咸蛋怎么腌???
发布网友
发布时间：2023-01-13 23:27
我来回答
共2个回答
热心网友
时间：2023-11-06 07:42
第一种方法是：
“饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）盐与水比例: 1:5。待盐水冷却后倒入 坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香.”
第二种方法是：
“1，煮一锅水，记住不许沾到油，在锅里，按每五十只蛋配四公斤水的比例入锅，放生姜、八角、花椒,桂皮,入水中煮。待煮出香味后，加盐一公斤、少许白糖。(我腌的少，用了二十八只蛋,用了二公斤左右的水，放了一斤左右的盐).
2，将新鲜的蛋洗干净，晾干（不要放在阳光下），放入干净的坛子内.
3,等卤水完全冷却后，再倒入放了蛋的坛子内，没过蛋面最好了，关键一步是要加白酒进去,然后将坛子加盖密封，存放二十天左右即可启封食用。
切切记住最后的那道工序呀，这样会让你腌出的咸蛋冒多多的油噢，那就是要放大半瓶白酒进去（我家放的是二锅头）．
注：放白酒是因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄更宜出油。还有传统的一种说法就是杀菌了.反正我前前后后共用掉瓶装半瓶白酒.“
第三种方法 :
买回的鸭蛋一般都带个盒子，鸭蛋拿出来洗净后晾干或者用纸吸干；
在一个小碟子里倒点白酒，另一个大点的盘子倒一些盐；
鸭蛋在小碟子里滚至整个鸭蛋都沾一层酒，然后转移到大盘子里裹盐，裹不上的地方直接用盐瓶子往上倒，因为是湿的很容易沾上盐，鸭蛋浑身都沾上盐后放进盒子里，盒子上标明日期，把盒子放到阴凉处防止大概45天后可以煮一个试试，如果很咸了就都煮了放冰箱里保存。
我这样作了3批了，很成功哦！还有油呢！
热心网友
时间：2023-11-06 07:42
开水放凉～放花椒～盐～鸡蛋 什么都要适量
咸鸡蛋是怎么腌的呢?要腌几天才可以吃?
5. 辣味咸蛋的腌制：准备辣酱和精盐。将鸡蛋在辣酱中蘸一下，再滚上盐，放入瓷罐中，撒上少量精盐，密封腌制30-40天后即可食用。6. 辣咸酒味蛋的腌制：混合辣酱和白酒，将鸡蛋滚蘸后放入瓷罐，密封腌制70-90天后即可食用。这种鸡蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣。7. 五香咸鸡蛋的腌制：煮沸花椒、...
咸蛋最简单腌制的方法
2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。3、面糊腌制法。取...
怎么淹咸鸡蛋?
5. 辣味咸蛋的腌制：准备一碗辣酱和一碗精盐，以及洗净的新鲜鸡蛋。将瓷罐用清水洗净，用开水烫洗后擦干。鸡蛋逐个在辣酱中蘸一下，然后滚上精盐，轻轻放入瓷罐中，顶层撒少许精盐，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后可以开罐煮食。6. 辣咸酒味蛋的腌制：取稠辣酱和白酒，按照8:2...
如何腌制咸鸭蛋?
腌制咸鸭蛋有多种方法，下面介绍几种常见的腌法供参考。1. 黄泥腌蛋法：需要准备黄泥、精盐、精油和适量水。将黄泥和其它材料搅拌成糊状，将洗净晾干的鸭蛋粘上泥后放入容器中，密封3周即可。若无黄泥可用其他泥土代替，若泥性不好可添加少量粘土。2. 饱和食盐水腌制法：按照鸭蛋数量计算盐水浓度，将...
咸鸭蛋的腌制方法有哪些?
咸鸭蛋的腌制方法多种多样，以下为五种常见的腌制方法：1. 黄沙腌蛋法：所需材料包括黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。步骤为：将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，然后将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去...
如何淹咸鸭蛋?
咸鸭蛋，又称腌鸭蛋，是城乡民众喜爱的美食。其腌制方法需讲究，方能保证风味。黄沙腌蛋法中，需准备黄沙500克、精盐100克、精油50克、适量水。将黄沙与精盐、精油和水混合搅拌成糊状，将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若...
腌咸蛋正确方法
腌咸蛋的方法如下：材料：鸡蛋20个，盐400克，八角3个，花椒20克，桂皮1片，陈皮6克，高度白酒20克，水适量，姜4克。1、准备食材，将鸡蛋洗净。2、晾干表面的水份。晾干后放入腌鸡蛋的壶中。3、准备一个干净的锅，放入的适量的水烧开，将花椒，桂皮，八角，陈皮放入袋子中，扎紧口。放入煮开的水...
鸡蛋怎么才能腌制成咸蛋?
腌制咸蛋的传统方法主要有两种：水腌法和干腌法。下面将详细介绍这两种方法的步骤。水腌法： 水腌法是将鸭蛋或鸡蛋浸入饱和盐水中，通过盐分渗透使蛋黄变咸。这种方法相对简单，但需要较长的时间。步骤如下：（1）准备原料：新鲜的鸡蛋、食盐和清水。（2）清洗鸡蛋：用清水将鸡蛋表面的污垢清洗干净，...
怎样腌制咸鸡蛋?
1、简单方法：把两斤盐放入水中煮开，放凉；把鸡蛋洗干净，放入放凉的盐水中，记得，水要放凉，不然鸡蛋就煲熟了。密封腌制一个月，直到摇蛋听到响声就可以吃啦，虽然没有咸鸭蛋的红心，不过都很美味的 2、最快的方法：采用高压锅来腌制咸鸡蛋速度最快，只要3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷...
怎么腌咸鸭蛋?
盐敷法：鸭蛋10个，高度白酒和盐适量 盐水腌法：八角2颗、干辣椒4个、鸭蛋10个、盐270克、高度白酒40克、水750毫升、花椒桂皮适量 1、先用刷子将鸭蛋的表面刷干净。2、然后在白酒里过一下，再过上细盐。3、每一个用保鲜袋装好扎紧，将所有的鸭蛋处理好之后放到容器里，避光室温条件下放30-45天...
