网红椰子灰冰淇淋的做法步骤图,怎么做好吃
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发布时间：2022-04-23 13:00
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时间：2022-07-11 12:02
用料
椰子炼乳
无糖椰奶 400ml(一罐）
白砂糖 220克
椰子灰冰淇淋
无糖椰奶 800ml（两罐）
淡奶油 60ml
Malibu椰子朗姆酒/纯香草精 2茶勺（2tsp）
盐 1/4 tsp
竹炭粉 2-3 tsp
巧克力脆皮
白巧克力 110克
椰子油 15ml
竹炭粉 1-2 tsp
椰蓉 适量
网红椰子灰冰淇淋的做法
椰奶一定不要买错，要买这种罐头装的，全脂的，注意包装上的英文写的应该是coconut milk,而不是coconut cream！一定要买全脂！
配方里写的是可以用Malibu椰子朗姆酒，没有酒的也可以用纯香草精，但是用香草精的小伙伴一定要注意了，国产的这种香草精是不可以用的，配方里写的是纯香草精，因为国外通常是纯香草精所以不存在这个问题。国产的瑞娜展艺是不可以用的。如果实在不行，保险点还是用酒比较好。
准备工作：两罐无糖椰奶(每罐400ml)放保鲜室过夜，一罐用来做椰子味炼乳。
炼乳：把未放入冰箱的这罐椰奶摇晃一下再打开，整罐倒入锅里，倒入白砂糖，中火加热到白砂糖完全融化
等液体沸腾时转小火，慢慢煮30-40分钟，期间不要手*一直搅拌，中途搅拌1-2次就可以了
中途出现的白色浮沫用勺子撇掉
煮到这种浓稠的糖浆就可以关火了。倒出来，封上保鲜膜，放入冰箱让它完全冷却
冷却后的质地应该是这样的
把冰箱隔夜的两罐椰奶拿出来，翻个跟头，打开上盖，椰浆全部沉淀在底部，上面有一层稀释的水，把水倒出来，这部分水我们不要。倒出的水可以做奶昔，思慕雪等等饮料
我们需要的是下面那层浓厚的椰浆。挖出浓稠的椰浆，倒入盆器，电动打蛋器打发，一直打发到顺滑，并且像湿性奶油一样的质地。
这时加入椰子炼乳，淡奶油，一小撮盐，继续中速打发
打到不断三发诱人椰香，体积膨胀，白花花有质地的状态，就可以加入椰子朗姆酒和竹炭粉了
配合使用刮刀，把盆壁上那些不均匀的刮下来，搅拌均匀到这种状态
冰淇淋倒出来，封上保鲜膜，冷冻5小时以上
巧克力脆皮：白巧克力隔水加热至融化，倒入椰子油和竹炭粉，搅拌均匀
挖一勺冰淇淋，淋上巧克力脆皮
撒上椰丝，开吃！
小贴士
脆皮巧克力是白巧+色素，所以也可以白巧+草莓酱变成粉色淋上去也炒鸡美
