炖猪蹄不放水,用这一样东西,猪蹄更香无腥味,软嫩Q弹真好吃
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发布时间：2023-01-16 15:14
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时间：2023-11-16 22:06
猪蹄有不少吃法，最受欢迎的吃法要熟炖猪蹄了，炖熟后的猪蹄软嫩又Q弹，口感特别好，大口啃猪蹄的快感真是一种享受。说到炖猪蹄，还有不少人不太会做，炖好的猪蹄总有腥味，不太好吃。
猪蹄毕竟是猪的足部，腥味是很大的，如果处理不好，有些难以下咽，那么怎么做最好呢？
今天给大家分享一种好方法，炖猪蹄不放水，用这一样东西，猪蹄更香无腥味，软嫩Q弹真好吃！这一样东西没有那么神秘，是我们身边最常见的啤酒，用它炖猪蹄，猪蹄香喷喷，还会带有啤酒的清香味。
没有这么做过的朋友可以试试看，按照这个方法来做，真的很好吃，而且做法简单，一次成功，再也不怕做坏了。
炖猪蹄
准备食材：猪蹄、啤酒、生姜、葱、冰糖、桂皮、八角、香叶、草果、生抽、老抽、食盐、食用油
买猪蹄的时候，可以让老板用火将猪蹄烤一下，去一下猪毛，再剁成小块，如果拿回家剁，有点太辛苦，直接剁好再拿回家别忘记了。
猪蹄放盆中清洗一下，将一些碎掉的骨头去掉，再换几次水，多次清洗，把血水去掉。
然后将猪蹄倒入锅中，加足量清水，大火煮开，撇掉出现的浮沫，捞出猪蹄放水里洗净，焯水后表面会粘上脏东西，洗掉无腥味。
炒锅洗净烧干，倒少许食用油，烧热后将冰糖倒入锅中，快速炒化，再小火不断翻炒，炒出糖色。
接着将猪蹄倒入锅中翻炒上色，放生姜再翻炒几下，加入没过猪蹄的啤酒。
再放入桂皮、八角、香叶、草果、葱段，倒入少量生抽和老抽调味上色，不想颜色太重，不放老抽也可以。
开大火将煮开，再调小火炖煮，差不多一个小时，猪蹄就软烂了，加少许食盐翻炒，再大火焖煮到汤汁浓稠即可。
一锅香喷喷的炖猪蹄就做好了，是不是看了方法觉得很简单，爱吃猪蹄的话快这么做一次尝尝，绝对美味。
炖猪蹄时，可以不放水，用啤酒代替，这个方法很实用，它可以很好的去腥，又能增加香味，另外啤酒做菜，酒精会挥发掉，吃了不会醉酒，不用担心这一点。
猪蹄焯水的时候，需要冷水下锅，这样才可以将猪蹄中的血水去掉，别做错了。
买猪蹄时，尽量买前蹄，用它做炖猪蹄最好，因为前蹄的肉多，吃着过瘾，而后蹄适合炖汤，不要买错了。
