如何提升管理团队战斗力

发布网友 发布时间：2022-04-23 13:15

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热心网友 时间：2022-07-05 05:16

提高厨房团队战斗力的方法
厨房管理者必须思考的一个问题就是如何提高后厨团队战斗力。对于这个问题，张平建大师有自己的独到心得，他不仅建立了和谐的团队精神，还带出了一支能打胜仗的队伍。下面就一起来看看大师是如何提高后厨团队战斗力的。
让小厨能有所学 让大佬甘愿教
师徒协议搞定培训难题
企业要发展，少不了年轻的厨师力量。大家都知道，厨师这个行业存在一个潜规则，教会了徒弟饿死了师傅，由于存在这个担心，所以谁也不愿把自己的经验和技术传授给小徒。这样一来，年轻的厨师始终挑不起大梁，人才发展遇到瓶颈。
为了彻底解决这个问题，张平建推出“师徒协议”管理方法。这个方法实施起来很简单，老师傅根据自己的要求，在酒店里挑选自己的徒弟，徒弟挑选好后，双方签订“师徒协议书”，建立正式的师徒关系。然后，用制度来明确老师傅的带徒职责和理念。
带徒理念
1.徒弟不成功是师傅的过错
2.师傅是徒弟的榜样
3.徒弟有困难，师傅有责任帮助
带徒职责
1.私下谈心(每月3次)
2.行业辅导(刚结拜时)
3.技能传授(每日1次)
4.点评操作(日常进行)
5.帮助徒弟制定成长计划
6.在60天内帮徒弟签转正协议
有了协议并不一定就能带好徒弟。为此，张平建经常带领后厨管理人员进行不定期抽查，其方法很简单：让小徒们相互PK，获胜的徒弟，其师傅会受到表彰;如果徒弟PK失败，那么挨罚的就是师傅了。有了这个方法，师傅们都尽心尽力地调教徒弟，以保自己的面子。
附：师徒管理机制
1.师徒期内，师傅带徒弟，两人上同一个班次，共同上班、共同下班，由师傅手把手地教徒弟如何学，如何做。
2.师傅要认同酒店的企业文化，有一定的技能和讲解能力，要做给徒弟看，讲给徒弟听，并给徒弟创造机会实践。
3.师傅要注意传授方法，不可打骂徒弟。
4.徒弟的成长，会与师傅的奖金挂钩。
5.师徒选择原则上以本店为主，也可以在全公司中进行挑选，但必须征得厨房总部批准。
6.师徒必须在同一个店里上班。
7.师徒以自愿为主，组织安排为辅。
每周工作一总结，发现误区及时调整

周述职把问题扼杀在萌芽
很多正规的大型企业每个月结束后都要填写述职报告。张平建结合这个特点，将述职机制引入到后厨，并将述职周期缩短为一周。每个周的第一天，各店厨师长都要填写《周述职表》，然后交到总部备案。为了更好地掌握各分店的出品和后厨管理工作，每天厨师长和分店当班主管还要填写《厨房工作日志》。
通过述职表，张平建不仅了解到7天内厨师们的工作内容、工作中出现的问题、厨师心理状态的变化等情况，还得到了很多良好的工作建议，可谓是一举两得。周述职结束后，他还要填写《工作计划表》，并下发到各个分店。

学会赞美别人才能赢得对方的赞美
前后沟通仰赖赞美管理
前厅、后厨的关系非常紧密，为了把前后部门的关系处理好，让两者的沟通变得直接、有效、便捷，张平建实施了“赞美管理”，顾名思义就是前厅赞美后厨，后厨赞美前厅。
在每周和每月召开的部门会议上，张平建专门设置了一个环节，就是让后厨的员工去赞美前厅的服务人员，同样前厅的服务人员也会赞美厨师。通过这个小环节，大家的关系变得融洽了起来，工作效果也提高了不少。

作为领导，张平建和负责前厅工作的钱永强经理分别为对方的部门员工写了一篇颂歌，张贴在对方的工作区域，让所以员工感受到来自部门间的关怀和理解。光有赞美之词是不够的，前厅在工作中也处处融入了“赞美管理”。如下面这个表扬榜，就是由前厅服务人员根据每天收集到的食客意见来填写的。每天填写好后，这个表格会被张贴在后厨的工作区域，厨师们看到自己的菜品受到表扬，自然感到光荣和自豪，工作热情也会大大增加。
当然，除了前厅为后厨填写表扬榜外，他们也会为后厨填写退菜榜。这可不是给厨师们挑毛病，主要是为了帮助他们更好地了解食客的胃口，以便做出更适合食客需求的菜品。
退菜榜和表扬榜都是由服务员来填写，中间是否会掺杂很多个人因素，而导致不公平的现象发生呢?为了避免大家产生这样的疑虑，张平建还设置了退菜榜和表扬榜的管理规范。内容如下：
1.如果客人反映菜品质量有问题，经确认是店方的问题，需要进行退菜处理，请前厅主管在退菜记录本上面登记，每餐结束后，前厅经理和厨师长签字认可，责任方给出处理意见。
2.如因为上菜时间太长、不小心打翻菜肴、传菜出错等原因，造成退菜的，由各岗位主管每餐结束前将退菜单登记在册，由厨师长和前厅经理签字认可并明确责任人。
3.如同一问题常出现，相关部门主管要负连带责任，并将此作为考核凭证。
4.前厅要将顾客反映质量好的菜肴登记在表扬榜上，前厅经理要进行查证，对不真实的记录进行处罚，厨师长要将被表扬的菜品制作人填写到表扬榜上，以作为考核依据。
5.如果退菜是由于厨房的责任，由厨房落实到责任人，按责任的轻重来进行责任分担;如果退菜是由于前厅的责任造成的，由前厅进行责任分摊。
6.退回的菜品如可再次使用，相关责任人按照10元/道进行赔偿;退回来的菜品如无法使用，售价在50元以下的菜品要全额赔偿;售价在50-100元的菜品按售价的2/3进行赔偿;售价在100元以上的菜品，需要按照成本价进行赔偿。所有赔偿款一律当天缴纳。
7.由前厅经理和厨师长共同签字、开单，所赔偿的钱一律交至财务部，财务部出示相关收据，并将收据上交至部门负责人处。
8.如有其问题需要协商解决，出现问题后必须在24小时内处理完毕;如未能处理完毕或隐瞒不报，一经发现将采取菜肴售价两倍的罚款，并对相关部门负责人进行处罚。

