炖猪肘花怎么做好吃又烂
发布网友
发布时间：2023-01-12 17:20
共1个回答
热心网友
时间：2023-11-23 20:39
1、首先处理好肘子（烧毛，浸泡，冲洗）。
请点击输入图片描述
2、将肘子放入阿迪锅中，（老抽，肉蔻，草果，桂皮，花椒，大料，盐，香叶）超市烀肉的料包也行，加入老汤或者清水
请点击输入图片描述
3、高压锅50分钟（看肘子大小灵活掌握时间）
请点击输入图片描述
4、趁热捞出
请点击输入图片描述
5、剔除骨头（一定要趁热，不然骨头不下来）
请点击输入图片描述
6、准备一个大块的纱布，将去骨的肘子包好，用绳子捆好，别太松了。
请点击输入图片描述
7、准备重物（可以用砖头放方便袋里）压在肘子上面，下面最好有往下渗油的地方（可以用小盆上面放蒸锅帘）我是用做豆腐的漏盒制作的（盒里放的是哑铃的活结外加一块砖头）压几个小时
请点击输入图片描述
8、完全冷却，切片装盘，可以直接吃或者蘸料吃。特别喜欢QQ弹的感觉的，最好放冰箱冷藏一会在切片装盘。
