在酒店为客人点菜有什么技巧

1. 向客人推荐受欢迎的菜品：服务员可以向顾客介绍哪些菜品受到广泛好评，或者提到厨师是从何处特招的，以此增加菜品的吸引力。同时，询问顾客的口味偏好，然后根据这些偏好进行菜品推荐。2. 专业展示菜单：在展示菜单时，服务员应逐一打开菜单，并从客人的上方垂直向下递给客人，避免直接放在桌上或只打开菜...

餐饮服务点菜的六种方式与技巧 1. 按照上菜顺序点菜：这是一种常见的点菜方式，也称为程序点菜。按照先冷后热，然后是汤类、主食和点心的顺序来点菜，可以提高点菜的效率。需要注意的是，要注重冷热、荤素、菜式、工艺、颜色、形状和味形的搭配，让客人感受到每一道菜的配合都很好。2. 按照就餐人数...

3、点菜前要通过听、看、问等方式了解客户的身份、宴请的类型、客户不同的口味以及消费水平。根据客户的具体情况，提供个性化的点菜服务，也就是在推荐菜式的色香味形，菜品的数量，价格，既能达到店效益的要求，又能使客户满意，使客户感受到服务人员是从客户的角度出发，从而使客户接受服务人员的推荐。...

这是在为客人点菜时，要注重营养结构。有的酒店把餐厅菜单上的每一道菜，都注明各种营养成分、营养结构及怎样进行菜单搭配，从而让客人知晓，点菜时，通过服务人员的引导，让客人点的菜肴，都能进行营养搭配组合。如芹菜可以降低血压，对高血压患者来说，吃芹菜就有好处服务人员就可以根据这个营养结构，针对...

2.先告知客人今天新鲜的食物（比如今天刚到的鱼），或酒店餐厅当天推荐的食物。然后告知菜的分量，并问客人食量，给他们建议一下菜。3.告诉他们慢慢看，你一会再来给他们点菜，如果还有需要可以随时叫你一声（当然只要他们看着你时，不用他们叫你就该知道去问问客人是不是需要帮忙）。如老人多要推荐少骨...

首先、先评估要请的人的身份和口味，选择合适餐馆，重要的客人或者谈比较敏感的话题，一定要点包间；其次，如果客户身份比较高，又要考虑自己节约的时候，酒水最好自己带。在外买的比酒店里便宜的不是一点两点了；第三、请客人先选菜，如果客人谦让点菜权，主人也不必过于勉强；第四、点菜过程要快，不...

3. 接着，评估宾客的身份和口味偏好，选择合适的餐厅。若是有重要客人，务必预订包间。4. 若需讨论敏感话题，应选择包间或距离宾客住处较远的餐厅，以确保私密性。5. 若宾客身份较高而预算有限，最好自带酒水，因为外购通常比酒店更为经济。点菜技巧：1. 让客人先挑选菜品。如果客人推辞，主人也不必...

如果客人点白酒时，应根据度数合理搭配一些保护肝胃的菜肴，如一些含蛋白质较低、丰富的荤菜，糖醋菜来平衡酒精对人体的危害，体现“吃出健康来”这一饮食新导向，可推一些香、脆等特点的佐酒菜，一般来说，名贵的酒应配上酒店的特色招牌菜来体现主人的请客层次；当客人大量饮啤酒时，应向客人推荐一些...

第二种服务点菜方式技巧是按照就餐人数点菜，就是根据客人的人数来决定点多少菜肴。比如说客人只有两个人，那么我们心中应该明白，两个人点菜，一般点2-3道菜就够了，如果客人点了四道菜，我们要能提醒客人，这样客人还会感觉到，我们站在他的角度，这就是按照就餐人数来点菜。那如果是三到四个人，我们...

如果有客人喝酒，那么在点菜时必须要考虑到下酒菜的选择。如醋泡花生、凉拌木耳、爽口木瓜丝等凉菜都是很好的选择。这些菜品不仅能与酒相得益彰，还能为餐桌增添更多色彩。总之，点菜是一门技巧，也是展现主人品味和待客之道的重要环节。通过上述技巧，相信您能点出一桌让宾主尽欢的佳肴，让聚餐氛围更加...