如何炖豆角更香?
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发布时间：2023-01-15 12:47
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热心网友
时间：2023-11-11 21:53
原料：豆角、五花肉、葱段、生姜片、花椒粉、老抽、酱油、植物油、盐、料酒。
做法：
第1步、将豆角掐去筋，清洗干净，一根豆角掰成2-3小块。
第2步、五花肉切丝，蒜切沫。
第3步、炒锅烧热后放油，加入肉丝和蒜沫翻炒，炒至肉变色，蒜出香味，加入少量生抽快速翻炒几下。
第4步、放入豆角翻炒，要多炒一会将豆角炒透，加入水，盐，料酒大火开锅炖约15分钟。
第5步、翻炒均匀即可出锅即可。
热心网友
时间：2023-11-11 21:54
豆角
食材明细
黄豆角、熟猪肉、油、盐、五香粉、葱、老汤。
1、黄豆角掐头去尾，摘掉两边的筋膜，这个豆角基本没有筋膜，反复冲洗干净。
2、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，加入黄豆角翻炒。
3、炒至豆角变色，加入熟肉翻炒均匀，实际上也是拆骨肉。
4、加入适量的老汤大火烧开，中火炖至豆角熟，老汤是之前烀猪骨汤。
5、豆角炖熟，加入盐、生抽调味。
6、出锅装盘。
豆角
热心网友
时间：2023-11-11 21:54
技巧1：炒制的时候添加肉类
最好是需要挑选五花肉，因为被油煸炒过的五花肉，味道香滋味佳，也算个生活经验，荤素搭配的菜品味道会更好。而且需要先将五花肉放在热油里进行煎制，这一步可以很好的将五花肉里面的油脂*出来。加上这一步，不仅五花肉本身的油腻会减少，最主要的是和五花肉一起炒的豆角，味道会更香。
技巧2：多次加进蒜瓣
蒜是生活中常见的调味料，不仅价格便宜，而且加到很多菜里，都可以很好的对菜品进行一个升级和提升。但是蒜的使用，需要经过两次分别加入，第一次是在一开始的爆炒环节中进行的。
而第二次是在后续的炒制中加入的，因为只有一次的添加，很有可能蒜的味道很少，或者干脆是直接没有。这样子制作出来的炖豆角，可能味道就会比较腻，没有那么好吃，味道上也会比较低调。
技巧3：炖煮的时间需要长一些
在炖煮之前，需要将豆角放进锅里煎制一下，这样子不仅味道会很好，而且炖出来的豆角口感吃起来也会更好。不过有一个需要注意的地方，就是最后的炖煮时间，需要尽可能的延长，因为炖煮的时间不够，豆角就容易炖得不入味。而且个人感觉，这道菜炖煮的时间越是长，菜品的味道和口感也会更好。
热心网友
时间：2023-11-11 21:55
长豆角在很多地方又叫豇豆，我非常喜欢吃这道菜，每次去菜场看到就会买点回来，因为我从小在农村长大，每年在农村的后院里都会种上点菜，供自己家人吃，其中长豆角是每年都种的，而且每到秋天结的非常多，经常吃却也没有吃腻，到现在也很喜欢这道菜，因为做好的炖豆角确实味道很好。很多人炖出的长豆角总是有一股豆腥味，吃起来会有夹生的感觉，实际上豆角煮不熟是不能吃的，容易导致腹痛腹泻，之所以做出来夹生，是因为在烹饪的时候直接把豆角放入锅里去炖了，这样做出来的确实不好吃，想要软香好吃，必须在烹饪的时候多加一个步骤，这样才能做出好吃的炖豆角，今天就来详细说一下炖豆角的具体方法，按照这个方法去做，你也能做出好吃的炖豆角了。【食材准备】
豆角，猪肉，生姜，大葱，盐，生抽，植物油。
【烹饪步骤】
①首先把豆角两头的根蒂去掉，然后放在清水中加入盐去浸泡，搓洗一下，完全冲洗干净以后把它取出来，切成两厘米左右的豆角段，控干水分备用。
②猪肉也要提前从冰箱里拿出来，让它自然解冻，自然解冻的时间是比较长的，至少一个多小时就要从冰箱取出，然后把它切成薄一些的肉片备用③把生姜和大葱都切成小块，全部准备好了之后在锅里加入清水，先把水烧至沸腾，然后把豆角放进去，开始煮五分钟，这一步的目的是，为了把豆角提前煮软煮熟，这样在炖的时候就不需要长时间的去炖，这样做出来的豆角会更好吃，没有夹生的感觉。
④在锅中倒入植物油，先把油烧至六成热，等微微冒青烟的时候就放入姜和葱来爆香，然后放入猪肉来煸炒，炒的过程中要不断地翻拌一下，不要让肉片黏连，然后倒入生抽去给猪肉上色提味。⑤等猪肉快熟的时候再把豆角段放入锅中，这时快速的翻拌一下，先把豆角炒断生，然后加入清水，开始慢慢炖，虽然是焯过水了，这个时候也需要去炖的，不能够直接炒炒就出锅。。⑥继续把豆角炖上五六分钟左右，看到豆角非常软烂了，这个时候才能够撒上盐搅拌均匀，最后就可以关火了，关火之后再把鸡精均匀的撒到表面，这时即可出锅装盘，这样一道非常好吃的豆角炖肉就做好了，辣香爽口，非常下饭，喜欢就做来试试吧！【烹饪小提示】
⒈做炖豆角的时候不要直接放入锅中去炖，一定要提前加入水中去煮一下，加入焯水这一步之后，豆角会变得更加清新翠绿，而且更加入味好吃。
⒉加入肉片煸炒断生之后就立马放入生抽去调色提味，这样才能够使猪肉的颜色变得深一些，看上去更有食欲，而且也更加入味，也能够掩盖肉的腥味。
