重庆粉蒸肉的家常做法有哪些
发布网友
发布时间：2022-04-23 13:03
我来回答
共2个回答
热心网友
时间：2023-08-31 06:18
重庆粉蒸肉
材料
五花肉500克，大米1小碗，红薯一整块，葱，姜少许，花椒粒，花椒粉少许，盐，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少许，豆瓣酱，老抽1小勺
做法
1、将买回来的五花肉收拾一下（去除残毛）放入冷水中浸泡一小时，泡去血水后洗干净。
2、锅中加入适当冷水，能没过肉一些即可，放入姜片、葱段与少许花椒粒，煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。
3、趁凉肉的功夫炒大米，炒至金*出锅放凉碾碎。
4、肉切片后放入大点的碗中，加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均，静放30分钟让肉腌至上色入味，其间可以拌一拌。
5、再拿一个碗，将腌好的肉一片片放到碗底，让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。
6、把红薯去皮切滚刀块，放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉，将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。
7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小，香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。
8、拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面，快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上，在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用。
小诀窍
1、蒸肉时在蒸锅上扣一个空碗可使水份蒸发得慢，肉熟的快。
2、用同样的方法还可以做粉蒸排骨、粉蒸肥肠、粉蒸牛肉，至于碗底可用红薯也可用土豆、芋头、干萝卜丝、干豇豆、、、、、、
热心网友
时间：2023-08-31 06:19
重庆粉蒸肉
【所需食材】
五花肉一块、姜蒜末适量、盐适量、白糖适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、花椒几粒、豆瓣酱适量、蒸肉粉适量、土豆适量、葱花适量。
【做法步骤】
1、重庆人吃新鲜肉都要把皮烧一下，把皮烧至焦黄，然后清洗干净，切成薄片。再切点姜蒜末，放入肉里，再加入盐、白糖、老抽、生抽、料酒、搅拌均匀。
2、放入几粒花椒，放一勺豆瓣酱，搅拌均匀后，放入蒸肉粉，再次拌匀，让肉均匀地裹上蒸肉粉。
3、准备一个土豆去皮后切成小块，铺在蒸笼的底部，然后均匀地摆上裹好的肉片，粉蒸肉就是拌干一点，不能拌的太清了，因为蒸起来会有水汽，蒸熟了就好了。
4、锅里烧水，水开后放入蒸笼，蒸40分钟，再撒入葱花。
这样做出来的粉蒸肉，肥而不腻，特别好吃，重庆人都爱这样做。
正宗粉蒸肉的家常做法
正宗粉蒸肉的家常做法如下：用料：五花肉3斤、鸡蛋2个、葱姜适量、土豆2个、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、胡椒粉半勺、盐1勺。1、先来洗肉吧，五花肉我选的是肥瘦各一半的，清洗干净后我们把猪皮上的毛处理一下。2、锅烧热后把猪皮朝下来回的蹭，一会你就能闻到一股烧焦的味道，这会儿猪皮上的毛...
粉蒸肉最正宗的做法步骤
1. 猪肉作为家常食材，多样化的烹饪方式深受喜爱，如炒、炸、炖等，各具特色。2. 粉蒸肉，源自四川的传统美食，以其独特的香味在街头巷尾广受欢迎。3. 制作粉蒸肉，首先将五花肉切片，厚度适中，以保证口感。4. 切好的肉片加入食盐、鸡精、白糖、胡椒粉等调料腌制，再加入豆瓣酱、腐乳汁、料酒等增加风...
米粉肉的做法
米粉肉的制作方法如下：1、准备好材料。肉要选用肥瘦适宜的精致五花肉2、五花肉切成5毫米厚的片。3、葱姜切成大片。4、切好的五花肉放入辅料。5、搅拌均匀腌制1天。6、把容器里面撒上一些米粉。7、腌制好的肉片放在米粉上。8、让肉片均匀的沾满米粉。9、肉皮朝下码在容器里。10、全部码好后，上面...
米粉肉的做法家常做法步骤
⒈家庭很少有蒸笼，都是蒸锅。备好蒸锅，火上烧开水后，放入蒸碗，加盖，中火蒸。⒉10分钟时，揭开锅盖，用凉开水均匀给蒸碗里撒一层，因为表面上的干米粉没有多少吸收到水分的机会，一般情况下肉蒸熟后，表面还有一层干米粉，吃着有大沙子的口感。⒊然后盖上盖子接着蒸40分钟。粉蒸肉的蒸笼时间可...
蒸肉粉蒸肉的家常做法
醪糟汁、酱油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和匀，再加入米粉拌匀，装入碗内。6、豌豆用盐和米粉拌匀，也加入碗内，上笼蒸软。7、盐、花椒面调配成椒盐味碟待用。8、将蒸好的粉蒸肉翻扣在盘内，挟出肉片，再把豌豆上笼馏起。9、然后将肉豆装在盘的另一端，随椒盐味碟上桌即可。
重庆粉蒸肉的家常做法有哪些
【做法步骤】1、重庆人吃新鲜肉都要把皮烧一下，把皮烧至焦黄，然后清洗干净，切成薄片。再切点姜蒜末，放入肉里，再加入盐、白糖、老抽、生抽、料酒、搅拌均匀。2、放入几粒花椒，放一勺豆瓣酱，搅拌均匀后，放入蒸肉粉，再次拌匀，让肉均匀地裹上蒸肉粉。3、准备一个土豆去皮后切成小块，铺在...
粉蒸肉的做法 家常
粉蒸肉的家常做法如下：准备食材：糯米、五花肉、生姜、甜面酱、豆腐乳、大葱、胡椒粉，白糖，鸡精，老抽，生抽，料酒和青菜。1、首先把炒锅烧热，放入半斤左右的糯米，开中火转小火，炒至微黄色时关火，倒出放凉备用。2、准备带皮的五花肉一斤半左右，葱姜各适量，炒好的糯米一盘。3、生姜一小块，...
粉蒸肉的家常做法?
五花肉 200克 土豆 1个 蚝油 30毫升 老抽 2勺 盐 半勺 生抽 20毫升 料酒 20毫升 白糖 1勺 花椒粒 15粒 香叶 2片 大米 100克 步骤/方法 1 五花肉洗净 请点击输入图片描述 2 切块 请点击输入图片描述 加入料酒，盐，耗油，糖，老抽，生抽腌制2个小时 请点击输入图片描述 大米洗净，晾干加入花椒...
粉蒸肉的家常做法有哪些?
做法：将五花肉切成大约0.5厘米厚的片，不要切得太薄，以免蒸制时散开。生姜和蒜瓣剁碎，青葱切成小段备用。在肉片中加入适量的酱油、料酒、五香粉、豆瓣酱、生姜蒜末、食盐和白糖，搅拌均匀后腌制20分钟左右，让肉片充分吸收调味料的味道。米粉适量倒入腌好的肉片中，确保每片肉都均匀裹上一层米粉。
蒸肉粉蒸肉的家常做法
1、粉蒸肉中加水把提前腌制好的肉里面加入蒸肉粉，加适量的水这样蒸出来的肉不干。2、配菜切块备用用手把它们抓匀，土豆改刀切成小块，切好的土豆放入清水中，洗去里面的淀粉。3、锅中放入粉蒸肉洗好后捞出放入碗中垫底，把准备好的肉均匀的摆放到土豆上面，锅中水烧开放入粉蒸肉。4、蒸1个小时左右...
