传统拉面的做法和配方
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发布时间：2022-04-23 13:10
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热心网友
时间：2022-07-03 12:16
面点，在特色美食界中占着极大的篇数，而牛肉拉面也算是为在其中的引领者。牛肉拉面承传着我国源远流长的中华传统文化。在承传与发展趋势中，各地区即保存传统式，又反映着分别的特点。兰州牛肉拉面，山西拉面，河南省牛肉拉面等个地区的牛肉拉面…口感多种多样，作法各不相同，引来世界各国的顾客垂涎三尺，只求一品在其中味。

因为爱好的不一样，牛肉拉面的口感、制做也就各不相同，牛肉拉面不只是文本实际意义上的拉，牛肉拉面的专业性强，工艺流程繁杂，要搞好一碗牛肉拉面，实属不易，下边详细介绍拉面的做法，让诸位顾客很饱那般福气。
需要的食物有：精粉2500克，水1500克，食用碱25克，盐少量。 制作过程：
1.将小麦面粉和盐面一并放进洗脸盆内，一手续水(温度：冬暖，夏凉，秋春温)，一手揉面，弄成穗子，使小麦面粉与水所有掺和后揉光结团，再用两手沾水将面搋匀，搋到盆净片灯，不沾手才行。用净布盖上饧约三十分钟。
2.将食用碱自来水100克化改成食用碱。
3.面饧好后，取l/2面糊用两手蘸抹食用碱搓发展条，双手各抻面的一端，提离砧板，渐渐地溜条，即左右晃长，双手并拢旋成桃酥形，那样反复摇晃六七次后，当大小匀称时放到砧板上撒上干面扑滚匀后手提式两边，离案甩发展条，再放到砧板上，除掉两边成折起来两根，一手捏紧2个边缘，另一手的四护指在二根鲜面条的另一端，悬在空中举起，双手另外用劲抻拉，并左右颤动，反复拉六七次。边拉边滚面扑，将面拉成细香柱粗的条(64根)，下开水锅。入锅时右手执两边面头，左手将面匀称地撒在锅内，接着将左手搭在面首端，右手揪横断面头，撒下锅内既成。
牛肉拉面高超的加工工艺，是文化艺术不朽的沉定，聚集着厨者对食物精确的分辨，和吃客们对特色美食明显的爱，牢固其在面点中长盛不衰的影响力，考虑吃客们对特色美食的追求完美。牛肉拉面结合了面点的精粹，浓具了大家不辞辛劳的汗液，是令人心中始终忘不掉的家乡的味道。
热心网友
时间：2022-07-03 13:34
付费内容限时免费查看回答您好，正在为您解答这一道题，您需要等待五分钟左右，答案马上为您揭晓，请您不要着急哦
命好，很高兴为您解答问题
1、准备食材：普通高筋面粉350克；水175克；油适量。
2、将面粉加水揉成光滑的面团。
3、把面团平均分成两份，揉圆揉扁。
4、上下抹上油，放入盘子里。
5、盖上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。
6、这时候锅中可以开火烧水，准备开始拉面。
7、面板抹油，取一块面饼，稍微按一按，让面饼厚度均匀
8、用刀切成均匀的长条状，两手轻拿两头向左右抻拉，同时上下弹起来，面条的中心点打在面板上，反复几次抻拉弹起，拉到自己满意的粗细，然后马上扔进锅里。一条条反复操作即可。
9、不必等水烧开，锅底见有泡泡就可以往里扔拉面了。
10、等拉面抻的差不多，水也开大了，拉面也飘上来了，这时候拉面就熟了。
希望我的回答可以帮助到您哦，顺便您发财的小手帮我点点赞哦！爱你哦❤️
拉面和面的正确配方及做法
1、准备材料：面粉300～350克（3—4人份）、水150～175克、油适量、盐适量。2、面粉，水，盐揉成均匀的面团。 面团软硬度跟饺子皮差不多。盐的用量半斤面放1茶匙就够了。3、面团揉完以后醒2个小时，擀开成长方形。4、表面撒薄粉。然后卷在擀面棍上擀制就可以让面片更薄更大。5、表面再撒薄...
