盐_鸡爪的制作方法

发布网友发布时间：2023-01-15 20:53

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热心网友时间：2023-09-29 00:56

原料：肉鸡脚、盐_鸡粉、玫瑰盐、盐、鸡粉、白酒、香油、姜片、花椒、黄栀子。
第1步、主材：1000g肉鸡脚。挑大一点的，两斤鸡脚大概有22个，肉厚易熟。解冻洗干净，剪掉脚指甲，备用；
第2步、冷水放入姜片花椒，煮开。水开后倒入5ml白酒；
第3步、放入鸡脚焯水三分钟。不超过三分钟为佳；
第4步、焯好的鸡脚立刻放到冷水里，多换几遍水，直至鸡脚快速冷却；
第5步、鸡脚沥水，放入一包盐_鸡粉，玫瑰盐（普通盐、海盐随意，刚好手边有玫瑰盐就用了），拌均匀，腌制3个小时左右。建议带手套，用手揉搓拌匀；
第6步、盐_鸡粉；
第7步、腌制过程可以翻动两到三次。如果天气热，最好放到冰箱里。图为腌制好的鸡脚；
第8步、腌制过程可以调_鸡的汤汁了。水量大概是可以淹没鸡脚的量，不要太多，放入一包盐_鸡粉、黄栀子熬制汤汁，鸡脚上色成*，是靠黄栀子的颜色释放，可以敲碎栀子果并熬制的时间长一点。放鸡脚前，将鸡粉、5ml白酒、香油倒入，按自己口味适当加些盐。汤汁水开下鸡脚；
第9步、鸡脚下到汤汁里，煮开转成小火，总时长10分钟；
第10步、关火后，鸡脚继续泡5分钟；
第11步、将鸡脚小心取出（这个时候容易夹破），放在容器里摊凉。凉后放袋子里再放入冰箱，随吃随取即可。冰过的鸡脚皮脆脆的，口感好。不装袋容易风干。
鸡爪是鸡的脚爪，又名凤爪。鸡爪含有丰富的钙质和胶原蛋白，可以增强皮肤张力，缓解皮肤松弛起皱纹。鸡爪可以保护血管，能有效的降低人体中的血脂和胆固醇。