潘纳多尼面团重量

发布网友发布时间：2023-01-14 13:59

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热心网友时间：2023-11-08 21:01

潘纳多尼面团重量6公斤+7公斤+4.5公斤中种面团。13小时20分三倍大，最后能得到大约32公斤面团(制作520克面团潘娜托尼60个)，潘纳多尼这是意大利很有特色的高成分的面包，该产品中的配方中通常会添加很多的水果（一般是蜜饯水果）、鸡蛋、黄油。在欧洲该产品通常采用长时间发酵工艺以便获得较好的风味。潘纳多尼面包创始于意大利北部的时装重镇米兰。呈圆柱形，高度为12—15cm，顶端做成巨蛋形。搅拌时将橘子皮、柠檬皮、葡萄干、奶油、蛋黄等混入面粉和水中一起拌匀，另外加上老面团做长时间低温发酵，让果香与面团充分融合，烘烤完成的潘纳多尼果香四溢，让人垂涎三尺。吃潘纳多尼时通常切成薄片，伴随甜酒或水果酒，以及奶酪一起享用，达到极致美味的要求。也有人喜欢配威士忌、朗姆酒或白葡萄酒，随个人爱好，没有特定*。