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如何做红糖发糕?

发布网友 发布时间:2022-04-23 13:05

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4个回答

热心网友 时间:2022-05-13 00:26

发糕是广泛分布于南方地区,是浙江省龙游县,广东省湛江市,茂名及四川省、重庆市等地的传统美食。以糯米蒸煮制成,其味清香,是一种大众化的饼类食物。
原料编辑
面粉100克、玉米淀粉50克、泡打粉5克、红糖少许、清水100克。
做法编辑
做法一
1、准备材料;2、将红糖和清水溶化;
3、将三种粉混合好后,最好过筛一下倒入红糖水中搅拌好;
4、取一个小一点的容器,撒上一些熟芝麻和蔓越梅干;
5、倒入面糊;
6、微波炉高火不加盖1.5分钟即可。
做法二
用料:红糖 180克,水 600克,酵母 5克,面粉 470克
水和红糖一起放在锅里煮成红糖水。红糖要完全融化;  2.酵母用不烫手的温水(大概40毫升温水)化开成酵母液备用;  3.红糖水煮好晾20分钟。分三次把面粉倒进去,加酵母液拌匀。面粉不需要过筛;  4.拌好的面糊会开始冒小泡泡说明开始发酵了。用保鲜膜封上。在温暖的地方发酵60~90分钟;  5.模具里抹上油。倒上发酵好的面糊。大火烧开后蒸20~25分钟即可。  ps.面糊里倒上几滴白酒有利于发酵。最后蒸的时候面糊不要倒得太满太厚。想做白糖发糕就把材料里的红糖改成白糖就可以了。
营养价值编辑
营养丰富。
提示编辑
1、不用红糖可以用白糖;
2、如果不喜欢泡打粉的就不用试了,如果想发得更好,泡打粉的量还要加大,但也不能太多,太多会发苦的;
3、面糊倒入微波炉容器中的量不要过半;
4、面糊的多少决定在微波炉中转的时间;
5、底部也可以撒葡萄干,或是核桃仁这样是为了防止沾,转好后容易取出。
1.先将发糕粉过筛;黑糖和水搅拌均匀至无糖颗粒状备用。
2.将作法1的所有材料放入钢盆中,以打蛋器搅拌至均匀无糖颗粒状的面煳,静置约20分钟,备用。
3.蒸锅预热至水开后,将作法2的面煳装入模型中,放入蒸笼以中火蒸约20分钟左右即可取出。
红糖放入煮锅中,加少量的水
2
大火煮出泡泡关火
3
倒入余下的水煮滚后放凉
4
芝麻放入炒锅炒香
5
一杯米粉,一杯面粉放入碗中
6
加入1小勺泡打粉和1/4小勺小苏打
7
将混合好的粉过筛
8
桂圆去壳,去核
9
切成小块
10
放凉的红糖水倒入大一点的容器
11
倒入筛好的粉
12
搅匀
13
将面糊过筛倒入铝箔盒,撒上桂圆肉和炒香的白芝麻
14
盖上保鲜膜,防止水滴进去,放入上汽蒸锅中蒸20-30分钟
15
蒸好后放在网架上放凉,切块即可

热心网友 时间:2022-05-13 01:44

红糖发糕配方:中筋面粉150克、红糖40克、白糖18克、酵母粉3克、泡打粉1.5克、红枣4个、35度水120ml。

红糖发糕的做法:

1.将酵母粉、白糖、红糖全部放入到温水中,搅拌均匀后,放置10分钟使用。

2.将泡打粉放入到面粉中,搅拌均匀后,将酵母水放入到面粉中,然后将面搅拌均匀,直到面糊中没有任何颗粒即可。

3.准备好一个10-12寸的模具,将模具刷上一层薄的熟油,然后将面糊放入到模具中,最上面放几颗红枣,接着用保鲜膜将模具密封好,常温发酵90-120分钟即可。

4.蒸锅放入适量的热水,蒸锅烧上汽后,将模具放入到蒸锅中,大火蒸15-18分钟即可起锅食用。

做红糖发糕的5大诀窍:

