羊肉的膻味主要来源于

发布网友发布时间：2023-01-13 18:22

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热心网友时间：2023-11-07 06:33

羊肉的膻味主要来自羊身上的脂肪酸

因为羊的特别的消化系统造成的，羊是反刍动物，胃里含有大量的微生物，在消化脂类的过程中，会产生一些挥发性的脂肪酸，并融入羊的脂肪里，形成羊膻味。

羊腿

去除羊肉膻味的方法：

1、剔除漂洗去膻法：把羊肉切小块放进清水里面浸泡2-3天，一天换1-2次水。

2、米醋去膻法：羊肉切成块状放入锅内，加水能刚好淹没羊肉的，然后倒入少许的米醋，煮开后捞出羊肉，再重新煮羊肉的时候加上其他调料就不会有膻味了。

葱爆羊肉

3、大葱去膻法：大家都知道有一道有名的菜叫“葱爆羊肉”，其实大葱也是可以去除膻味的，在爆炒羊肉的时候能加入适量的大葱可以很好的去除膻味。