食物涩嘴,里面有什么原素

发布网友 发布时间：2023-01-16 00:19

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热心网友 时间：2023-01-09 06:10

我们在吃一些食物，如水果，青绿未熟的柿子、葡萄等时，舌头又麻又涩，究竟是什么物质导致了果实的涩味呢？这个让我们感觉到涩味的物质叫做单宁。它是植物自身的一种代谢产物，是一种酚类物质，普遍存在许多植物之中。柿是能够产生单宁的典型植物，柿果中有两种单宁：不溶性单宁和可溶性单宁。它们就好比两个兄弟，不溶性单宁比较懂事儿，在口腔中不会产生涩味；而可溶性单宁十分调皮，在人体的唾液中可以溶解，它和口水中的蛋白质产生聚合，形成一种收敛感，也就是我们感觉到的涩。未成熟的柿果中含有大量的可溶性单宁，此时的柿果非常涩不能食用。经过自然成熟或人工脱涩后，柿果中可溶性单宁转化成不溶性单宁或是生成沉淀等其他物质，人们便感觉不到涩味，此时可以食用。
大部分的人都喜欢甜美，讨厌酸涩，能够产生涩味的单宁着实想让人敬而远之啊，不过这让人想除之而后快的单宁，在生活中却有着丰富的用途。比如在红葡萄酒陈酿的过程中，单宁具有十分重要的作用。单宁是红葡萄酒的灵魂，没有单宁，也就不可能具有酒体的“骨架”，更不可能酝酿出协调平衡的葡萄酒呢。同时单宁具有抗氧化作用，是一种天然防腐剂，可以有效避免葡萄酒因为被氧化而变酸，使长期储存的葡萄酒能够保持最佳状态。另外，单宁可以用于制造护肤品和化妆品，具有抗皱和保湿的作用。同时，单宁具有使生皮变成革的效果，在皮革的制造过程中有重要作用呢。
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热心网友 时间：2023-01-09 07:28

菠菜里面富含草酸，它容易结合钙等金属离子，形成难溶的物质，这样口感就不好，也影响矿物质的吸收。
有人说菠菜不能和豆腐等富含钙的东西一起吃，影响钙的吸收。可是，如果不让它结合豆腐里的钙，难道让它结合我们体内的钙吗?那岂不是更缺钙?而且还容易导致结石。
其实，草酸是溶于水的。所以做菠菜的时候，一定要先用水氽一遍，弃去水，再烹饪，这样既美味，又健康。

--------------------以上原创，以下收集-----------------

菠菜要油多才会滑.倒入盆子后,再敲一个生鸡蛋在上面,立即用筷子将蛋及菠菜拌匀.利用热汤及菠菜的热将鸡蛋烫熟,这个煮出来的菠菜就不会很涩口了(鸡蛋增加了滑感).

菠菜去涩法
菠菜营养丰富, 但有涩味.炒菠菜一定不要放味精，否则就会涩.沸水中焯半分钟后立刻放入冷水中,捞起来再炒,既能去掉影响人体吸收营养的草酸, 也可去掉涩味.

怎样炒菠菜才不涩嘴
不少人喜欢吃菠菜，特别是在冬天，碧绿的菠菜更受到人们的青睐。但是一般人炒菠菜吃到嘴里有一种涩口感。这是因为菠菜里含有草酸的缘故。但是如果你在炒菠菜时加少许白酒，那么炒好的菠菜不仅没有涩口感，而且还有一种清香感。那是什么原因呢?我们知道白酒的主要成分是乙醇，菠菜中的草酸与酒中的乙醇发生酯化反应生成了酯，而酯具有香味。

热心网友 时间：2023-01-09 09:02

你好！