蒸馒头碱和泡打粉能放一起用吗
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发布时间：2022-04-23 13:01
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热心网友
时间：2023-10-14 15:43
有人一起放。最好分开放。揉面时先放碱水，揉匀后再放苏打粉。充分揉匀后醒一会，然后切团上锅蒸。这样子的馒头香、松软！
热心网友
时间：2023-10-14 15:43
1.大碱馒头需要碱和泡打粉（用老肥）
2.酵母和泡打粉
热心网友
时间：2023-10-14 15:45
应该可以吧
泡打粉和食用碱蒸馒头卖可以同时用吗?比例是多少?分别怎么用?
1. 泡打粉和食用碱在制作馒头时可以同时使用，泡打粉主要作用是在加热过程中使馒头体积膨胀，而食用碱则通过酸碱中和来帮助发酵，使馒头变得松软。2. 关于使用泡打粉的比例，可以根据包装上的说明进行添加，一般情况下，泡打粉的用量没有严格限制，但建议不要过量，以免影响馒头的口感和营养价值。需要注意的是...
红薯淀粉怎么生产的？
1、淀粉部分：去石-清洗-上料-破碎-分离-除沙-细化筛分-浓缩-脱水-干燥-筛分2、机械制作粉条部分：去石-清洗-上料-破碎-分离-除沙-细化筛分-沉淀取粉-搅拌-下料-成型-老化-冷冻-散粉晾晒3、防手工制作粉条部分：去石-清洗-上料-破碎-分离-除沙-...
蒸馒头碱和泡打粉能放一起用吗
有人一起放。最好分开放。揉面时先放碱水，揉匀后再放苏打粉。充分揉匀后醒一会，然后切团上锅蒸。这样子的馒头香、松软！
发面泡打粉和食用碱可以一起放吗?
可以一起用，泡打粉俗称发酵粉，是碱性物质，酸式盐和填充物按一定比例混合而成的膨松剂，遇水与高温会产生二氧化碳，能使产品增大，组织松软，不需要长时间发酵，食用碱是酸碱中和剂，又称碳酸钠，用来中和面团的酸味，使馒头松软洁白，口感好，两种物质都是安全的食品添加剂，都会破坏食物里的维生素。
用老面团发面可以同时放一点泡打粉和食用碱吗?
用老面团发面的话不需要放那些，等到面起来以后，可以放点食用碱中和一下。
泡打粉和食用碱蒸馒头卖可以同时用吗?比例是多少?分别怎么用?
不同性质的东西，可以同时用，泡打粉是受热发大馒头，碱是酸碱中和发大馒头，至于比例泡打粉无限制可依说明用，但不建议用，法律也有限制，无铝除外，碱要依老面比例添加，多了发黄，少了发酸
蒸馒头放酵母和泡打粉 还需加碱吗?
一般原则：使用了泡打粉就不会再使用酵母，也就没有发酵时间的问题，而使用了酵母就会配用面包改良剂（只适用于制作面包，做包子馒头不能放面包改良剂），但不会再使用泡打粉，两者使用环境，工作原理，产生效果都不一样，所以不能混合使用。根据食物蓬松起发原理有三类方法可以使用：物理蓬松法（比如打...
蒸馒头用泡打粉还要放碱吗?三碗面要放多少泡打粉和碱呢,谢谢啦
蒸馒头用泡打粉不要放碱，泡打粉最好配合酵母一起使用。 泡打粉属于一种化学膨松剂，单独使用时发面的效果不是很好，一般建议发面时使用泡打粉和酵母粉混合使用，因为酵母是种生物膨松剂，两者一起使用既可以使发面的速度变快，又可以使面团具有很好的膨松感，所以泡打粉发面时，一般建议与酵母粉混合使用。泡...
蒸馒头面没有发酵放泡打粉和碱行吗
不行，那样出来的馒头会很大硬，俗称死面馒头，而且还黑。发酵了之后会更松软好吃，放泡打粉就不要放碱了。碱要和那种酵母面一起放才好吃。
用碱蒸馒头放泡大粉不
在使用酵母发酵时可以加入泡打粉，因为加入泡打粉（是种快速膨胀剂）可使面团发酵更快，但因为现在一般使用的泡打粉含有对人体有害的铝，所以现在已开始不再使用含有铝的泡打粉，改使用无铝泡打粉。当然，发面完全可以只用酵母来发酵面团。馒头的一般制作方法 1、将泡打粉与干面粉按比例混合均匀，待用。2、将...
蒸馒头放了馒头改良剂还用不用放泡打粉?
不用。馒头改良剂是配合酵母或老面用的，既然用了酵母或老面，就不能再放泡打粉。做馒头包子，主要起发原料是泡打粉或酵母、老面，和（面包）改良剂没有关系。而且，做包子馒头的使用的是酵母伴侣（就是馒头改良剂，是生物酶制剂，不是泡打粉，和做面包的面包改良剂也不一样）不要同时使用酵母和泡打粉...
