焖20分钟后即可食用。
食用时重新上火，先吃肉，后加入自己喜欢的蔬菜即可。

热心网友时间：2022-06-25 05:54

制作麻辣火锅必须炒，将辣椒，花椒，麻椒，盐等一些辅助材料用油炸过之后进行炒制，

热心网友时间：2022-06-25 07:28

最好将麻辣鸡剁快，用水洗净血水，还在温水里洗泡一下，这样可以记住里面的血水油脂，另外起锅烧油，把花椒八角辣椒籽粒在锅里爆炒炒出香味称出来，再把鸡在锅里炒，然后兑成温开水或者凉白开，起锅烧油烧着加入，刚才炒的佐料倒不到盐，葱姜蒜就可以了，自己家吃的话很难100%做成饭店的水准，只要美味就行了。

热心网友时间：2022-06-25 09:20

热心网友时间：2022-06-25 11:28

如何自制麻辣火锅鸡鲜嫩又麻辣过瘾呢？首先呢，制作麻辣火锅。必须炒辣椒麻椒盐等一些辅料裁之后再用油炸过之后再进行炒至再选用一些。鸡肉。将肉和骨头进行骨肉分离，再腌制一下。煮开之后下入鸡块，这样能放入一些自己喜欢吃的配菜。就做好麻辣火锅鸡了。

热心网友时间：2022-06-25 13:52

自制麻辣火锅鸡，鲜嫩又麻辣。这个对制作的要求其实还是比较高的，自己操作原材料难度比较高，可以选择现成的调料。

热心网友时间：2022-06-25 22:46

如何自制麻辣火锅鸡鲜嫩又麻辣过瘾呢？制作麻辣火锅鸡就一定要将。辣椒麻椒盐，等一些辅料进行炒制，然后再用油炸之后，然后再炒放入一些鸡肉，然后呢鸡肉提前将鸡肉和骨头分离，再腌制一下煮开之后放入鸡块再放入一些自己喜欢吃的配菜，这样就做好麻辣火锅鸡了。