包子醒发时间是从包好后算还是从做剂子的时间开始算?

发布网友发布时间：2023-01-12 06:49

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热心网友时间：2023-11-17 09:06

包子酲发时间是从包好后算还是从做剂子的时间开始算？
答:从包好后算。因为做好的剂子还要再做成片进行包，又改变了，包好后算也没有固定时间，因为发酵程度、天气冷暧都会影响。自已观察看包都鼓起来了，可以蒸了。

热心网友时间：2023-11-17 09:07

包子包好以后，用保鲜膜给他盖上，这样就开始醒发了。最好是用冷水开始蒸因为冷水变成热水这个过程，这段时间也算是醒发时间。

热心网友时间：2023-11-17 09:07

你说的这个包子醒发时间应该是包子的第二次发酵时间，是从你包好后放到笼屉里面开始计算，这次时间也不要过长，一般情况下15分钟到20分钟左右差不多了，这一步很关键，这次醒发可以让包子的生坯继续膨胀，达到蒸后松软的目的。

热心网友时间：2023-11-17 09:08

从包好的时间算吧，你包好之后就放到蒸笼里，提前给蒸笼预热保持温度。有热气花的时间会很短。你看到它的体积变大了，这时候就可以开始蒸了。

热心网友时间：2023-11-17 09:08

1.把4克的酵母粉放入碗中，用温水化开
2.再将4克的泡打粉倒入1000g面粉中搅拌均匀
3.之后把酵母水少量多次倒入面粉中，用筷子搅拌让水和面均匀混合，面最好和软一点，大概和饺子皮的面一样软度就可以
4.再讲和好的面揉成面团
5.面团柔光后盖上锅盖，放在室温醒发2个小时
6.看到面团醒发两倍大，面团外表看起来有光泽，用手捏一捏觉得更加柔软表示面醒发好了
7.接着讲醒发好的面团放在案板上，搓成长条，切成大小均匀的剂子
8.再将面剂擀成中间厚边缘薄的圆形薄片，擀的时候不要太薄，要不然在蒸的时候不易再次醒发
9.擀好的圆形面片包上自己喜欢吃的馅就可以了
10.把所有的包子一次包好，盖上保鲜膜放在温暖的厨房再次醒发二十分钟，看到包子变大了，就可以上锅蒸了。