1.做红糖发糕时,可以加一个鸡蛋,这样做出来的红糖发糕会更嫩,而且气孔会更多。

2.做红糖发糕时,可以用中筋面粉和低筋面粉,大家如果难买到低筋面粉,就用中筋面粉,也一样能做成功。

3.红糖面包的发酵和发馒头一样,只要面糊发酵的大小是未发酵的2倍,就代表面糊发酵好了,大家一定要选择合适的模具,不然面糊都会溢出来的。

4.做红糖发糕时,如果喜欢颜色深的,就只用红糖,如何喜欢颜色浅的,可以加适量的白糖。

5.蒸红糖发糕时,最好用保鲜膜包好蒸,这样可以防止蒸锅中的水滴在红糖发糕中,影响卖相。

热心网友 时间:2022-05-13 03:18

付费内容限时免费查看回答第一步:准备一个比较大的容器,在里面放入100克红糖,然后加入450毫升清水,用勺子搅拌均匀,把红糖搅化,做成红糖水,再放入8克酵母,搅拌均匀,让酵母跟红糖水融合在一起。但需要注意的是:温水的温度一定不要超过35°,不然容易把酵母烫死,这样酵母就没有效果了。

第二步:酵母和红糖水融合在一起之后,放入500克的低筋面粉,然后用勺子搅拌均匀,搅拌成浓稠的老酸奶状,然后盖个盖子,常温发酵40分钟,发酵至2倍大。如果温度过低的话,可以放到温水上面,或者发酵的时间长一点。

第三步:等面糊发酵好之后,揭开盖子,可以看到起了不少的气泡,然后量也变得很多了,用勺子搅拌一下,可以发现很多蜂窝组织就差不多了。

第四步:把面糊搅拌一下,然后准备一个方形的模具,在模具的表面刷上一层油,方便后期好脱模,再把面糊倒到模具里面,然后在面糊上面摆上几排红枣或者一些自己喜欢吃的干果。

第五步:等蒸锅上汽之后,把装有面糊的模具放入蒸锅,盖上锅盖,大火蒸35分钟,蒸好之后出锅,放凉后再改刀切成小块,方便食用!

热心网友 时间:2022-05-13 05:10

我很少做发糕,因为做过两次,都不是很满意,我觉得馒头或者蛋糕更适合我。但上周在孔老师的一文一菜节目里看到这个红糖发糕,忍不住又想试一下了,没想到味道这么好,而且做起来也简单多了。用了一个六寸的圆形蛋糕模蒸的,一个早餐,三个大人一个孩子就把它消灭了!因为有发酵,为了节约时间,我是头一天晚上做好面糊,放进模具,盖上保鲜膜放到冰箱里冷藏发酵,第二天早上取出回温,然后蒸熟,节省了早上的时间,蒸它的过程中也可以准备其它的早餐食材了。
主料4人份
温水100克
面粉200克
鸡蛋1个
红糖60克
辅料
耐高糖酵母3克
红枣6个
黑芝麻适量
步骤1红糖发糕的做法大全
准备好各种原料;
步骤2红糖发糕的做法图解
将温水和酵母放在盆里,融化酵母粉;
步骤3红糖发糕的家常做法
鸡蛋放进水里,搅拌均匀;
步骤4红糖发糕的简单做法
红糖放进水里,搅拌均匀至无颗粒;
步骤5红糖发糕怎么吃
面粉和黑芝麻一起倒进糖水里;
步骤6红糖发糕怎么做
搅拌均匀;
步骤7红糖发糕怎么炒
模具抹上油,将面糊放进去,铺平,发酵至两倍大;
步骤8红糖发糕怎么煮
发酵好的面糊;
步骤9红糖发糕怎么炖
摆上红枣;
步骤10红糖发糕怎么煸
放进蒸汽炉,蒸27分钟。(蒸锅的话,上汽后计算时间)
步骤11红糖发糕怎样煸
时间结束后,打开炉门,红糖发糕就做好了。
步骤12红糖发糕怎样做
因为模具上抹了油,所以很好脱模,不用担心沾住了。
步骤13红糖发糕怎样炒
切开尝一尝,味道很不错,比我以前做的发糕好多了,口感相当好。糖量我是稍减了一些,原配方的糖量比这个要多一些,但我觉得对我们家的口味来说60g红糖的甜度就已经可以了,甚至还可以再减一点。也可以放点葡萄干在发糕里。
成品图

烹饪技巧
如果红糖有颗粒不好融化的话,可以把温水改为热水,先把红糖和水一起融合,使红糖里的颗粒硬块融解,水温降下来之后,再放酵母粉
红糖发糕如何做

1、材料:玉米面400克,白面100克,红糖2勺,酵母粉2克,白糖1小勺。2、取玉米面和白面放盆里。这里加上一点白面,做出来不会太散。3、把备好的酵母粉,红糖,白糖放盘里,红枣洗净放碗里加水泡软。4、碗里加入温水,把酵母粉、红糖和白糖放入碗中化开,搅拌均匀,制成红糖水。加白糖是为了面粉...