正宗米线加盟哪个品牌比较好
过桥米线加盟大概多少钱具体可咨询大鼓米线。大鼓米线是由上海大鼓餐饮管理有限公司投资建设的，面向全球打造的一个餐饮品牌。上海大鼓餐饮管理有限公司成立于2010年，总部位于上海，主要经营大鼓米线系列，地方特色小吃的餐厅。在米线行业内率...
正宗拉面和面的正确配方
11. 将煮好的拉面和配料捞出，沥干水分，放入碗中，撒上适量的食用油和食用盐，即可享用。此配方为基本拉面做法，可根据个人喜好添加调料和配料，如酱油、花椒油、葱花、豆芽等，丰富拉面的口味。
兰州拉面和面配方是什么
拉面和面配方：高筋面粉5000克、盐40克、拉面剂70克、清水2000克、温水40度250克。做法：1、将盐放在温水中融化在与清水融合搅拌均匀备用。2、高筋面粉置于案板上，堆成小山的形状，在中间挖个洞，分多次撩洒盐水，双手不停抓拌，搓成絮状。3、再加600克水揉成面团，较后加水300克，然后用双手握拳...
拉面的做法和配方
1、普通高筋面粉350克，水175克，油适量。2、将面粉加水揉成光滑的面团。3、把面团平均分成两份，揉圆揉扁。4、上下抹上油，放入盘子里。5、盖上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。6、锅中可以开火烧水，准备开始拉面了。7、面板抹油，取一块面饼，稍微按一按，让面饼厚度均匀（也可以用擀面杖稍微擀薄一点...
拉面的做法和配方
以下是一种传统的拉面的做法和配方：配方：- 200克高筋面粉 - 80克水 - 2克碱水（可选，可以增加面条的弹性）做法：1. 将面粉放入一个大碗中，加入适量的水，逐渐搅拌至面团开始形成。2. 将面团放在工作台上，继续搅拌和揉捏，直到面团变得光滑和有弹性。3. 将面团放回碗中，用湿布盖住，让其...
正宗老式拉面做法和配方
1、牛腱子500克、拉面1把、香菜200克、蒜苗500克、食盐适量、鸡精适量、姜适量、八角适量、花椒适量、干辣椒适量、小葱适量、草果适量、胡椒粉适量、水适量。牛肉洗净，把肉里的血水，血丝清除干净。2、锅里放冷水，牛肉切成十公分见方块状，一起下锅煮。这样做出来味道和面都会很好吃。水开，收小火，...
拉面和面的正确配方
拉面的做法和面技巧如下：拉面的比例是精粉2500克，水1500克，碱面25克。1、要将面粉和盐一起放到面盆的，然后往面粉一点点加水，记住我们要沿着盆的边缘加水，而且我们在加水的过程中要用手不停的去揉搓面粉，而且揉搓的单位越小越好，这样才能够让面粉更加容易吸水，吸水吸得更加的充分。2、将碱面用...
家庭拉面的做法和配方
家庭拉面的做法和配方如下：做法：1. 准备面条：可以选择自己手工制作拉面，也可以购买现成的拉面面条。若自制，需将面粉、水和适量盐混合搅拌，揉成面团后醒发，再擀开切割成条状。2. 准备汤底：通常使用猪骨、鸡骨或鱼汤作为基础，加入姜片、葱段、大蒜等提味食材，长时间熬煮以提取浓郁汤底。也可以...
拉面的配方和制作方法?
1、按家庭成员的饭量盛些面粉到盆里，然后再撒少许盐，再把面和成絮状，揉成面团即可。2、和成的面团揉五分钟后，用手指蘸些水再用手背挤压几分钟。3、挤压好的面团拿到案板上再用力搓成长条。4、搓成的长条再对折，再搓成长条，再对折，搓的时间越长面越劲道。5、面团饧15分钟后，擀成饼状，...
拉面的基本配方,怎么和面?
1、做拉面面粉的选择特别重要，我们都知道面粉一般分为高筋、中筋、低筋面粉，做拉面一定要用高筋面粉，因为高筋面粉的蛋白质含量高，筋性黏性比较高，用高筋面粉制制作拉面，面团劲道，弹性好，才能拉得起来，做出来的拉面劲道口感好。2、拉面和面的时候要加盐，盐可以增加筋性，和面的水很重要，夏天...
