豆芽富含什么营养

发布网友 发布时间：2022-04-23 13:12

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热心网友 时间：2023-11-02 09:12

　　黄豆芽的营养价值：
　　1.黄豆芽所含的热量较低，水分和膳食纤维较高。
　　2.绿豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外，还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素E、维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质，黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。
　　3.豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解，转化成自身生长所需的糖类和氨基酸，使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。
　　近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶，可以减少癫痫发作。

　　绿豆芽营养价值：
　　绿豆芽其性凉、味甘无毒，能清署热、调五脏、解诸毒、利尿除湿，可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。高血压和冠心病患者，夏季可常食素炒绿豆芽。民间用绿豆芽同鲫鱼炖服，治乳汁不下。绿豆芽榨汁，加白糖代茶饮，治尿路感染、小便赤热、尿频等症。

热心网友 时间：2023-11-02 09:13

【食物名称】当今世界“天然”、“健康”食物引领*者之一，乃是源自我国的豆芽菜，特别是金灿灿的“如意菜”——黄豆芽。明人陈疑曾有过赞美黄豆芽的诗句：“有彼物兮，冰肌玉质，子不入污泥，根不资于扶植。”黄豆在发芽过程中更多的营养元素被释放出来 ，更利于人体吸收，营养更胜黄豆一筹。
【营养功效】春天是维生素 B2 缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素 B2 缺乏证。所含的维生素 E 能保护皮肤和毛细血管，防止小动脉硬化，防治老年高血压。 黄豆芽富含维生素 C ，是美容食品，常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育，预防贫血等大有好处。

【适用人群】一般人均可食用。每次 50 克。

【特别提示】在生发黄豆芽时注意豆芽不得生得过长，烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素 B2 不减少。烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。
【健康红绿灯】有的豆芽看起来肥胖鲜嫩，但有一股难闻的化肥味，甚至可能含有激素，千万不要食用。

热心网友 时间：2023-11-02 09:13

豆芽是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，属于“活体蔬菜”之一。
每100克豆芽中含有蛋白质11.5克，脂肪2克，碳水化合物7.1克，粗纤维1克，维生素主要有维生素B族元素和维生素C和E，微量元素主要为钙，磷，铁等。豆芽中维生素C的含量比黄豆中明显会增加很多，这类物质是强效的抗氧化剂，能帮助清除人体内的自由基，延缓皮肤的衰老。
适量食用豆芽可以有效排出人体残留的毒素，对其肠胃起到清理的作用，从而也能够在炎热的夏季，对人体起到清热解毒又消暑的功效，而且再加上吃起来清爽可口，受到很多人的喜爱。

现实生活中有很多人看起来很胖，但实际上只是浮肿而已，豆芽不仅可以利尿，而且还可以有效消除人体浮肿，起到美容排毒的功效，特别适合女性朋友食用，而且在某种程度上还可以淡化色斑，发挥美白的功效。

热心网友 时间：2023-11-02 09:14

豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银 针、银 苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相 思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。
一、营养价值
1、豆芽中含有丰富的维生素C，可以治 疗 坏 血 病;
2、它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆 积、防 止心 血管 病 变的作用;
3、绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃 疡的人很适合食用;
4、它还富含膳食纤维，是便 秘患 者的健康蔬菜，有预 防消化道癌 症(食道 癌、胃 癌、直肠 癌)的功效;
5、豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减 肥的目的。
二丶：食用功效
1、清 热利 湿：有清 热利 湿、消 肿除 痹、祛 黑痣、治 疣 赘、润 肌肤之功;对脾 胃湿 热、大便 秘 结、寻 常 疣、高血脂有食 疗作用。
2、养 气补 血：豆芽具有清 热明 目、补 气养 血、防止牙龈 出 血、心血管 硬 化及低胆固醇等功效。
3、预 防高血压：豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬 化，防治老年高血压。
4、美 容护 发：黄豆芽含丰富的维生素E，常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌 黑光 亮，对面部雀 斑有较好的淡 化效果。

热心网友 时间：2023-11-02 09:14

豆芽是具有生发性质的东西，春天吃很好。其他季节早晨吃最好。其他的营养不必说了。多吃有生发性质的东西有好处。