红糖发糕怎么做

1、红糖煮成红糖水待用,酵母, 待红糖水凉至不烫手,倒入碗中化开酵母。2、准备适量的面粉、生粉、红糖和酵母粉,把面粉和生粉倒入盆中,混合均匀。3、把红糖用热水冲开,等红糖水变凉时,放入适量的酵母粉,搅拌均匀后倒进面粉里,调成面糊。4、待面糊发酵至两倍那么大时,分装在几个比较浅的盘...

红糖发糕怎么做好吃又简单

1、准备材料:面粉 160克、鸡蛋1个、红糖50克、酵母3-4克、温水100克。2、把备好的100g温水中放入红糖和酵母粉,搅拌均匀无渣备用。水温绝对不能太高,会烫死酵母,就发不起来了。然后将称好过筛后的面粉倒入盆中,面粉选用高中低筋都可以。3、在面粉中打入鸡蛋,接着用打蛋器(手动和自动均可...

红糖发糕怎么做?

制作步骤**:1. 准备一个大碗,将面粉和木薯淀粉混合,加入酵母和无铝泡打粉,简单搅拌。2. 将红糖用温水溶解,若偏好更甜的味道,可加入50克白糖。红糖的量恰好,过多可能影响发糕外观。3. 将糖水逐渐加入面粉中,同时不断搅拌,先形成面团,再搅拌至面糊细腻无颗粒,呈现流线状即可。4. 盖上盖子...

红糖发糕的做法 在家如何自制红糖发糕

为了增加发糕柔软湿润的口感可以加入10克棉花糖。厨师机先1档低速3分钟中再2档揉成9分左右的光面团。加入10克红糖和少许剪碎的红枣,不喜欢红枣可以不加。建议厨师机1档低速拌匀即可。揉好的面糊很稀。8寸活低蛋糕模具底部铺上油纸,倒入面糊用刮刀稍做整理。盖上保鲜膜开烤箱发酵功能无需预热60分钟...

红糖发糕的做法和配方窍门

制作面糊:将面粉、红糖、泡打粉放入碗中,搅拌均匀。加入液体:分次加入牛奶和酵母水,边加边搅拌,直至形成粘稠的光滑面糊。发酵:盖上保鲜膜,放置在温暖的地方发酵1小时,或直到面糊体积发至原来的2-3倍大。蒸制:将发好的面糊倒入模具中,表面刷一层油,放入蒸锅中蒸25-30分钟,至发糕完全熟透。...

红糖发糕怎样做

第一步:一般买的红枣干都比较大块,如果是比较干的红枣干呢,就直接用手掰成小块,如果湿的不好掰,就用刀切。掰好之后清洗一下表面的灰尘,然后控水备用。第二步:准备一个大盆,加入300毫升的温水,然后放入100克红糖,用勺子搅拌均匀,让红糖溶解到温水里面,但切记水温不要太高30-35°C是最佳...

红糖发糕怎么做才松软有弹性细腻

1、把红糖、酵母放入到碗中,倒入温水,水温不要太高,然后用筷子搅动一下,使红糖、酵母融化开。2、倒入250克面粉,面粉和水的比例要把握好,这样面糊不会太稀也不会太浓稠。3、用筷子把面粉和红糖水搅成面糊,然后盖上保鲜膜进行发酵,现在温度高了,一个小时就会发起来,一定要发酵到位,不然...

红糖发糕怎么做才松软有弹性细腻

1、准备食材。2、将低筋面粉倒入较大容器中。3、加入小苏打和泡打粉。4、红糖倒入碗中。5、将开水倒入红糖中,充分搅拌至无颗粒。6、准备小碗或者小纸杯刷一层薄薄的油。,7、这时红糖水晾凉至温热,37-40°C时,倒入酵母粉,用筷子搅拌至融化。8、将红糖酵母水倒入面粉中,边倒边搅拌。9、用...

红糖发糕怎么做?

【步骤一】:先把所有的配料准备好,中筋面粉300克,木薯淀粉200克,红糖150克,酵母5克,无铝泡打粉5克,温水480克。【步骤二】:找一个大一点的碗,倒入面粉和木薯淀粉,再把酵母和无铝泡打粉放进去搅拌一下,红糖用温水化开,如果你感觉不够甜,也可以在加50克的白糖,红糖这个量是正好的,太多...

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