请问火锅底料用什么辣椒发酵

发布网友发布时间：2023-01-13 12:02

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热心网友时间：2023-10-05 18:33

火锅底料用干辣椒发酵，干辣椒先入沸水锅中焯一水后以减其辣味，再捞出撒入火锅中。火锅底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差异。小批量的炒制一般要将其中的香料打成粉末，并减少其用量，同时还要适当地缩短香料的炒制时间。
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