请指点下焦糖炼乳布丁的经典做法?
发布网友
发布时间：2022-04-23 14:01
共3个回答
热心网友
时间：2023-10-17 04:03
主料：鸡蛋2个、鸡蛋黄1个、牛奶200g、炼乳25g、淡奶油100g；
辅料：细糖粉50g、凉水15g、热开水50g、香草精适量
焦糖炼乳布丁
1
奶锅中倒入15克的凉水，倒入糖粉（用粗砂糖磨的粉哦！）
2
先将糖和水混合拌匀。
3
然后大火加热至起白泡。
4
这时改小火熬至褐色然后关火快速加入50克的热水。
5
盛出备用。
6
奶锅中倒入炼乳，牛奶拌匀并小火加温然后关火。
7
加入几滴香草精拌匀。
8
加入淡奶油拌匀。
9
加入前面做好的焦糖液拌匀备用。
10
2个鸡蛋加1个蛋黄打散均匀，不要打发哦。
11
倒入第9步的牛奶混合液里拌匀，然后过筛二次。
12
倒入布丁瓶中并静置30分钟（这步很关键，也是布丁嫩滑的小窍门哦，静置30分钟以上可以让烤出来的布丁更嫩滑）
13
把布丁瓶放入烤盘内，注入热水，最好在布丁液一半以上哦！这样可以防止布丁烤“老”了，内部出现蜂窝状哦！
14
送入已经预热的烤箱160度烤40分钟（记着要加盖锡纸哦）
15
烤好后待凉后放冰箱冷藏也是别有风味呢！
16
舀一勺，真是嫩滑极了，没有一个孔哦！非常的细腻呢！香草的香味儿融化在嘴里，那种感觉真是美妙极了！
热心网友
时间：2023-10-17 04:03
主料：鸡蛋2个、鸡蛋黄1个、牛奶200g、炼乳25g、淡奶油100g；
辅料：细糖粉50g、凉水15g、热开水50g、香草精适量
焦糖炼乳布丁
1
奶锅中倒入15克的凉水，倒入糖粉（用粗砂糖磨的粉哦！）
2
先将糖和水混合拌匀。
3
然后大火加热至起白泡。
4
这时改小火熬至褐色然后关火快速加入50克的热水。
5
盛出备用。
6
奶锅中倒入炼乳，牛奶拌匀并小火加温然后关火。
7
加入几滴香草精拌匀。
8
加入淡奶油拌匀。
9
加入前面做好的焦糖液拌匀备用。
10
2个鸡蛋加1个蛋黄打散均匀，不要打发哦。
11
倒入第9步的牛奶混合液里拌匀，然后过筛二次。
12
倒入布丁瓶中并静置30分钟（这步很关键，也是布丁嫩滑的小窍门哦，静置30分钟以上可以让烤出来的布丁更嫩滑）
13
把布丁瓶放入烤盘内，注入热水，最好在布丁液一半以上哦！这样可以防止布丁烤“老”了，内部出现蜂窝状哦！
14
送入已经预热的烤箱160度烤40分钟（记着要加盖锡纸哦）
15
烤好后待凉后放冰箱冷藏也是别有风味呢！
16
舀一勺，真是嫩滑极了，没有一个孔哦！非常的细腻呢！香草的香味儿融化在嘴里，那种感觉真是美妙极了！
热心网友
时间：2023-10-17 04:04
牛奶、鲜奶油、炼乳、香草精(可不加)一起煮，边搅拌至融化不要煮到滚ㄡ!
蛋黄打散均匀过筛网倒入1项拌匀，此时关小火慢慢倒入蛋黄边搅拌~
将蛋黄液倒入造型模中~瓷器、玻璃都可以:)
加水至烤盘一半以隔水蒸烤的方式，用160度上下火烤50~60分钟:)
50~60分钟后出炉噜~是不是心情甜滋滋好可口呢:)出炉后置凉在放入冷藏一晚即可食用噜~:)
完成噜焦糖炼乳布丁~~~:))
热心网友
时间：2023-10-17 04:04
材料
香草精(可不加)适量150g500cc适量10颗500cc
做法
1
牛奶、鲜奶油、炼乳、香草精(可不加)一起煮,边搅拌至融化不要煮到滚ㄡ!
2
蛋黄打散均匀过筛网倒入1项拌匀,此时关小火慢慢倒入蛋黄边搅拌~
3
将蛋黄液倒入造型模中~瓷器、玻璃都可以 :)
4
加水至烤盘一半以隔水蒸烤的方式，用160度上下火烤50~60分钟 :)
5
50~60分钟后出炉噜~是不是心情甜滋滋好可口呢 :)出炉后置凉在放入冷藏一晚即可食用噜~ :)
6
完成噜 焦糖炼乳布
热心网友
时间：2023-10-17 04:04
牛奶、鲜奶油、炼乳、香草精(可不加)一起煮，边搅拌至融化不要煮到滚ㄡ!
蛋黄打散均匀过筛网倒入1项拌匀，此时关小火慢慢倒入蛋黄边搅拌~
将蛋黄液倒入造型模中~瓷器、玻璃都可以:)
加水至烤盘一半以隔水蒸烤的方式，用160度上下火烤50~60分钟:)
50~60分钟后出炉噜~是不是心情甜滋滋好可口呢:)出炉后置凉在放入冷藏一晚即可食用噜~:)
完成噜焦糖炼乳布丁~~~:))
热心网友
时间：2023-10-17 04:04
材料
香草精(可不加)适量150g500cc适量10颗500cc
做法
1
牛奶、鲜奶油、炼乳、香草精(可不加)一起煮,边搅拌至融化不要煮到滚ㄡ!
2
蛋黄打散均匀过筛网倒入1项拌匀,此时关小火慢慢倒入蛋黄边搅拌~
3
将蛋黄液倒入造型模中~瓷器、玻璃都可以 :)
4
加水至烤盘一半以隔水蒸烤的方式，用160度上下火烤50~60分钟 :)
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50~60分钟后出炉噜~是不是心情甜滋滋好可口呢 :)出炉后置凉在放入冷藏一晚即可食用噜~ :)
6
完成噜 焦糖炼乳布
