做葡萄酒10斤葡萄用多少白糖

发布网友发布时间：2022-04-23 13:01

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热心网友时间：2023-10-14 15:34

三斤糖。

1，将葡萄整串放入水中浸泡两小时。（去掉烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可清洗，不可摘下来泡）

2，捞出风干。

3，将晾干后的葡萄捏碎放入容器中。用厚纱布封口，千万不可密封。葡萄装瓶后到2/3处，不能装太多。

4，发酵过程大约一周左右（18-25摄氏度），随当地温度而定，高温地区可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上来不再产生气泡发酵结束为准）。以一周为例，捏碎后的24小时后加入第一次糖（葡萄的重量的5%-7%，第4天放第二次5%-7%的糖）。

5，可以看到发酵开始剧烈，产生大量的气泡，葡萄皮上浮（搅下去），葡萄酒液产生。

6，过滤。当瓶中基本不再产生明显的气泡时，即可准备过滤。在第8天其实已经可以过滤，过滤工具我用的是大块医用纱布。

7，此时的酒液有点浑浊，密封静置（大约一周时间）。

热心网友时间：2023-10-14 15:34

是否加糖取决于葡萄的含糖量和你要求达到的酒精度数。一般18克糖转化为1%的酒精。假如葡萄的含糖量20%（200克/公斤），酿造后的酒精度数为11.1°，完全符合红葡萄酒的标准，可以不加糖。如果你想提高酒精度数1%，5公斤葡萄需要加0.09公斤，近似0.1公斤糖。加糖一次性加，最好不要分批次加。加糖太多葡萄酒的残糖会较高，不易保存，时间久了还会发酸，影响口感，因为自酿葡萄酒没有杀菌措施，残糖过多乳酸菌和醋酸菌等还会分解残糖。

热心网友时间：2023-10-14 15:35

750g。酿制时加650克。过滤出发酵完成的酒汁后，在酒汁中再加上100克，使其完全发酵并清澈透明即酿制完成。