热心网友 时间：2022-07-05 06:34

1.提升团队战斗力必要要使团队成员重视团队精神
团队精神的核心在于协同合作，强调团队合力，注重整体优势，远离个人英雄主义。团队合作的最大特色是团队成员在才能上应该是互补的，在共同完成目标任务时必须发挥每个人的特长，并注重在流程中发挥作用，才能使之产生协同效应。
2.提升团队战斗力必要要培养团队成员之间的合作能力
作为团队中的一员，团队合作能力是其生存之本，因此，必须让自己得到可能多的认可和支持，而其中的关键是尊重他人。团队是众多个体的有机组合，它不需要独行狼式的我行我素，而需要蚂蚁般的抱成团儿的集体精神。
3.提升团队战斗力必须学会如何管理好团队:
(1)、管理好团队必须要有同一个目目标
(2)、管理好团队必须学会沟通，上情下达，下情上达
(3)、管理好团队要敢于放权，善于授权
(4)、管理好团队要同等对待，就是抹杀杰出者的贡献
(5)、管理好团队要制定规则的人，就是第一个执行的人
(6)、管理好团队要授人以鱼与授人以渔
(7)、管理好团队要多鼓励、多赞赏
(8)、管理好团队要利用内部竞争、激发团队活力
(9)、管理好团队要提高团队凝聚力
(10)、管理好团队要把人才推荐到合适的位置

热心网友 时间：2022-07-05 08:09

最近，我读了支行给我们的几本好书。读完后，这于我是一次心灵的洗礼，既*又励志，还帮助我克服了浮躁的情绪，让我明白了“如何建设好一个既雄姿勃发、又和谐共进的优秀团队”，那就是员工的责任意识和执行力要落实到位。借此机会，笔者谈点“如何增强责任意识和提高执行力”的肤浅想法。一、加强团队建设，增强凝聚力。一是领导身先士卒带头抓自身思想建设、作风建设，带头遵章守纪，促成相互理解、团结协作工作氛围，全力塑造一个求真、务实、团结、奋进的队伍；二是树立“天生我才必有用”的心态，善意对待每一位员工，纠正员工的缺点和不足，帮助员工成长；三是开展创建和谐“职工之家”活动，为员工创造一个温馨的大家庭，使大家能够时刻感受到组织的温暖。多为员工实事、好事、解难题，让单位成为大家能够依赖、信任、共同维护、共谋发展的家，不断理顺情绪、提高士气；四是发扬求真务实的工作作风。针对日常工作中的难点、疑点科学制定对策措施，切实把员工的思想和行动统一到我行改革、发展、稳定上来，进一步增强员工凝聚力。二、加强素质教育，增强战斗力。一是紧紧围绕全行中心工作，以职业道德教育为切入点，重点突出“爱岗敬业、遵纪守法、文明服务和内控案防”教育，采取集中学与分散学、“晨会”学与业余学相结合等方式，教育和引导员工加强思想*和业务理论学习，努力提高自身素质；二是加强法规法纪和银行各项规章制度学习，增强遵规守法的自觉性和责任感，努力造就一支思想好、技术精、作风硬、纪律严的员工队伍，进一步增强员工战斗力；三是定期组织新规章制度、新业务、新流程、上级文件、会议精神的传达学习，掌握方向，交流经验，取长补短，提高执行能力。三、抓好思想建设，增强向心力。以思想工作为先导，让各级管理人员和员工端正自己的工作态度，使大家明白工作就是你的事业，把你的工作干好是你的天职。一是针对新形势下员工的思想、工作、生活中遇到的新情况、新问题、新特点，采取针对性、操作性和实效性较强的方法加以引导和解决，把思想*工作融入、渗透到各个方面和各项工作之中，将思想*工作与帮助员工实事、好事融为一体，构建一种舒心、温馨的工作环境；二是坚持做到员工有烦恼必须排解，员工有矛盾必须调解，员工有想法必须疏通，员工有困难必须解决；同时促使员工思想稳定，关系和谐融洽，工作起来心往一处想，劲往一处使，进一步增强员工向心力。四、抓好监督检查，增强影响力。一是结合当前的工作目标和任务要求，认真疏理影响执行力建设，影响工作进程的各种表现，深挖影响工作执行力的陋习，提高责任心；二是把各级管理层作为检查重点，解决和纠正“讲过了、传达了、没法、不可能”等得过且过的陈规陋习，端正工作态度，提高岗位责任，以良好的工作作风促进工作执行力，打开落后工作局面；三是开展自查自省活动。结合工作中遇到的实际问题，深入查找实际工作中是否都履职到位？全体员工要踊跃发言，如何才能避免不犯错误，问题的关键还是思想教育问题，法制观念淡薄，监督流于形式；四是加强现场监督和运行监督，采取有效措施，不断强化员工制度执行意识和防案意识，进一步提高员工业务知识和操作技能，努力造就一支高素质的员工队伍，全面提升内控管理、风险防范和服务水平。